Euro Cafe - Książka skarg i wniosków

[MICIEK]

Nie wiem czy to próba do jaśniejszego palenia, ale mam wasz Meksyk Terruño Nayarita natural i naprawdę jest fajniej (czyli jaśniej) wypalona niż wszystkie inne kawy, które mam od was i ten posmak roastu pojawia się dosłownie na samym, ale to samym końcu. Jeżeli wasze następne kawy będą tak wypalone albo (oby) jeszcze jaśniej to jestem na duże TAK.

[ranGo]

Okres urlopowy to taki okres kiedy wielu z nas odpoczywa, co wcale nie oznacza, że jest mniej pracy w palarni, a wręcz odwrotnie. Jest mniej rąk do pracy, a pracy do wykonania więcej, bo lipiec to tradycyjnie miesiąc ze zwiększoną ilością zamówień.

Dwie, nowo wprowadzone kawy, kolumbijska excelso Suarez i wenezuelska Santa Cruz de Mora, zostaną na dłużej w ofercie sklepu. Tak jak i brazylijska Paraiso, mają coś urzekającego w swoim smaku i aromacie. Do nich dołącza następna edycja mieszanki Polish Horse, tym razem brazylijskie ziarenka Peaberry dopełnione kubańską robustą. Powoli dobiega nam do końca Honduras Fincas Mierisch La Alita, a w jego miejsce jest przygotowywana Papua&Nowa Gwinea.

W sekcji przelewów, w następnym okresie czeka na was dużo mikrolotow, najwięcej będzie ich z Kenii i Etiopii. W sklepie już się znalazła znakomita etiopska Yirgacheffe Koke, a w przyszłym tygodniu dołączy do niej gwatemalski natural z plantacji Bella Vista ( Hope Coffee ). Oferta nadal będzie urozmaicona i zbalansowana, znajdą coś dla siebie i miłośnicy obróbki naturalnej i miłośnicy obróbki mytej. Dla miłośników Geishy, zaoferujemy natural z haciendy Sonora w Kostaryce, dla miłośników kaw fermentowanych w beczkach, testujemy kawę z Ngila Estate ( w obecnej ofercie znajdują się ich ziarenka Peaberry), a miłośnikom topowych kaw kolumbijskich z pewnością zasmakuje kawa od Cafe Granja La Esperanza.




Każdą kawę traktujemy indywidualnie w trakcie palenia. Niektóre kawy wymagają mniej, niektóre więcej czasu po pierwszym cracku, aby się odtworzyć i zaoferować to co najlepsze w nich siedzi. Dziękuję bardzo @MICIEK  , wszystkie sugestie i uwagi są mile widziane u nas.

[ranGo]

Jeszcze jutro godziny pracy dla odwiedzających są skrócone, w piątek jest święto i palarnia jest zamknięta, a od poniedziałku znowu pracujemy w pełnych godzinach. Lipiec okazał się znowu bardzo mocny odnośnie sprzedaży kawy, dziękujemy wszystkim naszym klientom na dobrej współpracy.

Dzisiaj włączyliśmy gwatemalski natural z plantacji Bella Vista, a po niedzieli do kaw przelewowych dołączą i dwie afrykańskie kawy, Kenia Kangiri Gatumbi i Rwanda Gicumbi peaberry, obie z obróbki mokrej.
Udanego długiego weekendu życzymy.

[Heniutek]

@ranGo , hej czy będzie jeszcze Nitro, czy Nitro podpina się pod tzw. Thermalshock?

Super ta Kolumbia La Riviera, taka nieoczywista , miejscami jakby "ziołowa" , no bomba!

[ranGo]

Procesy obróbki Nitro i Thermal shock są bardzo podobne, natomiast, nawet te same procesy z opisu, różnią się w wykonaniu różnych producentów, a tu nawet niuanse mogą zdecydowanie zmieniać końcowy produkt.

W tej chwili nie posiadamy nic z obróbki nitro, ale dostępna jest w sklepie znakomita kolumbijską Sweet Valley z Cafe Granja la Esperanza, po niej pojawią się ziarenka Tabi w obróbce naturalnej z Hacienda la Claudina i Geisha z Finca Santa Teresa w obróbce anaerobowej.



https://www.instagram.com/reel/DNhL0yhucbp/?igsh=MXJoM2NvOTFsbHI5Zg==

[Heniutek]

Dziekuje za odpowiedź, ostatnio pilem kilka bardzo fajnych thermal shocków i takie skojarzenie.
Zatem będe się rozgladał.

Mam zapisanych kilka stron na temat różnych obróbek, może uda mi się trochę bardziej zgłębić temat.

[wacek_1984]

 Colombia Sweet Valey CGLE natural  - Ta kawa rozbija bank, jedna z najlepszych, jaką piłem. Zupełni inna niż w Blend(tamta też jest dobra), dużo lżejsza, mniej winna, ale za to bardziej owocowa. Polecam bardzo!

[krystians]

Piłem, potwierdzam, bardzo fajne ziarna. Zrównoważone między słodyczą i kwasowością, z pełnym, gładkim body,  lekką winnością. W aromatach dla mnie kojarzące się z winem, winogronami, śliwką i ciemną czekoladą.

[kacperb]

Czy jest szansa, że wróci jeszcze Kolumbia CGLE?

[Czuły Barbarzyńca]

Mam takie skrzywienie że jakoś nie przepadam za naturalami- w miarę upływu paczki zaczynają mnie męczyć. Stąd z pewną obawą zamówiłem Colombię Sweet Valey. I co się okazało ? Tak kawa mnie urzekła. Jest naprawdę bardzo smaczna i tak jak mówią przedmówcy bardzo zrównoważona i owocowa 

[krystians]

Ponieważ miałem ostatnio okazję popróbować trochę kaw z Euro Cafe to tutaj moje odczucia:

Kenia Kangiri Gatumbi washed
ma świetny mouthfeel, jest gładka, lepka, krągła i miękka. W smaku dość wyważona z nieco wysuniętą kwasowością. Szybko znika z języka i podniebienia. Kojarzy mi się z  leśnym i czerwonymi owocami oraz kompotem. W każdej metodzie wychodziła mi dość podobnie.

Rwanda Gicumbie, peaberry washed
Satynowa, lekka, ma coś takiego lotnego ze skórki cytrusowej, najbardziej kojarzy mi sie z kumkwatem i pomarańczą  potem jest słodycz, kwiatowa miękkość. Ta kawa jest dla mnie taka delikatnie otulająca, bardzo herbaciana, umamiczna i łagodna. Kojarzy mi się z dalekowschodnim spokojem. Uwielbiam.

Gwatemala Bella Vista, natural
W pełnej infuzji lekko chropowata na podniebieniu jak to w przypadku naturali bywa, wyższą słodyczą, średnią goryczką i niższą kwasowością. W aromatach jak dla mnie kakao, suszone słodkie owoce, słodkie orzechy w typie nerkowców.  Ogólne słodko-bakaliowa.
W AP i przelewie wyszła bez chropowatości, przyjemnie i wyraziście kwiatowo-pomarańczowa z lekko cynamonowym posmakiem.

Tanzania Sambewe natural
Krągła, satynowo-gładka. Średnio wysoką kwasowość, średnia słodycz i niska goryczka.  Kojarząca mi się z aromatami czerwonych kwaskowych owoców, rabarbarem i cytrusami. Posmak krótki i szybko znika na języku. W charakterze bardzo zbliżona do mytej Kenii. Bardzo przyjemna w różnych metodach wychodzi zbliżona w charakterze.

Costa Rica Hacienda Sonora Geisha natural
Ta kawa ma wiele obliczy w zależności od metody i przepisu. W pełnej infuzji wyszła gładka, czysta, z intensywną kwasowością, niższą słodyczą i średnią goryczką. W aromatach w stronę winogron, cytrusów i kwaskowych landrynek.
Najciekawiej wychodziła w zakraplanym cold brew - z żywą kwasowością, intensywnie owocowo-kwiatowymi aromatami.
W przelewie lubi dłuższe spokojne przepisy na wolnych filtrach.  Wtedy idzie w stronę kwiatową, z lepiej kontrolowaną kwasowością i słodyczą, z długim kwiatowo-waniliowym posmakiem

Kolumbia Hacienda La Claudina Tabi Natural
Gęsta, syropowa, kwasowość wyrazista, średnia słodycz, średnia goryczka. W pełnej infuzji w aromatach karmel, grillowana śliwka, lekko winne nuty, stygnąc kompotowe i bardzo delikatnie ziołowe. W Aeropressie i przelewie bardziej można wydobyć kwaskowo różowo-czerwone owoce w typie malin.  Długi intensywnie owocowy posmak. Kolejna ciekawa pozwalająca na zabawy z zaparzaniem w celu ksztatowania jej charakteru.

Ethiopia Yirgacheffe Konga washed
Mouthfeel krągły, wyrazisty, gładki, średnia kwasowość, średnia słodycz, niska gorycz. W aromatach intensywnie bergamotkowa, czerwone słodko-kwaskowe owoce. Stygnąc przechodzi w stronę słodkich cytrusów. Wyraziście owocowa w AP idąca bardziej w jagodowe owoce. Jedna z najprzyjemniejszych Etiopii jakie piłem w tym roku. Jak na mytą etiopię ma zaskakujące body.

[ranGo]

Czy jest szansa, że wróci jeszcze Kolumbia CGLE?

Wczoraj upalona, jest od dzisiaj znowu dostępna w sklepie.

[wacek_1984]

Costa Rica Hacienda Sonora Geisha natural

U mnie w standardowym V60 z normalnymi Hardio v2, jest bardzo brzoskwiniowa z nutką jaśminu, jest spoko (ale Sweet Valley lepsza ).

[Czuły Barbarzyńca]

Czy jest szansa, że wróci jeszcze Kolumbia CGLE?

Wczoraj upalona, jest od dzisiaj znowu dostępna w sklepie.

A byłaby szansa wypalenia pod espresso ?

[ranGo]

Kawy pod espresso, które spędziły z nami już trochę czasu a dobiegają ku końcowy to:
Brazylia Fazenda Paraiso, Colombia Suarez Excelso, Venezuela Santa Cruz de Mora i Polish Horse espresso blend.

Z nowych propozycji startujemy z następną wersją Afro Espresso Blend skomponowaną z dwóch kaw z segmentu Specialty, kenijski Starlight i indijska robusta Kodagu Blossom peaberry. W smaku ciemna czekolada, nugat, migdały i kakao.

Z Meksyku nam przybyła organiczna kawa z plantacji El Flamingo a z Brazylii Doce Diamantina w eleganckich czarnych workach obszytych złotem. Zestaw dopełnia peruwiański kogucik, znany wam już z poprzednich lat, Gallito de las Rocas.

Na następną kawę bezkofeinową musimy jeszcze trochę poczekać, prosimy o trochę cierpliwości.

W przelewach jeszcze nie ma gwałtownych ruchów a kawy, które najpierw się skończą to kenijska Kangiri Gatumbi i salwadorski Las Delicias. Tanzania Sambewe natural, Rwanda Gicumbie peaberry i Kostaryka Sonora Geisha natural będą dostępne jeszcze w pierwszej polowie października.

Do oferty stopniowo dołączymy dwie kenijskie kawy, jedną z obróbki naturalnej a drugą z tradycyjnie mytej obróbki, Endebess natural i soczystą Rungeto Karimikui, obiecujący natural z Ugandy ( Kween ), Red Bourbon Kavaye z Burundi i Rwandę Kilimbi Honey.

Do kolumbijskich ziarenek Tabi z La Claudiny dołączy Finca Santa Teresa Geisha Anaerobic.

A byłaby szansa wypalenia pod espresso ?

Zawsze jest szansa, nie wiem tylko o jakich ilościach jest mowa.