V60, Kalita Wave - zatykanie filtra[Wilfa Svart]. POMOCY!

[Antonio]

Etiopię trzeba trochę grubiej zmielić.
Jeśli chcesz utrzymać stopień zmielenia bez zmian, to zmień trochę sposób wylewania wody: trochę dynamiczniej i bardziej w środek. Zwykle to trochę przyspiesza proces przelewania.

[Kasper]

Mam wrażenie, że leję bardzo dynamicznie... Dziwi mnie aż tak wielki "rozstrzał" klików w porównaniu z poprzednią kawą. Czy świeżość może mieć też znaczenie?

[Antonio]

Na pewno, ale raczej niewielki ma wpływ. Ilość pyłu ma tu chyba największe znaczenie.

[krystians]

Ziarna z Etiopii bardzo mocno spowalniają przepływ, to normalne. Czasem trzeba je zmielić 10% grubiej niż inne ziarna.

[Kasper]

10% nie martwiłoby mnie w cale - u mnie przeskok z 25 na 35 klik to jakieś 30%... Najdziwniejsze dla mnie jest to, że początkowy przepływ jest nie najgorszy, dopiero gdy warstwa wody ma jakieś 1,5 cm na kawą przepływ zwalnia dramatycznie. Kapie kropla po kropli nie tworząc połączenia w ciągły spływ.

[Antonio]

Zawsze ta ostatnia faza jest najdłuższa. Tym dłuższą, im więcej pyłu popłynęło na powierzchnię bibułki.

[Kasper]

Czy jest jakiś sposób żeby tę ilość zminimalizować?

[Szczympek]

A jedno polanie prócz bloomingu? Czy więcej? Ogranicz do jednego i może będzie ok

[krystians]

Czy jest jakiś sposób żeby tę ilość zminimalizować?

Jest, ja kiedyś wsypywałem przemiał dookoła po ściance, w ten sposób pył zostawał na górze. Spłókiwałem go dopiero ok. minuty po rozpoczęciu zalewania. W ten sposób ląduje u góry ciastka. Można też każde polewanie kończyć na środku, wtedy udrażniasz przepływ. 

[Kasper]

A jedno polanie prócz bloomingu? Czy więcej? Ogranicz do jednego i może będzie ok

Przy 1:1:1 robiłem wg przepisu 3, przy normalnym zaparzaniu nie mogę robić jednym zalaniem bo nawet minimalny strumień prowadzi do zbyt szybkiego wypełnienia kielicha w stosunku do spływu.

[Kasper]

Dzisiaj dwa eksperymenty.
Metoda 1:1:1, 20/300, Comandante klik 32 (czyli 3 kliku -10%- więcej niż rekomendowane).

Próba 1:
Kołysanie kielichem przy bloomingu i po każdym zalaniu. Dwa pierwsze zalania zeszły w miarę ok, ostatnie spływało od 1:40 do 7:00

Próba 2:
Po bloomingu mieszanie łyżeczką, później nie dotykane. Dwa pierwsze spływy dobre, trzeci od 1:40 do 6:00...

Wszystkie zalania wodą która tylko przestała bulgotać, agresywnie w środek.

Oficjalnie nie mam już pomysłu co robić...

[Kasper]

Zmieniłem kawę w ramach rozwiązania patowej sytuacji.

Kolumbia Natural. Ta sama palarnia, ta sama data palenia.

Woda, filtr, sprzęt, technika, proporcja - ta sama.

Młynek ten sam. Ustawienie na 25 klik. (Przy Etiopii 35 klik dawał ekstrakcję w czasie trochę poniżej 4:00.)

Koniec ekstrakcji 2:00.

Czy jestem w ukrytej kamerze?

[trez]

jasne twarde ziarna, czyli typowe Etiopie herloom pylą i zapychają filtry, no tak już mają jeżeli różnica jest aż tak duża, to strzelał bym, że poprostu za dużo kołysania/kręcenia, zwłaszcza po kolejnych zalaniach

a niektóre ..olery to wogóle lepiej w imersji zalewać, bo szkoda nerwów

[Szczympek]

@Kasper a jak w smaku? Niektóre kawy smakują mi najlepiej przy 3:30, a niektóre jak np słynna Uganda Mzungu w 1:40

[Antonio]

@Kasper, też zaparzam zarówno Etiopie i Kolumbie -- i w większości przypadków nie notuję takich dużych różnic. Mniej więcej podobnie się wszystko zachowuje. Ale też nie przywiązuję dużej wagi do długości procesu -- jeśli kawa jest dobra, to tak czy owak wychodzi dobra. Kiedyś miałem takie problemy, gdy stosowałem właśnie "mieszanie" na początku i w trakcie zaparzania. Teraz bardziej staram się wykorzystać siłę turbulencji związanych ze strugą wody -- nie jest ona wąska i delikatna tylko konkretna i wzburzona. Jakoś lepiej mi wszystko wtedy wychodzi, niezależnie od stopnia zmielenia.