Ascaso Steel UNO Prof i nadgorliwa wysoka temperatura.

[manfred]

Ciekawie przeprowadzone spotkanie. Najpierw teoria 2 godziny trochę mi się dłużylo. Ale nie powiem dowiedziałem się kilku fajnych rzeczy na temat kawy, jak się dzieli i takie tam. Jak dla mnie nie było zbytniego  przynudzania i treści które nie są zbytnio zagmatwane. No ja czekałem na praktykę. Świetnie rozpracowane espresso kilkanaście razy ustawiane mlynka tak aby ze skrajności przejść w skrajność. Kawy latte rozpracowane ciekawostki podane na tacy. Prowadzący wg mnie dociera do słuchaczy nie jest zadufanym w sobie  cwaniaczkiem co to posiadł całą wiedzę. Bardzo sympatyczny. Jedna z uczestniczek sprzedała mu patent na wlewanie  mleka. Patent tak banalny ze aż smialismywsie że nikt na to wcześniej nie wpadł. Ogólnie jestem zadowolony. Śmiało mogę polecić dla początkujących. I jestem pod wrażeniem pracy na ekspresie. To jednak inna bajka

[Jaro]

No i dało się? 

[D4rK89]

No widzisz
Coś czuję, że i tak zmienisz ten ekspres bo się wciągasz w to. Takie Londinium mmm coś dla Górala w sam raz z wajchą

[donkiszot]

Jedna z uczestniczek sprzedała mu patent na wlewanie  mleka.

A możesz zdradzić? czy to opatentowany patent?

[manfred]

Nie był to mój pomysł dlatego niestety nie będę się tym chwalił. Ale zapraszam na warsztaty

[manfred]

Odchodząc od tematu mam pytanie. Wiem ze w steelu nie ma potrzeby zrzucenia wody przed zaparzania espresso. Robi się to w tych pięknych kobylkach gastronomicznych. Ale zauważyłem że jak włączę zaparzania to przez kilka sekund nawet do 10 nie leci woda z prysznica. Dopiero po chwili. Jakie jest prawidłowe postępowanie nie przejmować się tym zapisać kolbę i włączać zaparzania czy jednak zrobić ten spust wody. Wiadomo że wtedy trzeba inaczej mieli i ubić kawę bo jest za dużo ekstraktu.

[Spinacz]

Mówisz o sytuacji gdy masz podpiętą kolbę z kawą czy przy braku kolby?

[manfred]

Mówisz o sytuacji gdy masz podpiętą kolbę z kawą czy przy braku kolby?

Mowie o sytuacji gdzie rozpoczynam codzienny ranny rozruch ekspresu a także ten w środku dnia. Kolbe mam non stop podpięta. Przykładowo 4 godziny ekspres nie robi kawy. Odpinam kolbę mielę kawę i zapinam kolbę. Temperatura jest odpowiednia bo kontrolka nie świeci. Włączam parzenie kawy i tu zanim woda zacznie się przelewać to trwa to ok (sprawdzę dokładnie wieczorem bo nie chce skłamać) nawet ponad 10-14 sekund. A stwierdziłem to jak odpiąłem kolbę i zobaczyłem ze mam dosyfiony prysznic od kawy(pewnie mielenie lub ugniatanie tamprerem nieodpowiednie) i wtedy puściłem wodę aby przeczyściła prysznic ale bez podpiętej kolby. I wtedy własnie bardzo długo czekałem aż woda poleci. Czyli jakbym miał podpiętą kolbę z kawą na espresso to też bym tak długo czekał.

[Jaro]

Prysznic i uszczelkę czyścisz regularnie + back flush (okresowo)?
Puszczanie wody to poza obniżaniem temp. zabieg higieniczny 

[manfred]

No ale co to ma wspólnego z moim zapytaniem? Nie wiem jak robić czy spuścić wodę w steel uno pro i dopiero wtedy podpinać kolbę. I własnie pod ten sposób mielić i ubijać kawę. Czy nie spuszczać wody podpinać kolbę. Chodzi mi o to że czas i wielkość ekstraktu różni się gdy spuszczam wodę i gdy tego nie robię.

[Spinacz]

W przypadku pierwszym (z podpięta kolbą) to normalna sytuacja, że kawa zaczyna płynąć po kilku sekundach (w końcu woda najpierw musi wypełnić sitko i wytworzyć odpowiednie ciśnienie a to trwa). Natomiast w przypadku 2 zapewne sekundowa czy 2-sekundowa zwłoka może się zdarzyć ale raczej nie 10 s.
Na razie spuszczaj odrobinę wody przed ekstrakcją a przede wszystkim skontaktuj się z Januszem.

[manfred]

Janusz powiedział ze nie ma potrzeby spuszczać wodę bo to nie ten tym ekspresu. dziś z ciekawości ze stoperem porównam te dwie metody ze spustem i bez spustu wody.

[Jaro]

Mowie o sytuacji gdzie rozpoczynam codzienny ranny rozruch ekspresu a także ten w środku dnia. Kolbe mam non stop podpięta. Przykładowo 4 godziny ekspres nie robi kawy. Odpinam kolbę mielę kawę i zapinam kolbę. Temperatura jest odpowiednia bo kontrolka nie świeci. Włączam parzenie kawy i tu zanim woda zacznie się przelewać to trwa to ok (sprawdzę dokładnie wieczorem bo nie chce skłamać) nawet ponad 10-14 sekund. A stwierdziłem to jak odpiąłem kolbę i zobaczyłem ze mam dosyfiony prysznic od kawy(pewnie mielenie lub ugniatanie tamprerem nieodpowiednie) i wtedy puściłem wodę aby przeczyściła prysznic ale bez podpiętej kolby. I wtedy własnie bardzo długo czekałem aż woda poleci. Czyli jakbym miał podpiętą kolbę z kawą na espresso to też bym tak długo czekał.

10-14 sek. będzie zależne od siły ubicia i stopnia zmielenia - nie jest to moim zdaniem niepokojący czas (będzie się zmieniał wraz ze zmianami kaw i parametrów, o których wspomniałem)
Natomiast z wypięta kolbą, tak jak pisał Spinka woda powinna lecieć dość szybko (po 2-3 sek maksymalnie)

[DrUsagi]

Manfred, po spienianiu napelniasz bojler? W sensie zawor pary zakrecony i dzwignia water w doł az do zmiany glosnosci pompy.

[manfred]

Ups nie wiem o czym do mnie piszesz. I czy na pewno Twoja uwaga dotyczy ekspresu ascaso steel uno pro?