Pomóż mi, robię espresso

[M]

expresso

Ja nie chciał bym expresso, mimo że małe, 25-50ml napary pijam pasjami

[Bacek]

To też pewnie jest małe tylko sądząc po nazwie trzeba dużo szybciej pić  .

[leli12]

oj tam, czepiacie sie....ktos po prostu zlosliwie  na klawiaturze umiescil x niedaleko s
A swoja droga ostatnio byłam świadkiem w mojej ulubionej knajpce jak pan zamówil espresso -zrobił dziwna minę jak dostał  naparstek kawy i wode w kieliszku, pomyslał chwilę, wlał zawartosc kieliszka do filiżanki i wypił.
Ale i tak na koniec pochwalił pania za pyszna kawę 

[M]

niby niedaleko, a różnica kolosalna
Wrzucałem jakiś czas temu obrazek http://forum.wszystkookawie.pl/index.php?topic=201.msg51519#msg51519

[flexooo]

Podniesienie temperatury zmniejszyło nieco kwaski, teraz ciastka przyklejają się do prysznica i używając NPF po większości ekstrakcji mam ekspres i jego okolice do wyczyszczenia....

[piomic]

Panowie, ja się już poddaję. Ile razy można myć kuchnię? Chyba sobie kupię kabinę prysznicową dla barbie i będę używał z NPFem bo inaczej tego nie widzę. Masakra, jak bym nie kombinował -- pryska. A i smak z zestawu NPF/IMS gorszy niż z fabrycznych. Prysznic IMS jest ok, sitka nie ogarniam. Nie da się go używać w fabrycznej kolbie, znaczy używać się da ale już wyjąć po użyciu niekoniecznie -- rant ściśle przylega do kolby, kluczyk Pällo nie podejdzie a noża mi trochę szkoda. No a w NPF jest jak wyżej.

[donkiszot]

A naked i stare sitko?

[dowicz]

W NPFie wychodzi najwięcej niedociągnięć w kwestii przemiału, drodzy i tampingu. Ja przez długi czas miałem jak opisujesz, ale poćwiczyłem, poeksperymentowałem i efekty są, choć nadal się zdarza, że kawa kręci mi nie jednym strumieniem a dwoma obok siebie.
Przy tampingu sugeruję robić pyszne ruchy przy krawędzi, żeby tabletem popsuć trochę dystrybucję i zwiększyć nacisk na brzegu ciastka, bo tam robią się najczęściej kanały, które powodują bryzganie na wszystkie strony. I tak jak koledzy pisali wcześniej, lżejszy nacisk.

Wysłane z mojego HTC One przy użyciu Tapatalka

[piomic]

Też sika... wiem, dystrybucja kuleje tylko jak to naprawić?
Brzegi głównie sikają, to by się zgadzało.

[dowicz]

No i ważne dla mnie jest to, że mam świetny tamper - 58,5 i ostre krawędzie. Pomaga.

Wysłane z mojego HTC One przy użyciu Tapatalka

[piomic]

Mój tamper ma w/g plastikowej suwmiarki 58,6 (sitko na tym samym urządzeniu mierzy 58,8), jest z tych najlepszych na rynku od naszego Miecia ale 0,2 luzu może być za dużo.

[dowicz]

Tak luz to nie luz. No to do roboty nad dystrybucją. Jeśli mi z moim zbrylającym macapem się udało to i ty dasz radę. A jak palonych kaw używasz? Z jasnymi jest trudniej. Trzeba drobniej mielić i mocniej ubijać.

Wysłane z mojego HTC One przy użyciu Tapatalka

[piomic]

Teraz Espresso#3 od Mistrza Antoniego, ciemnych od lat nie kupuję. Niestety z ćwiczeniami mam to samo co przy latteartach – deficyt czasu. Główna zaleta ekspresu to ekspresowość uzyskania filiżanki, żeby użyć golasa muszę mieć czas na sprzątanie.

[mathu]

Wytłumaczcie mi jedną rzecz. Kiedy mam młynek w optymalnym punkcie, espresso wychodzi smaczne, lekko owocowe, z wyraźnym body i niby-słodyczą (trudną do opisania) i świetnym posmaku utrzymującym się przez kilkanaście minut po wypiciu. Jeżeli zmielę grubiej, to mam typowe objawy zbyt słabej ekstrakcji - kawę zbyt rzadką i z "słonawym" posmakiem niedoparzenia. Ale jeśli skręcę zbyt drobno - tak że przechodzę w kierunku ristretto - kawa wcale nie robi się bardziej czekoladowa niż w "optymalnym" ustawieniu, tylko bardziej kwaskowata, bez aftertaste. Jest bardziej syropowato i z trochę mocniejszym smakiem, ale na samym dnie jest już mocna cytryna. Trochę pomaga mocniejsze wygrzanie ekspresu, jednak nie idzie to w kierunku słodyczy. Eksperymentuję na Wyspach WUlkanicznych z Gregorio (100% arabika). Czy tak ma być? Zawsze czytałem, że zbyt mocna ekstrakcja daje smaki gorzkawe, a nie kwaśne.

[mr_j]

Mam dwie odpowiedzi. Pierwsza,  ta kawa tak ma. A druga, że mieląc drobniej, masz również więcej w sitku i stąd cytryna.