Pomóż mi, robię espresso

[mathu]

Drobniej - grubiej to różnice max 1-2 obrotów śruby mikrometrycznej. Raczej bez wpływu na dozę. Operuję praktycznie na granicy przytykania ekspresu.

[mr_j]

Ale sypiesz objętościowo ?! Wtedy jak drobniej zmielisz więcej wchodzi do sitka, 1 gram potrafi zmienić smak espresso, znacząco.
Espresso potrafi zaskakiwać !
Gorzkawe to raczej będzie z wyższą temperaturą.
Poza tym w którymś momencie tak po prostu jest, że początek mocnej ekstrakcji, taki będzie.
http://www.home-barista.com/espresso-guide-good-extractions.html - przestudiuj.

[dowicz]

Ja bym zadał też pytanie czy to na pewno cytryna czy ostry gorzki smak. Możesz poczekać, żeby np kawa przestygnęła i zobaczyć co wtedy. tylko oczywiście zakręć filiżanką.
dzisiaj zmieniłem zmielenie o jeden stopień w macapie i mieliłem na oko tak samo. Na wadze wyszła różnica 18,5 do 21!!! Więc na oko to się kiepsko sypie. Na szczęście udało się to jakoś uratować innymi parametrami. Więc tutaj może @mr_j mieć rację .

Wysłane z mojego HTC One przy użyciu Tapatalka

[mathu]

Nie sypię na oko tylko rozprowadzam płaską szpatułką i ścinam, tak że zawsze do sitka wchodzi tyle samo objętościowo (wagowo też - 16g).

Mam wrażenie, że może chodzić jednak o temperaturę. Rzadko kiedy wygrzewam ekspres przez ponad godzinę. Być może bliżej ristretto ma to większe znaczenie?

[Cielak]

Mam takie pytanko - o czym świadczy deczko wody na ciastku po odpięciu kolby? Ciastko wypada w całości. Jednak zawsze jest pod odpięciu na nim woda. Cóż robię źle?

[WS]

Powodem może być: za mała doza, za drobny przemiał lub zbyt mocny tamping.

[DrUsagi]

@Cielak, ale jak smakuje to co jest w filiżance to się nie przejmuj. Smakuj i pij.

[Cielak]

Powodem może być: za mała doza, za drobny przemiał lub zbyt mocny tamping.

Pierwsze raczej odpada bo leci na timerze z młynka (kiedyś nawet monetą sprawdzałem i było ok) i mam pod rant w sitku. Drugie czy trzecie lepiej próbować zmieniać? Jakkolwiek chyba z trzecim u mnie najgorzej;/

@Cielak, ale jak smakuje to co jest w filiżance to się nie przejmuj. Smakuj i pij.

Cielak to mega świeży gość więc w sumie nie wie czy jest ok czy nie. Czasami wychodzi git jak dla mnie czasami kwas. W stosunku do "Czibo" i tak jest mega. Tym bardziej ze paskudzone mlekiem. Muszę po obcować na żywo z kawoszami co by człowiek wiedział co można osiągnąć. Nie mając poziomu odniesienia nie ma o czym mówić:)
Wstępnie wiem że takiego czegoś nie powinno być stąd pytanie:)

[Mr.Ed]

W większości przypadków też mam trochę wody na ciastku, tamping lekki, dozy zwiększyć nie mogę, bo śruba od prysznica już mi się odbija ale kawa smaczna. Czasy ekstrakcji mam ciut za długie, więc może zejdę jeszcze z przemiałem. Generalnie jak nie masz jakiegoś koszmarnego błota to się nie przejmuj, ja jestem cały czas na etapie eksperymentów, i jeszcze pewnie sporo różnych kaw przerobię zanim dojdę do jakiejś sensownej powtarzalności.,

[WS]

Cytat: WS w Dzisiaj o 19:04:29
Powodem może być: za mała doza, za drobny przemiał lub zbyt mocny tamping.
Pierwsze raczej odpada bo leci na timerze z młynka

Waga przemiału przy timerze raczej nie jest powtarzalna w 100 %. To mielenie czasowe, a ziarenka mogą inaczej się ułożyć w hopperze, mają też różną wielkość i kształt. Ale jeżeli dozę uważasz za maksymalna, to zmień któryś z pozostałych parametrów.

[Cielak]

Cytat: WS w Dzisiaj o 19:04:29
Powodem może być: za mała doza, za drobny przemiał lub zbyt mocny tamping.
Pierwsze raczej odpada bo leci na timerze z młynka

Waga przemiału przy timerze raczej nie jest powtarzalna w 100 %. To mielenie czasowe, a ziarenka mogą inaczej się ułożyć w hopperze, mają też różną wielkość i kształt. Ale jeżeli dozę uważasz za maksymalna, to zmień któryś z pozostałych parametrów.

Rozumiem że jest niepowtarzalna Ale w sitku wygląda tak samo po tamperze;) Będziem coś kombinować;) Zobaczymy

p.s. nawiasem chciałem wyeliminować ewentualną winę ekspresu;) ale na to nie liczyłem:D kierownik ciulasty po prostu;)

[Expel]

Wiem, że to na pewno tutaj było, ale powiedzcie mi prosze od czego może powstawać kanałowanie? od złego ubicia? Czasy mam dobre, 25s na 40ml

[Spinacz]

Raczej błędy dystrybucji czyli równomiernego rozmieszczenia kawy w sitku (no chyba że ubijasz tamperem pod kątem )

[Expel]

Tamper 57mm sitko 58mm. Coś dodać? Dystrybucja hmm.. sitko pozwala na wiecej niż sypię, sypię 17g, a do sitak ascaso podwójnego wejdzie spokojnie z 19. W dordze sitka z Faemy. Jak można zadbać o dobrą dystrybucję sypiąc mniej niż może przyjąć sitko?

[Spinacz]

Tamper wiele wyjaśnia
Bez względu na ilość kawy w sitku musisz ją równomiernie rozprowadzić - może wykorzystaj jakąś łyżeczkę, patyczek po ladach czy coś podobnego, ew. jeża z korka i szpilek (niby on do rozbijania grudek ale rozprowadzić też powinien). Możesz też spróbować potrząsać czy lekko stukać sitkiem przed ubijaniem. Ideałem byłoby napełniać sitko "z górką" i dopiero wtedy równać