Pomóż mi, robię espresso

[Magelenka]

Czyli nie ma już szans aby zmielić to drobniej? A młynki gastronomiczne mielą drobniej kawę? Bo mam takie endogenne wrażenie, że ta w sklepiej jest drobniej zmielona, gdyż jak już udało mi się wcześniej zrobić poprawnego w czasie shota 25-30 sekund to kawa była tak drobno zmielona, ze czasem lądowała w filiżance. Sama nie wiem.

Byłbym bardzo zobowiązana, proszę sprawdzić jak u Pana jest. A ten luz w pokrętle grubości przemiału to normalna rzecz?

Zakręciłem do końca, do styku żaren, po czym odkręciłem o 9 kresek w stronę grubego mielenia. W podwójnym sitku (WEGA) zmieściłem 18g. Ekstrakcja trwała ponad 25 sekund. Wyszło sensowne doppio.

aż 9 kresek, ma Pan na myśli te kropeczki na skali? Ja sprawdzam punkt 0 i daje 2 milimetry w prawo. A proszę spojrzeć na ustawienie tego 'dzyndzelka' on jakby wychodzi poza skale - a może ja powinnam to inaczej włożyć i w tyk tkwi problem? Bo ten dzyndzelek określa gruboś przemiału a moje maksymalne przemielenie jest ustawione na lewej stronie, a powinno być na prawej, prawda?


Raf, a jakiej tutaj kawy używałeś, pamiętasz?
http://forum.wszystkookawie.pl/index.php?topic=844.255

[Antonio]

Proszę spojrzeć na fotografie wyżej. Kawa nie ma tu nic do rzeczy. Nie ma potrzeby by zmielić drobniej. Jak pisałem wcześniej, od styku żaren, odkręciłem śrubę o 9 kresek. Gdy żarna dotykają się, zmielimy kawę na pył, do zaparzania w tygielku. Śruba żaren trzyma się dostatecznie sztywno, a ten niewielki luz ma związek tylko z jej mocowaniem, nie ma wpływu na położenie żaren.





Mój coffee cake jest grubszy...

[Antonio]

Od punktu "0" (styku żaren) nie ma już drogi w prawo . Na plastikowym fragmencie obudowy z przodu są wskazówki: "FINE" i "COARSE". Proszę przy włączonym silniku przekręcić śrubę w stronę "FINE" . Do momentu styku żaren. Wtedy złapiemy punkt "0".



U mnie ten uchwyt śruby jest po drugiej stronie... Dziwnie to wygląda. Obawiam się, że ktoś tę śrubę rozkręcił i niefachowo skręcił . Nie trzeba było niczego rozkręcać, by zewrzeć ze sobą żarna. Wystarczyło tylko przekręcić do oporu śrubę zgodnie z pokazaną na fotografii wskazówką. Taki młynek jest w sumie prostą rzeczą.

[Magelenka]

Myśleliśmy, że można bardziej zmielić kawę tak by zatkała grupę. Ten ekspres ma 10 bar, a gaggia fabrycznie miała 15 bar i tamtą sklepową gawą zatykaliśmy gaggię, więc pomyśleliśmy sobie, że możnaby bardziej zmielić kawę - to w sumie dlaczego nie możemy doprwoadzić do momentu, w którym nic nie poleci? Pozwólnie mi to zrozumieć.

[Antonio]

Mnie się bez problemu udaje zatkać duży ekspres z pompą rotacyjną... Nie wiem w czym problem. Jak pisałem, można kawę zmielić na puder, gdy żarna są zwarte. Jeśli taki puder nie powstaje, to żarna nie są blisko siebie ułożone. Coś jest nie tak...

Myślę, że trzeba wykręcić, wyjąć górne żarno, oczyścić młynek. Z powrotem skręcić żarna do ich styku, przekręcić potem o 1/8 obrotu w stronę "Coarse". Być może między żarnami jest teraz jakieś ciało obce?

[Magelenka]

Gdy są zwarte ale nie robią tego zgrzytu kiedy łączą się, tak? No własnie nie wiem jak zmielić kawę na puder, łapiemy punkt 0 i dajemy dosłownie 1 mm aby nie słychać było tego dzwięku, a kawa w sumie nie wychodzi jak puder. Coś może źle robimy?

Przemieniliśmy i teraz tak mamy punkt zero.

To najdrobniej jak możemy zmielić. Czy to juz jest puder?

Dobra, wyjeliśmy żarno górne, odkurzyliśmy, wyczyściliśmy i raz jeszcze przykręciliśmy - już mielę i robię zdjęcia.

[manfred]

Nie to nie jest puder i chyba daleko do tego.

[D4rK89]

Taki przemiał to się nadaje na espresso, pewnie da się jeszcze skręcić. Może żarna zużyte ?

[Antonio]

Ta ostatnia fotka przypomina już moje ustawienia.
Żarna mogą być zbyt świeże... A to oznacza brak pyłu. Ale u mnie działa.

[DrUsagi]

A sitko masz w kolbie podwójne oryginalne? VST dopuściłaś?

[johnyKMSA]

Zdjęcia mojego (zbyt grubego?) przemiału już jutro bo widzę, że lampa mocno przekłamuje.
Ale inne pytanie - czy taka z lekka niespokojna ekstrakcja jest normalna? O czym to może świadczyć?  Dopio bez wagi i liczenia specjalnie czasu.

[Magelenka]

Okej, powiedzcie teraz - wyczyściliśmy raz jeszcze zakręciliśmy i zrobiliśmy dwa przemiały.

https://www.youtube.com/upload - zrobiłam troszkę grubszy

a w tym chłopak znalazł punkt styku, lekko odkręcił aby żarna nie stykały się i zobaczcie co wyszło:

https://www.youtube.com/upload

czy to jest puder?

a sitko odpuściłam VST narazie.

[Antonio]

Popraw linki . Możemy tu per Ty pisać .
A co z sitkiem? Ile kawy się w nim mieści? Wydaje mi się, że mój coffee cake jest dwa razy grubszy niż u was...

Johny, Twoja ekstrakcja jest raczej ok. Można ją trochę wydłużyć i ocenić czy będzie równie dobra.

[Magelenka]

Dobrze:)

- więc to ja mieliłam, trochę grubiej

Zaś chłopak znalazł punkt styku żaren, troszkę odręcił (ale dosłownie troszkę) i zmielił:



zmiencie sobie jakość na 1080 kiedy oglądacie filmiki i dajcie na full screan - całkiem dobrze na wideo widać przemiał.

Wyczyściliśmy wszystko, odukrzyliśmy, wyczyściliśmy i wkręciliśmy górne żarno i chyba dalej nie mieli na puder, prawda? Czy się mylę? Co źle robimy?

[Antonio]

Nie wiem co źle robicie. Jak wygląda sitko i ile jest w nim kawy?
Jutro może zrobię jakiś film instruktażowy na ten temat...