Pomóż mi, robię espresso

[macias]

Poka zdjęcie. Zaraz po zaparzeniu. Z Ariadny brak cremy....?

Możesz trochę spowolnić proces, drobniej mielić... Ale z Ariadną...

[piomic]

Dorobiłeś się młynka. Jakiego? Jaki ekspres?

(W tapatatku nie widzę stopek i profili)

[Edwin Jagger]

Młyn konkretny - 58 mm - Wega/Compak. (jak na domowe warunki)

A te 50 ml to z podwójnego sitka? Czy z pojedyńczego?

[WS]

Sitko jest normalne czy z systemem Crema?

[imrowai]

sitko dokupilem normalne, zgodnie z tym co w ponizszym wątku:
http://forum.wszystkookawie.pl/index.php?topic=1549.0
jest to podwójne sitko.
Może usciślę, cremy jest tak z 0,5/1 mm, czyli jakby jej nie było.  Kawie brak też zawiesistości - ot taka zwykła wodnista bez wyczuwalnych smaczków .
Dodam jeszcze, że dalsze skręcanie młyna prowadzi do tego, że ekspres się przytyka.
Tak się zastanawiam czy problem nie leży w ekspresie ale to zbyt łatwe wytłumaczenie. .. czuję że powinienem uzyskać lepsze wyniki na tym co mam.
Czy mam młynkiem  kręcić po milimetrze szukając optimum licząc, że nagle nastąpi cud? nie chce mi się wierzyć że to coś da.  Jestem przekonany,  że gdybym był w okolicy optymalnego przemiału i ubicia efekty powinny być lepsze,  i wtedy można bawić się w milimetrowe regulacje... ale na razie jestem bardzo daleko od celu. obecnie kawa z młynku ma granulację trochę  grubszą niż cukier puder - moze to za drobno i to jest powodem i trzeba zacząć kalibrację i dobieranie dozy ubicia na grubszym mieleniu?

[Jaro]

Kawę ubijam delikatnie ("na ciężar ręki"), ciastko ładnie wypada

ważyłeś ile kawy sypiesz - może trzeba zwiększyć dozę i zmielić grubiej
ekspres nagrzany?
Ariadna oczywiście świeża?
spróbuj wrzucić film z ekstrakcji

[macias]

Generalnie świeża Ariadna, nawet jak jest za szybko przelana (czyli za grubo zmielona) to i tak powinna buchnąć cremą, czy czymś cremo-podobnym...
Jaką dajesz dozę (ile gram kawy na sitku)?

A możesz nagrać film z ekstrakcji?

[donkiszot]

ekspres nagrzany?

Jeśli ktoś robi zakłady, to i ja obstawię zimny ekspres (nie mylić ze zgaśnięciem diody).

[imrowai]

@donkiszot - uważaj bo przegrasz trochę na forum siedzę i czytam i wiem ze maszyna musi być gorąca i przeplukana przed zapięciem kolby

nie wiem ile kawy w gramach sypię, bo wagi nie mam. po ubiciu do rantu sitka jest ok 4 mm... spróbuję więcej dawać.

prosze was o informację - jak wygląda wasza kawa po mieleniu, jaka ma "gramaturę" jak cukier puder, jak sól?

fotki zrobię tylko nie wiem czy będę mógł linki wkleić jako początkujący na forum. ..ale cos wymyślę

[Fux]

Wklej link. Najwyżej dopiszemy brakujące literki lub Admin będzie litościwy i Cię odblokuje.

O grubości trudno jednoznacznie pisać.
Mąka nie, bliżej soli.
Jeżeli masz budżet kilkadziesiąt zł, to rozważ zakup wagi takiej do 3 kg.
Ważne, aby była wyskalowana w gramach.

[donkiszot]

@donkiszot - uważaj bo przegrasz  trochę na forum siedzę i czytam i wiem ze maszyna musi być gorąca i przeplukana przed zapięciem kolby

W takim razie przegrać to jak wygrać Jeśli ekspres rozgrzany godzinkę czy ile mu tam trzeba, to spróbuj zmierzyć temperaturę wody.

Ważne, aby była wyskalowana w gramach.

Jeszcze lepiej 0,1g.

[imrowai]

kurcze , Panowie bez przesady - bez wagi nie da rady? - ja chcę kawę robić w kuchni , a nie w laboratorium . Okej waga może się przydać gdy sprawa smaku kawy będzie rozbijać się o niuanse,  a na razie ja jestem bardzo daleko od punktu w którym waga może się przydać. Najpierw ogół - potem szczegół (tak mi się wydaję)

Dziś rano minimalnie skręciłem młynek, zwiększyłem siłę ubicia - stosunek czasu do ilści naparu - jest bliski ideałowi (czas mierzony stoperem), kawa zaczyna wypływać w okolicy 6 sekundy.
Pojawiła się też crema ale cienka i nietrwała ( po 2 łykach i 2 minutach prawie znikła całkowicie).

Ciastko - po parzeniu - widać minimalną ilość wody na wierzchu, która szybko znika, ciastko łądnie wypada w całości:
http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/384469dd513d14dc.html

Crema
zaraz po zaparzeniu:

Pomóż mi, robię espresso

chwilę później po 2ch łykach i 2 minutach:

Pomóż mi, robię espresso

a najgorsze jest to, że smak kawy jest beznadziejny i ani słodzenie, ani śmietanki i mleka nie za bardzo pomagają. Kawa jest gorzka, cierpka, bez żadnych niuansów smakowych - no nie do picia po prostu!
Zauważyłem jeszcze jedną niepokojącą rzecz - podczas parzenia przy zmniejszonym przemiale i mocniejszym ubiciu bo boku gniazda kolby skapuje woda - jakby ekspres nie dawał rady i ciśnienie w ukłądzie powodowało boczny wypływ wody - jakiś zawór bezpieczeństwa czy coś?!? Niemniej jednak co by się nie działo - efekt nie powinien być tak marny!

[manfred]

Witaj w krainie espresso kwaśnej i zgorzknialej

[donkiszot]

bez wagi nie da rady?

Pewnie, że da. Tylko z wagą łatwiej się dogadać, szczególnie na odległość.

Gdy kawa będzie się rozbijać o niuanse, to już sam będziesz wiedział czy potrzebujesz z wagą, czy wolisz bez, w ogóle co i jak wolisz.

[WS]

Zauważyłem jeszcze jedną niepokojącą rzecz - podczas parzenia przy zmniejszonym przemiale i mocniejszym ubiciu bo boku gniazda kolby skapuje woda - jakby ekspres nie dawał rady i ciśnienie w ukłądzie powodowało boczny wypływ wody - jakiś zawór bezpieczeństwa czy coś?!

Woda nie może przebić się przez kawę i uchodzi między portafiltrem, a uszczelką. Spróbuj grubiej mielić, dać mniejszą dozę, a uszczelka w grupie może być do wymiany. No i dokładna waga jednak by się przydała, przy jej użyciu łatwiej zmieniać parametry. A tak poruszasz się trochę po omacku.