Pomóż mi, robię espresso

[Fux]

Potwierdzam. Bez przekonania wsypałem i po kilkunastu złapałem balans z mieleniem, ubiciem, itd.
Zmiennych jest zbyt wiele aby precyzyjnie doradzić.
Kilkadziesiąt strzałów trochę przybliży do punktu zadowolenia z kawy.

[Jenot]

Kupiłem jakiś czas temu sitko IMS 16-18g no i nijak mi do niego te 16-18g nie pasuje. Żeby wyszło coś dobrego muszę zasypać 21g (np. teraz Burundi Bujumbura z Coffeesite - bardzo dobrze "wchodzi"), a i tak brakuje jeszcze z 5-6mm do rowka. Próbowałem kilku kaw i jak dam te 16-18g to po ubiciu mam ledwie pół sitka wypełnione. Nie żeby mi to przeszkadzało (smak najważniejszy), ale tak ma być?

[Darecky]

No zaczynam
94stopnie klik14 preinfuzja nr3
20/38,5g 40sekund  gorzkie
92 stopnie klik14 preinfuzja 3
19,5g/37g 41sekund  mniej gorzkie
5 groszowka nie odbiła się przy drugim szocie

[GostRado]

Za długa ekstrakcja.  Może TB dobrze grzeje: 90°C,  19,5g, klik 15 i po 27s sprawdź, ile masz uzysku.

[Darecky]

Errata do poprzednich ustawień :klik był 16
 90 
stopni klik 17 preinfuzja nr 3
19,5g/ 26,3g 27 sek
Słono gorzki

[GostRado]

90°C-19g-18 klik-27s

Darek, czy Ty pijesz espresso czy tylko je smakujesz i robisz mleczne?

[Darecky]

Dlaczego pytasz ? W tej chwili ucząc się
robię  mleczne smakując najpierw samego espresso.
 Zrobiłem teraz trochę inaczej niż zaleciłeś.
90 stopni klik 17 preinfuzja nr 2
19,5g/ 41g  27 sekund.
Brak słonosci i kwasków

[GostRado]

Dlaczego pytasz

Pijesz słodką kawę z mlekiem, co w porównaniu z espresso Twoje kubki smakowe są w szoku i przerysowują kwasowość i gorycz w kawie.

90 stopni klik 17 preinfuzja nr 2
19,5g/ 41g  27 sekund.
Brak słonosci i kwasków

Zrób identycznie tylko z preinfuzją nr 3, wtedy będziesz wiedział, jak ona wpływa na shota.

[Darecky]

Errata do poprzednich ustawień :klik był 16
 90 
stopni klik 17 preinfuzja nr 3
19,5g/ 26,3g 27 sek
Słono gorzki

To już mam za sobą


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[GostRado]

To tak jak sugerowałem. Będziesz miał świadomość, jak ekstrakcję zmienia preinfuzja przy drobniejszym mieleniu i większej dozie oraz smak:

preinfuzja nr 3 90°C-19 g- 18 klik-27s

Wobec: preinfuzja nr2 - 19,5g- klik 17

[Darecky]

To co proponujesz to zmiana 3 parametrów a ja dla : 90stopni ,  17 klik i dozie 19,5g zmieniłem właśnie tylko jedno: preinfuzję z 3 na 2

[GostRado]

Właśnie o to chodzi. Preinfuzje nr 1 i 2 w Twoim ekspresie drastycznie zmieniają przebieg ekstrakcji, a wersja nr 3, prawdopodobnie preinfuzja bez preinfuzji 😎, powinna być odniesieniem, wzorcowym shotem. Jeśli będzie tak jak myślę - będziesz w domu 🙂

[rollo45]

Ta kawa u kolegi cały czas wyglada na niedoparzona , proponuje zostawić preinfuzje na ustawieniu stała , dawać jedna dozę najlepiej 20g (jak jest sitko) i skupić się tylko na regulacji  przemiału (w kierunku drobniej )nie mierzyć czasu skupić się na dozie końcowej w okolicach 45-50 i tyle .

[GostRado]

45-50 i tyle .

Uzysk 50g przy ciemniejszym wypale uzyskanym w czasie 25s i 40s to całkowicie inna para kaloszy.  Ariadna to prosta, wdzięczna kawa, delikatnie czekoladowo-orzechowa, a jeśli ktoś czuje w niej kwas czy dużą gorycz, to albo żle zaparzył, albo sprzęt słaby.

[rollo45]

Niech zrobi 45 z dwudziestu gram dla Adriany będzie Ok , musi tez drobniej zmielić jak będzie szedł tylko tymi dwoma parametrami prędzej dojdzie do czegoś pijanego .w adriane jest trochę  robusty o ile  pamietam wiec gorzki smak lekko będzie przebijał .