Pomóż mi, robię espresso

[pj.w]

19/36g 27 sek to najbardziej zbalansowany smak
19/ 26g 27 sek słono

1. Przerywaj szot na podstawie uzysku a nie czasu.
2. Młynek jest jaki jest, nie szukaj to dużej powtarzalności. Dodatkowo zapewne retencja jest większa niż Ci się wydaje. Ile rano przemieliłeś do wyrzucenia? 20 gram?

[Darecky]

Miałem zadanie ustawić się na stały czas.
Napewno nie aż tyle max 5g ale po zmianie stopnia mielenia w sumie okolo 40g

[GostRado]

Przerywaj szot na podstawie uzysku a nie czasu.

Jak ratio 1:2 osiągnie po 15s, to będzie dobrze?

19/36g 27 sek to najbardziej zbalansowany smak

👍
Jeszcze drobna korekta: wszystko tak samo, tylko 20 klik i temperatura 92°C, żebyś był pewny, że 90 stopni jest lepsze lub nie.

[rollo45]

możesz regulować ciśnienie i opór na ciastku większa dozą , jeśli miękisz grubiej a drobniejsze zmielenie zatyka ci ekspres  zwiększ dozę kawy i kieruj się smakiem i uzyskiem .

[GostRado]

Rollo, kolega o tym wie.

Darek, na Zeusa, zrób parę shotów na zasypanym do pełna hopperze. Przy tylu kawach dziennie ziarno nie zwietrzeje.

[Darecky]

Spoko tylko powiedz mi jak mam utrzymać pelen hoper mając niecałe pół kilograma. Przeciez za chwile będzie się ten poziom zmniejszał i go nie utrzymam

[GostRado]

Znajdź najbardziej jasne ziarno, ułóż na widoku w hopperze i dosypuj drugą kawkę jak zejdzie do 3/4. Już Ci pisałem, że największym mankamentem Twojego ekspresu jest młynek.

[pj.w]

Miałem zadanie ustawić się na stały czas.

Nie wiem kto przed Tobą ustawił takie zadanie, ale to bez sensu.

Jak ratio 1:2 osiągnie po 15s, to będzie dobrze?

A jak w 27 sekund będzie 10 gram to będzie dobrze?

19/ 26g 27 sek słono -? tu miałbyś  38 gram w 37 sekund i byłoby OK.
Kto przerywa shot po określonym czasie? Nie ma to żadnego sensu.

[rollo45]

dokładnie jak w/w. ,nie jestem przekonany że przy zintegrowanym młynku zaasypanie hoopera ma aż takie znaczenie ,wsyp 150g kawy do hoopera miel i sprawdza jak smakuje ,moim zadaniem cały czas masz nieodparzone  espresso .

[pj.w]

czy 15s ekstrakcja wg Ciebie jest poprawna, gdy osiągnęliśmy ratio 1:2?

Espresso będzie lepsze niż jak przeciągniesz to do 27 s i będziesz miał 80 gram.

Wiadomo, że ustawiasz przemiał mniej więcej tak aby uzysk mieć w około 25-35 sekund.
Ale jak na tych samych parametrów przemiału shot idzie ciut wolniej/lub szybciej to nie ucinasz ze stoperem tylko czekasz na swój założony uzyska.
To powinno być oczywiste.

[GostRado]

Nie wiem kto przed Tobą ustawił takie zadanie, ale to bez sensu.

Cytat: GostRado w Dzisiaj o 11:47:15
Jak ratio 1:2 osiągnie po 15s, to będzie dobrze?
A jak w 27 sekund będzie 10 gram to będzie dobrze?

Przecież to samo napisałem, tylko odwrotnie. Korygujesz stopień mielenia: czy to od grubego czy od drobnego i znajdujesz optimum, jak ten Darka shot:

  19/36g 27 sek to najbardziej zbalansowany smak   

Te Wasze długie ekstrakcje sprawdzają się w dźwigniach.

[pj.w]

Przepływ poniżej 1ml/s to nie jest długa ekstrakcja.

[Darecky]

Skoro ma być pełny hoper to czy mogę oddzielić kawy np ręcznikiem papierowym?

[kfiatos]

Skoro ma być pełny hoper to czy mogę oddzielić kawy np ręcznikiem papierowym?

Możesz przecież wsypać tą drugą kawę do torebki foliowej (śniadaniowa) i tyle. Będzie robiła za obciążenie

[GostRado]

Espresso będzie lepsze niż jak przeciągniesz to do 27 s i będziesz miał 80 gram.

Paweł, dźwignia chyba optykę ciut Ci zmieniła. Takie ratio 1:4, czy przy mniejszych dozach 1:5 do 1:6?

Java 001, ciemno palona, doza 20g w sitku VST22, czas ekstrakcji 27s, uzysk w okolicach 40g i mówisz, żebym zwiększył grubość mielenia i tym samym zmniejszył dozę, aby osiągnąć 80g w tym czasie?

Napiszę jak ja robię espresso: ciemne ziarna czas ekstrakcji 24÷27s, średnie 27÷30s, jasne 30÷33s. Pierwszy shot ważę i jeżeli mam za duże ratio, czy za małe niż 1:2, to koryguję przemiał w jedną lub drugą stronę. Trzeci shot jest już oki i takie espresso mi smakuje, zaś niekiedy jakąś kawa mi wystrzeli i pójdzie w przerośnięty uzysk, znaczy rozwodnione espresso, to mi nie smakuje, ale komuś może pasować.
Natomiast na Elektrze, to najlepsze shoty od niedawna to: doza 15g, preinfuzja 15s, ekstrakcja, przerwa do preinfuzji 15 sekundowej ekstrakcja do końca. Łączny czas w okolicach 60s i przy jasnych palenich ziarna.