Pomóż mi, robię espresso

[PiotrekBM]

@Frozen
Tabelka tabelką, użytkownicy R58 mają swoje spostrzeżenia.
Popytaj, pozmieniaj ustawienia i próbuj, cały czas próbuj...
Sprzęt masz naprawdę konkretny.
Wyciśnij z niego wszystko ( również poprzez podnoszenie swoich umiejętności... np. szkolenia)
Kawa powinna zacząć smakować.
Powodzenia!

[flexooo]

Przy 110'C PID masz wg. moich pomiarów około  93'C na ciastku, bo patrzysz w tabeli na kolumnę P Thermo. Pytanie czy dobrze rozgrzewasz grupę?

[bedrim]

Tylko że w parzeniu kawy jest taki myk że jak jedna zmienna odbiega wyraźnie od ideału to może (ale nie musi) popsuć całość. W tym wypadku może to wcale nie być ekspres tylko np. mielenie.

Wysłane z mojego Elephone P8000 przy użyciu Tapatalka

[Frozen]

Flexooo ekspres wygrzewam przez conajmniej godzinę, przed ekstrakcją tylko krótki flush, PF również w grupie wygrzany. Wiem że jedna zmienna może wszystko popsuć ale powoli zatraciłem kierunek w którym mam się poruszać bo było zmienianie temperatur, zmienianie grubości mielenia, siły tampingu, nawet wodę wymieniłem na Żywiecki kryształ

[Mader]

Zaproś kogoś do siebie z okolicy na kawę Taka wymiana doświadczenia powinna pomóc. Bo tak, to mamy dwie strony konwersacji i zero poprawy a frustracja jak sądzę wzrasta.

[pj.w]

Z tego co piszesz, smak oznacza, że Twoje espresso jest w strefie pod ekstrakcji (under-extracted, nie wiem jak to na polski tłumaczycie).
Więc powinieneś zrobić wszystko żeby przesunąć je w stronę zbalansowanej ekstrakcji a nawet dla próby do nad ekstrakcji (over-extracted).
Żeby to zrobić manipuluj tymi zmiennymi najlepiej jedną na raz :
drobniej zmielić i uzyskać dłuższą ekstrakcję, dojdź do 32 sek
zwiększyć temperaturę
zwiększyć uzysk, np 2,5x zamiast 2

[Frozen]

Masz racje frustracja wzrasta i możemy tak pisać i pisać. Pokombinuje pare dni spróbuje wydłużyć ekstrakcje i uzyskać większy uzysk zobaczymy. Pozmieniam trochę i zobaczymy, jak coś to zapraszam w okolice Warszawy jak by ktoś chciał rzucić fachowym okiem, co się dzieje nie tak

[Fux]

Mujerez 6+/6.

[elvis]

Koleżanki i Koledzy,
Uczę sie robić espresso i mam jedno szerokie niestety pytanie...
Próbuję różnych kawa, ale teraz w hopperze mam Nicaragua Las Flores Woman Project (31.03.17)
Ustawiam młynek i dochodzę do momentu, gdy otrzymuję z ok 15-16g kawy (nie posiadam wagi 0,1g) otrzymuję ok 40 g naparu.
Preinfuzja ok 5-6s, ekstrakcja całość 26s, crema ładna, gruba wszystko wygląda ładnie. Próbuję i jest fajnie, gęsto, głęboko, gorzko, po ok minucie robi sie kwaśno. Ta kwaśność nie jest odpychająca, jest ciekawa ale to chyba nie mój smak, albo jeszcze nie mój smak (uczę się swojego smaku dobrej kawy).
Skręcam zatem młynek jeszcze bardziej (jestem obczytany , więc wiem, że drobniej znaczy kwaśniej ale dążę do idealnej ekstrakcji). Teraz mam ok 34g naparu ale robi się bardzo kwaśno, tym razem jednak nieprzyjemnie kwaśno.
Nie mogę zwiększyć dozy bo dla tej kawy i podwójnego sitka te 16 g to maks, dalej już trę o sitko.
I pytanie mam czy to jest kwestia kawy, że mi nie smakuje, czy ja coś robię nie tak, ewentualnie czy mogę coś zrobić lepiej?
Miałem do tej pory 3 kawy, odkąd mam młynek i ekspres i z 2-ma mam podobną sytuację, a jedna jest super.
Pozdrawiam

[pj.w]

Próbuję różnych kawa, ale teraz w hopperze mam Nicaragua Las Flores Woman Project (31.03.17)
Ustawiam młynek i dochodzę do momentu, gdy otrzymuję z ok 15-16g kawy (nie posiadam wagi 0,1g) otrzymuję ok 40 g naparu.
Preinfuzja ok 5-6s, ekstrakcja całość 26s, crema ładna, gruba wszystko wygląda ładnie. Próbuję i jest fajnie, gęsto, głęboko, gorzko, po ok minucie robi sie kwaśno. Ta kwaśność nie jest odpychająca, jest ciekawa ale to chyba nie mój smak, albo jeszcze nie mój smak (uczę się swojego smaku dobrej kawy).

Jeżeli to kawa ze swiezopalana, to jest to jasno palona kawa, raczej do metody przelewowej. Można pić z niej espresso, ale nie znajdziesz tu "klasycznego" smaku espresso, raczej trzeba szukać jakiś zachwycających szczegółów.
Ja bym na Twoim miejscu kupił hario V60-01  i tak ją próbował .
Co do espresso, czemu ono jeszcze w szklaneczce po minucie? Trzeba szybko pić.

A na poważnie, takie kawy w kawairniach najczęściej parzy się w większych sitkach, np VST 20g, wtedy łatwiej się z nimi dogadać. Ale tak czy siak moim zdaniem, nie jest to kawa na jedno z pierwszych espresso.

[mathos]

Preinfuzja ok 5-6s, ekstrakcja całość 26s, crema ładna, gruba wszystko wygląda ładnie.

Jak robisz preinfuzję w Dreamie?

[Miklas]

Jak robisz preinfuzję w Dreamie?

Wydaje mi się, że chodzi o to, że po 5-6 sekundach zaczyna kapać z wylewki. Kolega jeszcze nie ogarnia

Marek.

[mathos]

Też tak obstawiam, ale pojawiło się ukłucie ciekawości 

[elvis]

Tak, przepraszam, chodziło o kapanie z wylewki. Muszę się jak widzicie douczyć.
Kupiłem kawy od Antonia i popróbuje na nich. Zacznę od czegoś pod espresso.

[lucasd]

Koleżanki i Koledzy,
Uczę sie robić espresso i mam jedno szerokie niestety pytanie...
Próbuję różnych kawa, ale teraz w hopperze mam Nicaragua Las Flores Woman Project (31.03.17)
Ustawiam młynek i dochodzę do momentu, gdy otrzymuję z ok 15-16g kawy (nie posiadam wagi 0,1g) otrzymuję ok 40 g naparu.
Preinfuzja ok 5-6s, ekstrakcja całość 26s, crema ładna, gruba wszystko wygląda ładnie. Próbuję i jest fajnie, gęsto, głęboko, gorzko, po ok minucie robi sie kwaśno. Ta kwaśność nie jest odpychająca, jest ciekawa ale to chyba nie mój smak, albo jeszcze nie mój smak (uczę się swojego smaku dobrej kawy).
Skręcam zatem młynek jeszcze bardziej (jestem obczytany , więc wiem, że drobniej znaczy kwaśniej ale dążę do idealnej ekstrakcji). Teraz mam ok 34g naparu ale robi się bardzo kwaśno, tym razem jednak nieprzyjemnie kwaśno.
Nie mogę zwiększyć dozy bo dla tej kawy i podwójnego sitka te 16 g to maks, dalej już trę o sitko.
I pytanie mam czy to jest kwestia kawy, że mi nie smakuje, czy ja coś robię nie tak, ewentualnie czy mogę coś zrobić lepiej?
Miałem do tej pory 3 kawy, odkąd mam młynek i ekspres i z 2-ma mam podobną sytuację, a jedna jest super.
Pozdrawiam

Wygląda że masz poprawne espresso, a potem robisz podekstrakcję skręcając młynek...
Kwaśność zwiększa się z ochładzaniem kawy i to jest główna zaleta jasnych kaw...