Pomóż mi, robię espresso

[Frozen]

Kawa palona 2 tygodnie temu, chyba faktycznie zacznę dorzucać cukier aż wykończę tą kawę. Za chwilkę przyjdzie do mnie Mujeres i zobaczymy czy była to moja wina czy też kawy.

[Fux]

A masz sprawny termometr? W ok. 95-100 to juz powinno być bulgotanie.
Ile pokaże, jak robisz parę?

[Frozen]

Temperaturę bojlera  widzę i ustawiam na podpiętym do Rocket-a PID, niestety nie mam takiego termometru aby pod dysze pary podstawić ale pary ten ekspres robi od cholery wiec sądzę że wszystko jest ok.

[bedrim]

R58 to ma dwa boilery więc nie ma co patrzyć na parę. Ja miałem z Ariadną swoje przejścia więc wiem o czym mówisz. Mogę teraz podejrzewać za świeże żarna w młynku. Mógłbym w sumie przeliczyć ile kg zmieliłem jak zaczęła mi wychodzić tak jak tego oczekuję.

Wysłane z mojego Elephone P8000 przy użyciu Tapatalka

[flexooo]

Tutaj masz odpowiedź jak w R58 temperatury z PIDa odpowiadają temperaturom na grupie i ciastku  kawowym:
http://forum.wszystkookawie.pl/index.php?topic=2408.msg65081.msg#65081

[Frozen]

Bedrim, nie sądziłem że nowy młynek skoro mieli tak jak go ustawimy czyli dobrze, może mieć wpływ na kwaśną kawę, jakoś to do mnie nie może dotrzeć.
 Flexooo proszę powiedz mi w takim razie jak Ty masz ustawionego swego Rocket-a R58 i jak długi flush robisz przed zapięciem PF, kurcze z tego co wyczytałem z Twoich pomiarów to różnice między tym co w instrukcji a tym co zmierzyłeś jest ogromna, ja obecnie mam ustawione na PID 105 st i leci kwas, ale też nie wykluczam że może to być problem z kawą

[flexooo]

108, 110'C. Ale trzeba próbować różnych ustawień... sam nie wiem czy to kwestia egzemplarza, czy tak jest w każdym...

[Frozen]

Ok ustawiłem dzisiaj 110 st i dalej kwas, jestem na 99 % pewny ze to kawa, czekam na Mujeres od Gorana i zobaczymy, jak na tamtej też będzie kwas to się załamie bo dokładnie wiem jak ta kawa smakuje


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[Krakus]

Mujeres od Gorana

Według moich kryteriów też kwaśna.

[bedrim]

Ok ustawiłem dzisiaj 110 st i dalej kwas, jestem na 99 % pewny ze to kawa, czekam na Mujeres od Gorana i zobaczymy, jak na tamtej też będzie kwas to się załamie bo dokładnie wiem jak ta kawa smakuje

Swoją drogą to mam taką samą kawę jak ty chyba, tylko mocno leciwą już, zostało mi trochę. Ciekawe jak mi będzie smakować, bo wtedy mi coś nie pasowało, ale teraz może być lepiej po "ułożeniu" żaren.
Pytałem MastroAntonio o nutki kwaśne w Ariadnie i mówił że to nie Ariadna tylko coś w procesie parzenia, że może to być za nowy młynek i że espresso lubi trochę pyłu którego w nowych żarnach nie ma.
Wychodzi na to że miał rację.

[Kekacz]

Również kupowałem Mujeres wierząc w opis i byłem zdumiony jej, jak dla mnie, wyraźną kwaskowatością.

Frozen, przeciągnij espresso dłużej to może goryczka zrównoważy kwaski.

[Frozen]

Ok faktycznie młynek nowiusieńki na razie tylko 1 kg przemielił może faktycznie musi się dotrzeć. Ciekawe jest to że jak do espresso doleje trochę wody idąc w kierunku Americana to ta kawa ma bardzo przyjemny smak, tylko skondensowane espresso jest takie kwaśne. Spróbuje przeciągnąć ekstrakcje z 25 sek do 35 lub 40 i zobaczymy co wyjdzie
Dzięki panowie, mam nadzieję że w końcu znajdę tą przyjemność

[PiotrekBM]

A więc próbowałem zmieniłem temperaturę na boilerze 95 st czyli najmniejszą jaką da się ustawić na PID rezultat kwas, temperatura 110 st też kwas, zmiana mielenia na drobniej i lekki tamping, kwas - już nie wiem co jest grane, może to ta kawa taka jest i co bym nie robił to będzie kwas ehhhh tracę nadzieję

Najnizsza możliwa temperatura na bojlerze kawowym to 95 st C ? Niemożliwe... 
W instrukcji nie ma informacji, wykresu zależności miedzy tym co na PID a faktyczną temperaturą  wody do kawy? ( chociaz prawdę mówiąc R58 to DB , w bojlerze kawowym  powinna być taka temperatura jaką ustawisz na PID )

[PiotrekBM]

A więc próbowałem zmieniłem temperaturę na boilerze 95 st czyli najmniejszą jaką da się ustawić na PID rezultat kwas, temperatura 110 st też kwas, zmiana mielenia na drobniej i lekki tamping, kwas - już nie wiem co jest grane, może to ta kawa taka jest i co bym nie robił to będzie kwas ehhhh tracę nadzieję

Popytaj użytkowników R58 jakie mają ustawienia.
Z tego co pamiętam to przy ustawieniach PID w Rocketach  trzeba pamiętać o jakimiś przelicznikach ( co innego na PID i inna temp wody na grupie).
Nie załamuj się tylko próbuj.
Najważniejsze "zgrać się"  ze sprzętem.

[Frozen]

Tak wiem mam tą zależność temperatur w tabelce, ale koledzy robili tu testy i na grupie były zupełnie inne temperatury wiec ta tabelka raczej ni jak ma się do rzeczywistości


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk