Mastro Antonio

[korea83]

Otworzyłem wczoraj paczkę Rocko z 23 października i mam jakiś "problem" z tą kawą. Mam nieodparte wrażenie, że tym razem została wypalona jaśniej niż zwykle przez co dość wyraźnie się zmieniła.

Wczoraj parzyłem w kalicie, dzisiaj w chemexie i nie mogę się odnaleźć. Gdzie moje ulubione jagody i inne owocki? 

Wydaje mi się tylko czy też faktycznie ta partia wyszła z pieca nieco jaśniejsza?

[Antonio]

@korea83, niestety nie mogę tego dzisiaj sprawdzić, nie znalazłem żadnej próbki. Patrząc na krzywe palenia: tę wspomnianą przez Ciebie i poprzednie, mogę tylko stwierdzić, że wielkich różnic nie ma, w zasadzie są znikome, więc powinno OK. Ostatnie ziarna ostatniego palenia Rocko popijałem na urlopie tydzień temu i były OK, jak zwykle, w swojej normie. Spróbuj po prostu w cuppingu.

Nowości z ostatniego palenia Synestezji już są widoczne w sklepie. Pojawiły się całkiem ciekawe kawy. Ekwador jak to Ekwador, jest wyjątkowo piękny, czysty, aromatyczny, ten akurat pochodzi z plantacji nagradzanej w konkursach Taza Dorada. Kolejna Kolumbia z regionu Cauca, też jest to szczególny mikrolot, wprawdzie nie z konkretnej plantacji a od stowarzyszenia wspierającego dobrą kawę i kobiety w jej proces produkcji zaangażowane. Kawa ta zdobyła 12 miejsce w konkursie The Best of Cauca. Trzecia z nowych kaw to Rwanda Bushoki z regionu Rulindo. Bardzo ciekawe miejsce, najbardziej górzyste w Rwandzie, także finały konkursów CoE, obróbka jak w Kenii, efekty czyste, przejrzyste, bardzo aromatyczne.

Próbowaliśmy dziś szeregu kaw w formie espresso: Chocolate Wave ode mnie, Etiopia Nefas, Kolumbia od Mujeres, Red od Synestezji, Rwanda Bushoki, Etiopia Konga, Kostaryka Sonora, Ekwador. Wszystko to udało się zaparzyć bez większych problemów a w filiżankach było smacznie i bardzo pachnąco. Prawie wszystkie te kawy także muszą być fajne w metodach przelewowych.

[Elka]

Być może tak się zdarzyło, jak pisze Korea. Któregoś dnia temperatura na dworze spadła bardzo w porównaniu z poprzednimi dniami o ponad 10 C i pamiętam, że nie mogłam zupełnie się odnaleźć w krzywych wypalania dla "cieplejszego okresu". Nie pamiętam, kiedy to było i co wtedy paliłam, ale widziałam że nie bardzo mogę trafić w "poprzednie tory".
Jeśli jest tak, jak pisze Antonio, tzn. że z kolei "tor palenia", krzywa nie do końca odzwierciedlała to, co się działo w ziarnie.
Tak też się zdarza bardzo często: czasem trzeba przetrzymać ziarno w piecu krócej a czasem dłużej, niż wskazuje "teoretyczny tor lotu"

[joonecky]

Piszecie tutaj o tym ostatnim wypale Rocko? Ja kupiłem 3 paczki i wszystkie były wspaniałe jak zawsze.

[Antonio]

Dzisiaj z pieca Synestezji wyszły trzy świetne single: Kostaryka Finca Licho, Kenia Rungeto i Honduras COMSA Red Honey. Z Kostaryką od braci Aguilera spotkaliśmy się wszyscy parę lat temu. Były to wtedy świetne, czyste ziarna z obróbki suchej, dość kontrowersyjne bo smakowały przeciętnym miłośnikom kawy, a odsuwali się od niej eksperci od Kenii i Etiopii. Tym razem Finca Licho jest z bezpiecznej, mokrej obróbki. Profil jest jedwabisty, gładki, słodki, trochę toffi a trochę cytrusów. Kenię i Honduras już znacie . Dodam tylko, że gdy dziś otwierałem próżniowo zapakowany worek Kenii, to tak, tak poczułem po prostu MALINY.

Jak pewnie już wiecie, większość Eli singli świetnie a może przede wszystkim nadaje się do metod przelewowych. Wyjątkiem jest Honduras COMSA z suchej obróbki, który może bardziej nadaje się do espresso. Mieliśmy dziś gości i sprzedaliśmy im paczkę tegoż Hondurasu. Ma rywalizować z jakąś LaVazzA w ekspresie przelewowym. Sam zaparzyłem go sobie w Chemeksie. Jest super. Goryczka ale jaka przy tym słodyczka .

Podobno jest dziś jakiś dzień darmowej wysyłki? To na ten dzień, do jutra obniżyliśmy wymaganą do uzyskania darmowej wysyłki kwotę zamówienia .

[tytoos]

Podobno jest dziś jakiś dzień darmowej wysyłki?

Skusiłeś mnie

[ggalkow]

Witam,
Tak trochę dołączając się do dyskusji o kawie i cenach, to dopóki jakość kaw od Mastro Antonio nie spada, to zawsze jest tylko kwestia czy możemy i chcemy sobie na to pozwolić, czy nie. Generalnie i tak ceny rzadko przekraczają granicę 40 złotówek co przy mojej dawce ok 15-16g/kawę to cena jednej kawki nie przekracza 2,5zł, może nie jest to mało, ale przy dobrej kawie, jakoś aż tak mocno nie boli...
Jeżeli chodzi o inne palarnie/sklepy, to w tym przedziale cenowym rzadko mogę znaleźć kawki, które dają tyle satysfakcji co kawki od MA... i to jest mój główny problem... od innych 'dostawców'/palarni na ogół mam kłopot ze skompletowaniem przyzwoitych 2-3 rodzajów kawy w tych granicach cenowych, u MA "niestety" dbałość o zróżnicowanie regionów, z których kawy są dostępne, powoduje, że trudno jest mi wybierać kawy już 'znane', skoro tyle nowości (a jak na razie to i tak głównie single wchodzą w grę), zawsze koszyk na koniec musi iść do ostrej selekcji i niestety zawsze z jakichś ciekawych pozycji muszę rezygnować (za małe możliwości przerobowe ). Jak na razie jeszcze mi się te kawy nie opiły..., więc będę 'wspierał' zespół MA

Pozdrawiam

[Elka]

Dziękujemy! 

[joonecky]

To na ten dzień, do jutra obniżyliśmy wymaganą do uzyskania darmowej wysyłki kwotę zamówienia .

U mnie 300 zł cały czas. To było tylko wczoraj, czy dzisiaj też?

[Antonio]

Dzisiaj było tak .

[ggalkow]

Dziękujemy! 

I ja dziękuję za szybką przesyłkę i te wspaniałe, małe paczuszki
Teraz tylko jeszcze decyzja, od czego by ty zacząć 

[kulka]

A kiedy świąteczne mieszanki espresso u MA? Goście już mnie opili z zapasów, brakuje tylko nowych mieszanek, bo na wysyp singli nie można narzekać

[Marx]

Też się szykuje na coś extra na święta. Choć Mikołaj tuż tuż...

[essewissa]

Dzisiaj dotarła Stormy WeatHer Antonia. Zamawiałem u Silesiusa bo zależało mi na szybkiej wysyłce, kawa mi się skończyła.   Dla mnie kwass, coś sie tam dzieje, ale generalnie wszystko zabija kwas. Na ostanie kilka kaw z 6 polskich polecanych palarni 4 to kwas  , pewnie się nie znam, kawy robić nie umiem, ale męczące to jest.

[krystians]

Brazylia słodka, Panama i honduras też nie kwaśne. Jeśli w efekcie końcowym jest kwas to stawiałbym, na zbyt niską temperaturę zaparzania.  Gdy ziarno jest gęste i nie wypalone bardzo ciemno, to na ogół potrzebna jest wyższa temperatura.