Mastro Antonio

[Antonio]

4 minuty w zalewie. Nam smakowała.

[lubusz]

4 minuty w zalewie. Nam smakowała.

To ja bym musiał przepuszczać ją naraz przez 3 filtry

[Antonio]

A po co? Pył opada, taki napar jest całkiem klarowny, gdy grubo kawa jest zmielona.

[kafcio]

Niekoniecznie.
To co pisze Antonio, nieraz sprawdziło się w praktyce. Niektóre ziarna potrzebują długiego kontaktu z wodą, by uwolnić więcej cukrów i innych aromatów. Niektóre po prostu lepiej jest zmielić grubiej i odstawić do FP wciąż będąc w optymalnym zakresie TDS, nie trzeba na siłę używać grawitacji i wielu bibułek...
 Najbardziej ekstremalne eksperymenty jakie robiłem w takich przypadkach obejmowały również podgrzewanie FP by utrzymać przez te 4 min temp ok 90-92 stopnie

[lubusz]

Czy to oznacza, że ta kawa może nie nadawać się do zaparzania w Kalicie 155 i Hario V60-1 ?

[Antonio]

Nie wiem, bo stosuję tylko V60.2 .

[dopeman]

Czy to oznacza, że ta kawa może nie nadawać się do zaparzania w Kalicie 155 i Hario V60-1 ?

Spróbuj jeszcze zrobić większy przelew. W 60-1 robiłem 400ml z 24g. To już dość mocno opóźnia przepływ. Może zadziała z tym grubszym przemiałem.

Ja teraz pije dwie znane mi kenie (ruthgato i rungento) i subiektywnie obecny wypał/surowiec jest dla mnie gorszy.
Przy tym samym przemiale przelew jest szybszy, kawa jest bardziej wrażliwa na wyższą temp. jest przeparzona mimo że z poprzedniej dostawy dłuższy czas, wysoka temp.i ten sam przemiał dawały wyższe body, sporo czekolady bez utraty kwasków i owoców. Taki ideał dla mnie, bo mi znacznie bardziej podchodzą przelewy ~3 min. Te szybkie rześkie lubię mniej.

Żywy organizm
Chyba że kontrola jakości inna

Pozostaje szukać na nowo właściwego przepisu.

Może AP i przepis mistrza Filipa? On mocno wydobywa słodycz i daje body.

[lubusz]

Pozostaje szukać na nowo właściwego przepisu.

"Wyjątek potwierdza regułę", a ja regularnie od dłuższego czasu kupuję od Antonia doskonałe i smaczne kawy. Z ta kawą nie będę się patyczkował. Oddam ją żonie i córce, a one załatwią ją mlekiem

[Antonio]

Niewykluczone, że żona zna się na kawie...

@Dopeman, z kawą mamy zabawę i niekończącą się przygodę. Nie będziemy się fiksować na wciąż tym samym. Owszem, te kolejne Kenie są odrobinę "ciemniejsze". Ale to "ciemniejsze" wciąż oznacza jasne . Warto chyba spróbować takiego kolejnego ich oblicza? Fajnie, że zauważyłeś regułę i się nią podzieliłeś.

 Niedawno przyszedł do nas znajomy i stwierdził, że Etiopia Konga niedopalona była. To taka sama historia, bo nam w cuppingach bardzo smakowała i pachniała Geishami. Espresso trudno było zaparzyć, ale przelewki były fajne. Zawsze coś trzeba wybrać a zawsze jest albo-albo. Albo jednemu smakuje albo drugiemu .

@Lubusz, wieczorem gdy z gór zejdziemy dam Ci znać jak mi smakuje dzisiaj .

[lubusz]

Antonio, Ty lepiej napisz kto wypalał ostatnie kawy. Synestezja ?

[Antonio]

Tak. Ale co z tego? Pewnie to, że w żartach piszę, że ciemniej zawsze palę... Ale palę zupełnie inne kawy.

Taki cupping z ostatniej chwili:


Udział wzięły:
Dwie Pacamary z Salwadoru, dwie naturalne Kostaryki, Rungeto, rzeczony Honduras, Juicy, dwie Geishe z Panamy.

Rungeto bardzo piękne i mocne ma aromaty, Honduras wcale nie jest za ciemny, jest w nim dużo słodyczy i wyraźnej kwaskowatości. Obie te kawy należą do innej kategorii: Kenia to mokra obróbka i mega owoce, Honduras to Red Honey i znacznie mniej tych owoców, trudno jednak odmówić mu wielu pozytywnych wrażeń...

[piomic]

Niedawno przyszedł do nas znajomy i stwierdził, że Etiopia Konga niedopalona była.

Ta, na pewno. A łyżka na to: niemożliiiwe!
Wysączam ją powoli (z tygodniową przerwą na Alpy) w v60 i phinie, jest genialna.

[manfred]

Białe są najbardziej elastyczne i najłatwiej je zgrzać ponownie w domu -- za to je lubię (dobrze się z nimi pracuje),

A powiedz ile kosztuje taka ręczna zgrzewarka choć najbardziej odpowiadała by mi zgrzewarka do torebek aluminiowych.

[Antonio]

Tyle ile kosztuje prosta prostownica do włosów . Możesz sobie torebki zamknąć i włosy wyprostować...

[dopeman]

Spróbuj jeszcze zrobić większy przelew. W 60-1 robiłem 400ml z 24g. To już dość mocno opóźnia przepływ. Może zadziała z tym grubszym przemiałem.

Sprawdziłem - Z Kenią PB u mnie podziałało