Artykuły, ciekawostki nt. kawy

[Antonio]

W moim odczuciu jest to cel prozdrowotny .

[krystians]

Dla hodowców ślimaków ?

[Antonio]

Nie wiem. Ślimaki chyba też są tutaj chybionym argumentem. Niby dobra kawa na pomrowy, ale nie działa jak wiele innych specyfików.

[pawel_s]

Zgodnie z najnowszymi badaniami nad zwyczajami konsumpcji kawy, czas spożycia może wpływać na korzyści zdrowotne — nie tylko to czy pijemy kawę, ale kiedy.

Duże badanie obserwacyjne oparte na danych z ponad 40 000 dorosłych osób z USA (1999–2018) wykazało, że osoby, które ograniczyły picie kawy do porannych godzin (przed południem), miały:

• 16% niższe ryzyko zgonu ze wszystkich przyczyn
• 31% niższe ryzyko zgonu z powodu chorób układu krążenia

,
w porównaniu z osobami niepijącymi kawy.

Co ciekawe: osoby, które piły kawę przez cały dzień – również w popołudnie i wieczór – nie miały takiego zmniejszenia ryzyka.

[kacperb]

Ciekawe, czy chodzi o samo picie kawy, czy to, że jeśli ktoś pije kawę rano to (generalizując) ma spokojną 9-5 pracę a osoby pijące kawę wieczorem - mogą np pracować w służbach, lub zakładach gdzie jest system zmianowy. I to właśnie te czynniki (nieregularna, stresogenna praca) wpływają na większe ryzyko zgonu a nie sama pora spożycia kawy.

[Antonio]

Duże badanie obserwacyjne oparte na danych

Ciekawe skąd te dane się wzięły?
Kawa nie może być i nie jest zdrowa. Nie robimy jej, nie lubimy jej dla zdrowia. Chyba nie trzeba takiej tezy udowadniać żadnymi badaniami...
Czy słyszeliście o takim prawdziwym badaniu, polegającym na obserwacji aktywności mózgu pod wpływem kofeiny i innych tego typu substancji? Co jakiś czas gdzieś o tym czytam, ale summa summarum nie widziałem źródła.

[Mnm]

Kawa nie może być i nie jest zdrowa.

Czy chodzi o zawartość kofeiny? Jeśli tak, to co z bezkofeinową?

[krystians]

Czy chodzi o zawartość kofeiny

Kofeina to jedna z kilkuset substancji w kawie, sama kofeina nie działa tak jak kawa w całości, a kawa bez kofeiny na pewno działa trochę inaczej, ale nie całkiem inaczej. No i dobrze tutaj wspomnieć, że kawa dekofeinizowana nadal ma kofeinę tylko w mniejszej ilości.

 

jeśli ktoś pije kawę rano to (generalizując) ma spokojną 9-5 pracę a osoby pijące kawę wieczorem - mogą np pracować w służbach, lub zakładach gdzie jest system zmianowy.

Dokładnie to samo chodzi mi po głowie. Jak dobrano próbę do tego badania. Bo różne osoby mają różne tryby życia i obciążenia.

Poza tym koleżanka akurat jest po chemii i pracowała w dużej firmie badawczej i ponoć coraz częściej badania nad kawą zlecają duże koncerny, przy czym, jest z góry założona teza, którą badania mają udowodnić. Jeśli wychodzi inaczej, to są bardzo niezadowoleni.

Więc, kawa może mieć korzyści zdrowotne czy użytkowe, ale to już w dużej mierze indywidualna kwestia jak na daną osobę działa. Prawdą jest na pewno, że oddziałuje na mózg i to nie zawsze korzystnie. Ja bym powiedział że umiarkowane spożycie jest bezpieczne dla większości zdrowych osób, które nie spożywają kawy na mniej niż 8 godzin przed snem. 

Na pewno jest wiele dużo gorszych produktów spożywczych, które na co dzień spotykamy w sklepach, typu ultraprzetworzone jedzenie z masą dodatków, cukrów, konserwantów, barwników, aromatów i przegrzanych, niskiej jakości tłuszczy. Na ich tle kawa na pewno jest zdrowa

[kacperb]

https://jn.nutrition.org/article/S0022-3166(25)00286-X/abstract
abstrakt wspomnianego badania, nie wiem, czy jest dostępne bezpłatnie.

[Łukasz z TengoCafe]

Z tymi badaniami odnośnie kawy jest chyba podobnie jak z badaniami zlecanymi przez koncerny farmaceutyczne... Tak czy siak, kluczowe jest to co napisaliście odnośnie trybu życia tych osób, tego jaką piją kawę i jak ją piją - np. na szybko, czy na spokojnie?

[MSL]

Nie no, bez przesady.

Są setki jeśli nie tysiące badań klinicznych nad samą kawą i kawą z mlekiem; wyniki w przytłaczającej większości wykazują korzyści dla ludzkiego organizmu to jest obecnie raczej niepodważalny fakt. Nie ma możliwości, aby wszystkie były sponsorowane przez korporacje, które mają w tym swój interes.

Warto jednak pamiętać, że mówimy o czystej kawie lub kawie z mlekiem(bez żadnych innych dodatków - cukru, masła i innych) w kontrolowanych warunków na zdrowych ludziach.

Badania obserwacyjne jak te tutaj przytoczone(choć wnioski się pokrywają z badaniami klinicznymi) mogą być jedynie wskazówką i nie są faktem naukowym.

[krystians]

Jasne, że nie wszystkie badania są sponsorowane przez koncerny. Generalnie kawa jako roślina pochodzi z terenów, na których znajdywane są najstarsze szczątki ludzi, więc z tymi roślinami nasi przodkowie mieli kontakt już u zarania dziejów. Choćby pod tym względem jest dla nas całkiem bezpieczna, skoro w rozsądnych ilościach dla większości ludzi nie jest toksyczna.

Ja jednak piję kawę z czystej przyjemności smakowania rozmaitych aromatów, pobudzenie kofeinowe na ogół nie jest mi potrzebne. Jednak zdarzały się takie momenty gdy nie mogłem pić kaw, bo powodowała problemy. Dlatego warto pamiętać, że nie wszystko zawsze działa na nas tak samo.

[Antonio]

Kod: [Zaznacz]

https://www.instagram.com/p/DUK_tJzEWX2/?igsh=NGZ5bzI2dnJ0bDRm


[Antonio]

Apropos wymowy powyższej, bardzo trafnej refleksji na temat niepowtarzalności, niestałości kawy, przypomniały mi się dyskusje ze starych dobrych czasów na nieistniejącym forum Caffe Prego. Niektórzy usiłowali dowodzić tam, że ta niestabilność jest właściwa tylko niedoświadczonym, nierozumiejącym procesu palenia, początkującym i drobnym palarniom kawy, w szczególności polskim, podczas gdy jakieś zagraniczne palarnie prowadzone w szczególności przez Włochów, z dziada pradziada zajmujące się swoim przemysłem, siłą rzeczy muszą swoje kawy powtarzać i powtarzają przez pokolenia z niesamowitą precyzją, wciąż tak, by smakowały zawsze tak samo . Na szczęście dzisiaj nie trzeba już tego tłumaczyć...

Inconsistency exists at every stage of coffee:

* Farm
* Fermentation
* Drying
* Roasting
* Brewing
* Human perception

No one can fully control it.
And that’s exactly what makes coffee special.
Consistency in coffee is not about eliminating variation
it’s about understanding it, managing it, and adapting to it.
Once we stop chasing perfection and start embracing variability, we begin to truly respect coffee for what it is:
alive, dynamic, and beautifully imperfect.

[krystians]

Jeśli głównymi aromatami w kawie są te wynikające z prażenia ziaren, palone są cały czas w tej samej lokalizacji i na tym samym piecu, to może i jest jakiś rys charakterystyczny i powtarzalny .

Teraz jak dodadzą aromatów do kawy, to nawet ta jaśniej palona może być bardzo powtarzalna