Przyszłość speciality coffee

[kafcio]

Od ok 1972 roku kiedy kawa osiągnęła szczyty cenowe te chwilowe piki, zwyżki cen kawy odbywają się regularnie co 11-15 lat i są chwilowe (jednosezonowe) i wynikają bardziej z cykliczności upraw ich przemian, wymian i innych sezonowych trudności. Zapewne będzie tak i tym razem.

[krystians]

W tym przypadku może być nieco inaczej, bo więcej rzeczy się może nakładać. Np. Ceny nawozów, wyjałowienie ziemi i zatrucie chemią po wielu latach upraw, starzenie roślin, ceny transportu, koszty pracy, kursy walut, mniej przewidywalna pogoda i częste utraty zbiorów.  Dlatego coraz bardziej opłacalne staje się dbanie o jakość gleby a zarazem roślin, bo mając naturalną ochronę w postaci mikrobiomu ziemi, rośliny mają większą szansę na przetrwanie i owocowanie pomimo zawirować pogodowych.

[Antonio]

Niestety, kawa jest przedmiotem spekulacji i służy do robienia dużych finansowych operacji. To jest zawsze. Pewnie będzie zjazd ale kiedy?

[fill]

Podobno Unia na dniach podpisuje umowę o wolnym handlu z Mercosour to pewnie ziarno brazylijskie stanieje. Opcja za jednego VAGa 30 ton ziarna kawowego jest możliwa

[Antonio]

Na razie nic nie tanieje, ale przynajmniej zatrzymało się.

[Antonio]

Całkiem fajna kawiarnia

https://www.instagram.com/reel/DBwmcnLNVJ2/?igsh=MXJkMmd1enAzaXFxaw==

Kod: [Zaznacz]

https://www.instagram.com/reel/DBwmcnLNVJ2/?igsh=MXJkMmd1enAzaXFxaw==


[Krakus]

Bardzo mi się spodobała ta maszynka do spieniania mleka. No i jak na Włochów, nietypowe że mają szpejo do wyrównywania kawy i Puqpress. Widziałem taki u McDonald’s-a, ale nie u Włochów.

[Antonio]

Chyba ludziska mają prawo do takiej oceny... Ciężko dziś prowadzić kawiarnię, aczkolwiek bywają fajne miejsca, w których bardzo dobre espresso kosztuje mniej niż 10zł. Cóż wy na to:

[Bazyl]

Ja kawy "na mieście" ograniczyłem do minimum. Jeśli za kawę (x2, bo PŻona), jak w tym eseju powyżej, mam zapłacić jak za 250 g niezłych ziaren, to dziękuję, postoję. W domu mogę narzekać jedynie na swoje dyletanctwo i łatwiej znieść porażkę w kubku/filiżance. A już do policzenia kawiarni, do których bym z chęcią wrócił, to wystarczy mi jedna ręka

[kulka]

Bywają - słowo klucz. Nie o ten próg 10zł nawet chodzi, ale o podejście do klienta. Najbliższa okolica - w kawiarni zamówień pod sufit, opóźnienia, a barista i tak chętnie opowie o ziarnach czy podzieli się pomysłem na mieszanie wody. W innej wiatr hula, a znudzony barista nie wyda kawy bo dopiero za 5m zaczyna pracę. W tej pierwszej pracuje człowiek z pasją, nie jestem przekonany że w tej drugiej też.

[Krakus]

No to nie byłeś w restauracji we Francji. Liege, tej jesieni, przed restauracją spora kolejka pokornie czeka, aż obsługa skończy się posilać a na zegarze pojawi się godzina otwarcia restauracji. I ani minuty wcześniej.

[yarek]

akurat Francuzi bardzo szanuja swoje prawa więc ci czekający również to zrobili, działa w dwie strony

[kulka]

No to nie byłeś w restauracji we Francji. Liege, tej jesieni, przed restauracją spora kolejka pokornie czeka, aż obsługa skończy się posilać a na zegarze pojawi się godzina otwarcia restauracji. I ani minuty wcześniej.

Jednak jest różnica pomiędzy uszanowaniem zakończenia posiłku a wyrwaniem kogoś ze znudzenia. Zresztą, tłumy w jednej i wiatr w drugiej o czymś świadczą.

[Antonio]

W każdym razie pod zacytowanych przeze mnie wpisem na FB, rozgorzała dość duża dyskusja.

@kulka, duży ruch w kawiarni najczęściej zależy od zupełnie niemerytorycznych spraw, takich jak: położenie, sąsiedztwo, ulica, miasto, sezon. Ceny za filiżankę mogą frustrować coraz bardziej, a jeszcze bardziej, gdy zawartość w filiżance jest kiepska. W Italii wciąż trzymają się 1 Euro (przy jako takim standardzie), a nam już bliżej do Skandynawii (przy niewiadomej jakości)...

[WS5]

W Italii wciąż trzymają się 1 Euro

Czy ta cena to nie jest na szybko, przy barze? Do stolika też? U nas raczej nie ma zwyczaju wpadać do kawiarni na "szybkie espresso"...