Jaki Ekspres do lokalu

[Damian]

Pamiętajcie, że problemem w lokalu nie jest z reguły robienie samego espresso...  Tylko np 5 dużych mlecznych kaw pod rząd i do tego ze dwa/trzy Americano. Taki zestaw kaw wystudzi mniejsza maszynę. A każdy w kolejce chce mieć kawę na już... 5 minut dla baristy to chwila, w kolejce to wieczność...

[Devix]

Ewidentne muszę doszkolić się z zasad działania ekspresu kolanowego czytałem gdzieś o tym ze musi się rozgrzewać.
A mam pytanie odnośnie smaku dlaczego z kolbowego kawa jest o wiele lepsza niż automatu stosując oczywiście te same dobre jakościowo ziarna.

[Damian]

Każdy ekspres musi się nagrzać przed użyciem. Im większy tym dłużej to trwa. Gastromaszyny o pojemności bojlera np 10 litrów grzeją się kilkadziesiąt minut. Mały domowy ekspres kilkanaście minut. Mówię tu głównie o kolbowych.

Dlaczego ekspres kolbowy zrobi lepsza kawe niż automat? Automat ma z reguły gorszy młynek i problemy z uzyskaniem odpowiedniego ciśnienia podczas ekstrakcji kawy. Ekspres kolbowy i młynek pozwalają na dostrojenie wszystkiego, tak, aby smak kawy był jak najlepszy. Ekspres automatyczny to trochę jak gotowanie w mikrofali... Niby coś tam ugotujesz, ale nie do końca masz kontrolę nad procesem. Manualne sprzęty dają możliwość kontroli i dostrajania procesu.

[Dawid1144]

Każdy ekspres musi się nagrzać przed użyciem. Im większy tym dłużej to trwa. Gastromaszyny o pojemności bojlera np 10 litrów grzeją się kilkadziesiąt minut. Mały domowy ekspres kilkanaście minut. Mówię tu głównie o kolbowych.

Dlaczego ekspres kolbowy zrobi lepsza kawe niż automat? Automat ma z reguły gorszy młynek i problemy z uzyskaniem odpowiedniego ciśnienia podczas ekstrakcji kawy. Ekspres kolbowy i młynek pozwalają na dostrojenie wszystkiego, tak, aby smak kawy był jak najlepszy. Ekspres automatyczny to trochę jak gotowanie w mikrofali... Niby coś tam ugotujesz, ale nie do końca masz kontrolę nad procesem. Manualne sprzęty dają możliwość kontroli i dostrajania procesu.

Automaty mają mnóstwo delikatnych elementów w środku, blok zaparzający jest plastikowy i to też wpływa na smak.

Mając ekspres kolbowy ludzie robią dystrybucję, ubijają dokładnie tamperem, a jak może to zrobić automat? Tzn sprasuje sobie kawę, ale pewnie daleko tu do ideału.

[GostRado]

Automaty mają mnóstwo delikatnych elementów w środku,

Dawid, to prawda, tyleże rozmawiamy o automacie gastronomicznym, który chyba jest wykonany z lepszych materiałów. Damian, w innym kontekście napisał o bariście, który "kosztuje" dużo więcej niż "byle jaki" pracownik do obsługi automatu (sorry za takie określenia), który może być z powodzeniem obługiwany bezpośrednio przez klientów, więc rozwiązanie z kolbą jest w aspekcie ekonomicznym mniej zyskowne, co @Devix chyba także bierze pod uwagę.

[Dawid1144]

rozmawiamy o automacie gastronomicznym, który chyba jest wykonany z lepszych materiałów.

Na pewno z lepszych, ale czy blok zaparzający tez nie będzie plastikowy? Ja to napisałem w odniesieniu do pytania " dlaczego kawa z kolby jest lepsza?"

Moim zdaniem zaparzenie w takim bloku już na dzień dobry sprawia że będzie to znakować gorzej niż zaparzane w kolbie.

Może się mylę, nie widziałem w sumie takiego ekspresu ( gastronomicznego) w środku, no ale tak bym obstawiał.

Co do tego że obsługa automatu jest tańsza jeśli chodzi o pracownika, no to każdy się zgodzi.

[GostRado]

Moim zdaniem zaparzenie w takim bloku już na dzień dobry sprawia że będzie to znakować gorzej niż zaparzane w kolbie.

To oczywiste.
Wybór między kolbą a automatem w biznesie to plusy i minusy, które właściciel musi sam je przeanalizować, co jest dla niego bardziej lub mniej  korzystne.

[MaksHanula]

Cześć

W kawa.pl zajmujemy się sprzedażą ekspresów do branży Horeca. Porozmawiamy i wspólnie wybierzemy dobre rozwiązanie.
Napisz do mnie maila
maks@Kawa.pl

[MacJaro]

Cześć

W kawa.pl zajmujemy się sprzedażą ekspresów do branży Horeca. Porozmawiamy i wspólnie wybierzemy dobre rozwiązanie.
Napisz do mnie maila
maks@Kawa.pl

By na tym forum składać oferty komercyjne, trzeba mieć status użytkownika komercyjnego. Słabo wystartowałeś. 

[Fux]

Skontaktuj się z administracją.

[GostRado]

By na tym forum składać oferty komercyjne, trzeba mieć status użytkownika komercyjnego. Słabo wystartowałeś

kawa.pl jest już zarejestrowana na forum jako użytkownik komercyjny:

https://forum.wszystkookawie.pl/index.php?topic=11958.0

[rapoh]

Nie kawiarnia. I ten automat do kawy determinuje określenie: pijalnia kawy... Ok .

Złośliwyś

[GostRado]

Złośliwyś

Raczej w końcu zatrybił 

[rapoh]

Nie sądzę.
Sądzę natomiast, że Antonio - słusznie - zachęca, by o sprzedawaniu kawy myśleć tak, jak o lodach.
Gospodarz wątku gotów sobie biznes popsuć, sprzedając lody (tuszę, że rzemieślnicze) z plujką do papierowych kubków.
Już taki biznes widziałem. Ot, raz kto na sto lat weźmie, bo "ciśnienie pada", skoro przyjaciele chcą lody.
Oni będą zajadać zabajone, a on powie "pfff, lura..." I nie wróci, choć lodów nie jadł.
Jak to mówił Kwinto: "jeżeli już kraść...."

[GostRado]

Nie sądzę.

A ja tak... sądzę i podpowiem Ci, bo pewnie przeczytałeś po łebkach naszą rozmowę: mój znajomy nie chce mieć kawiarni, tylko pijalnię kawy, więc nie potrzebuje kolby, tylko porządny automat, który obsłuży człowiek z ulicy, a nie barista. Prościej już nie można!