Jak rozpoznać czy żarna są jeszcze dobre?

[Bacek]

Hmm, a mimo wszystko próbowałeś ze świeżą kawą z innego źródła. Ja w F4e mam niezbyt ostre żarna i do styku na świeżej kawie dużo brakuje. No chyba że coś jest przekrzywione i jedna strona szybciej się styka.

[Antonio]

odmierzona ilość ziaren w młynku tylko na jedną kawę

To jest przyczyna Twojego problemu. Wsyp do hoppera tyle ziarna, by żarna były nimi zakryte, np. tak by górny poziom był kilka cm ponad żarnami i odmierzaj ilość zmielonej kawy -- najlepiej wizualnie w sitku . Przecież to nie jest młynek SD lecz OD -- żarna mają stosunkowo małą średnicę i tym bardziej nie nadają się do metody SD. Białe linie nie są na ostrzach, więc raczej nie mają związku z jakością mielenia. Gdy krawędzie były "ultra ostre", może dawały radę w metodzie SD...

[kaczor189]

Jaki jest techniczny problem dla metody SD w tym młynku ? Za małe żarna nie potrafią dokładnie zmielić, jak nie ma ziaren od góry, które popychają te niżej ?

[Antonio]

Spróbuj po prostu używać tego młynka "normalnie" -- a pewnie okaże się, że musisz zwiększyć dystans między żarnami .

[Fux]

Jak wrzuci więcej to zwietrzeje przez jeden-trzy dni.
 

[kaczor189]

Zrobiłem tak ja powiedział Antonio, zasypałem więcej kawy. Na pewno skrócił się czas mielenia, prawie 10 sekund. Poprawiło się zaparzanie, dla tej samej ilości kawy dłużej trwa proces dla uzyskania tej samej objętości, co w efekcie daje na prawdę dobrą kawę, bardzo pijalną. W poprzedniej było coś nie tak, dość agresywny, ostry smak który zniknął. Udało się też z 2-3mm cofnąć tarczę na młynku. Żarna noszą jakieś znamiona zużycia więc pewnie też wypadałoby je zmienić. Nałożyło się kilka małych czynników i jest efekt.
Biorąc pod uwagę powyższe i to co napisał Fux, chyba muszę wymienić młynek na np. DF83V lub DF83 - V3 

[krystians]

Żarna noszą jakieś znamiona zużycia więc pewnie też wypadałoby je zmienić

Żarna po przemieleniu kilkunastu kilo dopiero zaczynają optymalnie mielić

DF83V z pionowo ustawionymi żarnami działa bardzo fajnie do single dose. Próbowałem u @Jka57

[Jka57]

DF83V z pionowo ustawionymi żarnami działa bardzo fajnie do single dose. Próbowałem u @Jka57

Potwierdzam, i z całą odpowiedzialnością polecam ten młynek.
Ja zmieniłem pojemnik na zmieloną kawę, i "komin" skróciłem
Ale to wszystko jest pokazane na forum.

Jka

[Antonio]

Do espresso nie trzeba się fatygować z techniką SD, moim zdaniem.

[Jka57]

A moim każdemu według jego potrzeb

Pijąc sobie 1jedno espresso dziennie, mam mieć zasypany hopper, a w nim trzymać z 500g kawy.
Już to przerabiałem, i taki młynek siedzi schowany w szafce

Jka

[Antonio]

Masz jakieś przesadne, nierozsądne podejście do tego schowanego w szafie młynka. Nigdy nie trzymam w takim młynku 500g lecz mniej niż 50g. Zrobienie espresso zajmuje mi za to znikomą chwilę .

[Bacek]

Dokładnie. Hopper od f4e skrócilem sobie tak że nawet 250 nie wchodzi a zasypuje zdecydowanie mniej i tak.
A na jedno dziennie i SD to można sobie jakiegoś manualna kupić na korbkę jak już musi być sd.

[Fux]

U mnie leci 4-7 doppio dzienie.
0,5 kg paczka na dwa, trzy zasypy.
Najczęściej dwa.
Żyję bez aptekarstwa.

[Antonio]

Generalnie Twój przypadek, @kaczor189, jest mi doskonale znany od prawie 20 lat. Kiedyś tam sprzedaliśmy trochę młynków Compak K3 Touch vel WEGA 5.8. Były to fajne, proste urządzenia. Nikt na nie nie narzekał do momentu, gdy jacyś klienci zwrócili mi jeden egzemplarz. Podobno nie byli w stanie zmielić tym młynkiem kawy. Wytrzeszczyłem oczy  , ale cóż było począć: klient nasz pan . Potem okazało się, że postępowali dokładnie tak jak Ty czyli uparli się na metodę odmierzania ilości ziaren i tyle. Wtedy wybrali młynek Fiorenzato i też z żarnami 58mm -- pewnie jakiś protoplasta Twojego. Podobno Fiorek dawał sobie radę z metodą SD. Gdy potem ten przypadek analizowałem, doszedłem do wniosku, że zjawisko popcorningu jest straszne w takich młynkach z mniejszymi żarnami. Już żarna o średnicy 64mm zachowują się w tej kwestii znacznie lepiej i są 2x szybsze w cięciu ziaren. Żarna 83mm dają już poczucie ogromnego komfortu i sprawują się świetnie w przygotowaniu kawy do espresso.

[kaczor189]

To ja chyba czegoś nie rozumiem, do czego w takim razie jest młynek SD, jeżeli nie do espresso ? Wydawało mi się że taką kawę jest najtrudniej wykonać technicznie, musimy mieć swieżą kawę drobno zmieloną, więc zamysł SD wydaje sie dopasowany ?  Tym bardziej dla 2-3 kaw dziennie. I tak codziennie trzeba sypać ziarna do zasobnika żeby kawa nie wietrzała, wiec można ją wsypać do kubeczka na wadze i do młynka.