Autor Wątek: Jak rozpoznać czy żarna są jeszcze dobre?  (Przeczytany 72679 razy)

Offline Cameyo

  • Wiadomości: 11
Odp: Jak rozpoznać czy żarna są jeszcze dobre?
« Odpowiedź #150 dnia: 11 Sierpień 2022, 08:48:13 »
Pytanie do znawców :)

Sent from my Pixel 6 Pro using Tapatalk


Offline Cameyo

  • Wiadomości: 11
Odp: Jak rozpoznać czy żarna są jeszcze dobre?
« Odpowiedź #151 dnia: 11 Sierpień 2022, 09:00:36 »
Zoom

Sent from my Pixel 6 Pro using Tapatalk


Offline Koziołek

  • Wiadomości: 1009
  • Ekspres: Aeropress, Chemex6, V60Decanter, LaSpazialeS1, Rota
  • Młynek: Rhinoware, GraefCM702, Tura, NicheZero
Odp: Jak rozpoznać czy żarna są jeszcze dobre?
« Odpowiedź #152 dnia: 11 Sierpień 2022, 09:53:53 »
@Cameyo czy przesuwając palcem po żarnach czujesz krawędź (ostrze) czy nie? Widać, że żarna już przemieliły... jedna krawędź górnego żarna po lewej nieco przyszlifowana.

Offline Cameyo

  • Wiadomości: 11
Odp: Jak rozpoznać czy żarna są jeszcze dobre?
« Odpowiedź #153 dnia: 11 Sierpień 2022, 13:03:05 »
Czuję, że jeszcze jest ostra, ale nie pierwszej świeżości. Spadła też prędkość przemiału o jakieś 3s.

Sent from my Pixel 6 Pro using Tapatalk


Offline Koziołek

  • Wiadomości: 1009
  • Ekspres: Aeropress, Chemex6, V60Decanter, LaSpazialeS1, Rota
  • Młynek: Rhinoware, GraefCM702, Tura, NicheZero
Odp: Jak rozpoznać czy żarna są jeszcze dobre?
« Odpowiedź #154 dnia: 11 Sierpień 2022, 13:48:26 »
Jak kawa smakuje, masz prawidłowe ekstrakcje, nie musisz zmieniać nastaw dla danej kawy bo przemiał jest w miarę powtarzalny to nie wymieniaj na siłę.

Offline Cameyo

  • Wiadomości: 11
Odp: Jak rozpoznać czy żarna są jeszcze dobre?
« Odpowiedź #155 dnia: 12 Sierpień 2022, 10:33:21 »
Oki. Dzięki.

Sent from my Pixel 6 Pro using Tapatalk


Offline kaczor189

  • Wiadomości: 6
  • Ekspres: Ascaso Dream Duo PID
  • Młynek: ASCASO i-bar 15
Odp: Jak rozpoznać czy żarna są jeszcze dobre?
« Odpowiedź #156 dnia: 27 Maj 2025, 09:06:15 »
Cześć,
mam problem z Fiorenzato F4E Nano od Ascaso. Nie mogę zmielić na tyle drobno żeby uzyskać espresso. Jestem na granicy styku żaren. Kawa świeża prosto z palarni. Dodatkowo wydaje mi się, że mieli dość długo, 18g w około 26-28 sekund (odmierzona ilość ziaren w młynku tylko na jedną kawę). Młynek mam od nowości i ogólnie nie przerobił za dużo, ciężko to ocenić, ale z 20-30kg. Używam puck screena, to chyba dodatkowo powinno zwiększyć opór i podnieść ciśnienie, a kawa niestety powstaje dużo za szybko. Czy to mogą być już tak szybko żarna ?

Offline krystians Mężczyzna

  • Global Moderator
  • Wiadomości: 7410
    • Lens tru3
  • Ekspres: ap, fp, moka, phin, tygielek, v60-2, Kalita, B75, Kompresso
  • Młynek: Kinu m47, Ode2
Odp: Jak rozpoznać czy żarna są jeszcze dobre?
« Odpowiedź #157 dnia: 27 Maj 2025, 10:24:33 »
Po 30 kg żarna nie mają prawa się stępić na tyle żeby nie zmielić do espresso. Chyba że mieliłbyś same kamienie. Może pracują nie równolegle do siebie i zbyt szybko pojawia się ocieranie? Tam w jednym miejscu trochę podejrzanie brzeg wygląda. Może kombinacja tych konkretnych ziarenek kawy z takim problemem powoduje opisane przez Ciebie dolegliwości. Niektóre ziarna potrzebują bardzo drobnego mielenia. Masz jakąś inną kawę żeby sprawdzić?  Może trochę zwiększenie dozy do 19 g pomoże? Możesz napisać jaka to odmiana kawy i na jakiej wysokości rosnąca oraz jak palona ?
« Ostatnia zmiana: 27 Maj 2025, 10:26:50 wysłana przez krystians »

Offline kaczor189

  • Wiadomości: 6
  • Ekspres: Ascaso Dream Duo PID
  • Młynek: ASCASO i-bar 15
Odp: Jak rozpoznać czy żarna są jeszcze dobre?
« Odpowiedź #158 dnia: 27 Maj 2025, 11:03:01 »
Też mi ciężko w to uwierzyć, ale jakoś składa się to w całość, ponieważ wydaje mi się że coraz ciaśniej musiałem skręcać młynek. Nie zwracałem na to uwagi ponieważ nie sądziłem że cos takiego może sie wydarzyć, ale tak mi się wydaje. 19g raczej nie wsypię, niecałe 18g daje minimalną przestrzeń pomiędzy puck screenem, a prysznicem, dla 19g będą się o siebie opierać. Mogę spróbować bez puck screena, ale do tej pory było w porządku z nim. I też chyba nie o to chodzi, jak dam sitko 14g to zakładam że już w ogóle nie będę na nim w stanie zrobić, musiałbym jeszcze bardziej skręcić, a już nie ma możliwości. Kawa to Sweet Brasil ze Story Coffee Roasters, a ziarna zawsze brałem tylko z tej palarni. Data palenia to chyba 22.05.25.

Offline krystians Mężczyzna

  • Global Moderator
  • Wiadomości: 7410
    • Lens tru3
  • Ekspres: ap, fp, moka, phin, tygielek, v60-2, Kalita, B75, Kompresso
  • Młynek: Kinu m47, Ode2
Odp: Jak rozpoznać czy żarna są jeszcze dobre?
« Odpowiedź #159 dnia: 27 Maj 2025, 11:46:29 »
Faktycznie Brazylia nie powinna być wyzwaniem dla młynka. Jeśli to postępowało, to może gdzieś jakiś element się poluzował? Próbowałeś rozmawiać z jakimś serwisem? Test równoległości żaren robiłeś może?

Rozumiem że młynek ma już ponad 2 lata? Jeśli nie, to możesz domagać się doprowadzenia młynka do sprawności, skoro nie spełnia swojej podstawowej funkcji.

EDIT: Jak się przypatrzyłem zdjęciom, to na tym przedostatnim widać, takie zagłębienia jakby coś twardego tam się zmieliło. Powinno być słychać, że coś dziwnego wpadło na żarna. Nie wiem czy aż tak by, to wpłynęło na przemiał żeby nie można było zrobić espresso.

@Janusz sprzedawaliście też te młynki - mieliście już podobny problem?
« Ostatnia zmiana: 27 Maj 2025, 12:28:43 wysłana przez krystians »

Offline tytoos Mężczyzna

  • Wiadomości: 638
  • Ekspres: Torre 2B, Rota v2
  • Młynek: E37S, C40 IH, J-Max
Odp: Jak rozpoznać czy żarna są jeszcze dobre?
« Odpowiedź #160 dnia: 27 Maj 2025, 12:46:03 »
Tak na moje oko to te białe linie na krawędziach ostrzy to stępienie - ale po 30kg kawy? Trudno wyrokować, trzeba by palcem przejechać.
Brak równoległości faktycznie może powodować z jednej styk, a drugiej grube mielenie, co skutkowało by nierównym przemiałem i niemożnością uzyskania drobnego jednolitego przemiału.
Test równoległości można robić pisakiem + podkładki, ale ja się kiedyś poddałem. To trudne zadanie, przynajmniej dla mnie było...
Ja bym osobiście kupił nowe żarna i zobaczył. No albo serwis jak pisze Przedmówca.

Offline kaczor189

  • Wiadomości: 6
  • Ekspres: Ascaso Dream Duo PID
  • Młynek: ASCASO i-bar 15
Odp: Jak rozpoznać czy żarna są jeszcze dobre?
« Odpowiedź #161 dnia: 27 Maj 2025, 13:09:03 »
Przekazałem temat właśnie do Pana Janusza, od którego kupowałem cały zestaw. Możliwe że rzeczywiście cos wpadło z kawą, chociaż nie udało mi się tego zauważyć.

Offline siewcu Mężczyzna

  • Wiadomości: 5379
  • Ekspres: LaPa EP, Aiden, za dużo dripperów
  • Młynek: Ode 2, Aergrind, Krinder
Odp: Jak rozpoznać czy żarna są jeszcze dobre?
« Odpowiedź #162 dnia: 27 Maj 2025, 14:49:52 »
Patrząc na te rysy to całkiem ładnie zeszlifowane się wydaje... Po zdjęciach ciężko ocenić, ale wygląda, jakby coś tam wleciało. Utwardzaną stal nie jest łatwo w taki sposób zarysować.

Offline Fux Mężczyzna

  • Global Moderator
  • Wiadomości: 3347
  • Ekspres: La Marzocco Linea Micra, tygielek
  • Młynek: G-RISTO W
Odp: Jak rozpoznać czy żarna są jeszcze dobre?
« Odpowiedź #163 dnia: 27 Maj 2025, 15:48:51 »
Wystarczył kamień.
Człowiek może wyzbyć się wszystkiego z wyjątkiem pokus...

Offline Janusz Mężczyzna

    • CAFFE BARCA Sp. z o.o.
  • Użytkownik komercyjny
  • Wiadomości: 5446
    • ascaso
  • Ekspres: ASCASO DREAM Green
  • Młynek: i-2 mini Polerowane Aluminium
Odp: Jak rozpoznać czy żarna są jeszcze dobre?
« Odpowiedź #164 dnia: 27 Maj 2025, 16:00:14 »
Janusz i GmtB są obecnie na COFFEE EUROPE EXPO 2025.
ASCASO (i nie tylko) - Coś dla Domowych Baristów, Małej i Dużej Gastronomii...
https://www.caffebarca.pl/

 


Pokaż nieprzeczytane posty: Nowe / Wszystkie / Odpowiedzi