Ekspres dwubojlerowy + młynek do 5000 zł

[skansen]

W zasadzie jedyny nowy ekspres w tym budżecie który będzie w stanie "ogarnąć" taką ilość kaw to Nuova Simonelli Oscar II w wersji z przyłączeniem do wody.

Niestety nie mam możliwości przyłączyć maszyny do wody

To weź Oscara II w wersji tank (ze zbiornikiem wody) Z ręką na sercu to chyba najlepszy sprzęt na 20-30 kaw dziennie, mimo braku wylewki wrzątku. Ewentualnie droższy model NS Musica.

Zastanawiałam się nad
LELIT ELIZABETH PL92T
LELIT DIANA PL60R1
(...) LELIT Mara PL62-W

Z tych trzech Lelitów, przy takiej ilości kaw, brałbym Marę ale w nowej wersji X. W niej jednak wylewka jest taka sobie, jak to w HX z tej półki cenowej...

Diana PL60R1 ma mały bojler 250ml i grupę 57mm, ją bym odpuścił.

Elizabeth - do Americano będzie najlepsza, ma świetną wylewkę (zobacz na moim filmie, od 2:15). Oprócz tego ma programowany czas ekstrakcji i preinfuzję. Do domu bym ją polecał, ale przy takiej ilość kaw szedłbym jednak w Oscara

[Anna Bonio]

Oscar zmieści się w budżecie, ale martwię się co z parzeniem americano i herbat. Chciałam uniknąć kolejnego sprzętu na blacie w formie czajnika 
Co do Lelita to jaką on może mieć przepustowość w ciągu dnia?

[skansen]

Przy tym takim budżecie szedłbym jednak w kierunku oddzielnego czajnika. Nieprzypadkowo w gastronomii stosuje się oddzielne warniki, lub w dużo droższych ekspresach oddzielne wymienniki do wrzątku.

Robiąc dziennie kilkanaście-kilkadziesiąt herbat/americano korzystając z wylewki ekspresu obawiam się, że błyskawicznie zakamienisz sprzęt. 

Jeśli nie NS Oscar to z tych wymienionych przeze mnie może być Lelit Mara. Mara nie ma jednak programowania czasowego. Dozę kontrolujesz w pełni manualnie czyli podnosisz dźwigienkę na początku ekstrakcji a potem na końcu ją opuszczasz. Mara ma za to klasyczną, niemalże wiecznotrwałą grupę E61. Przy prawidłowej obsłudze i okresowym smarowaniu wytrzyma bardzo długo. W modelu Mara-X zastosowano w pełni otwarty od góry zbiornik wody, co znacznie ułatwia jej nalewanie.

[wjp]

Moim zdaniem bez sensu polecać cokolwiek @Anna Bonio gdyż jak sam/a zaznaczyła nie zna się kompletnie. Wnioskuję, że ekspres ma mieć zastosowanie komercyjne. Jeśli ma to być kawiarnia to proponuję najpierw jakieś szkolenie lub rozeznanie się u lokalnych sprzedawców sprzętu gastro. Jeśli jednak ma to być ekspres, załóżmy do salonu fryzjerskiego to proponuję kupić dobry automat. To wystarczy klientom. 

[skansen]

Też pomyślałem przez chwilę o automacie, ale skoro pytanie pojawiło się w wątku o ekspresach kolbowych  Z drugiej strony nie róbmy też z obsługi kolby rocket science.
Największa wada kolby jaką widzę przy takim zastosowaniu to czasochłonna obsługa, optymistycznie zakładając +/- minuta na espresso.

[MajkJaro]

Też pomyślałem przez chwilę o automacie, ale skoro pytanie pojawiło się w wątku o ekspresach kolbowych  Z drugiej strony nie róbmy też z obsługi kolby rocket science.
Największa wada kolby jaką widzę przy takim zastosowaniu to czasochłonna obsługa, optymistycznie zakładając +/- minuta na espresso.

Dokładnie - profil działalności jest chyba też ważny. Miejsce, gdzie będzie młynek potrafi również być upaćkane od kawy. Może to wielu osobom źle się kojarzyć. Automat klikasz i utrzymuje czystość. Wysypujesz ciastka i z głowy. Może lepiej automat z serwisem?
A myślę, że przy włączonych urządzeniach przez cały dzień szybciej zrobi się z kolby kawę mleczną niż z automatu.

Wagi w ekspresach są - VA Black Eagle, La Marzocco ABR. Wagi niestety też mają wady - te w La Marzocco są umieszczone w tacce przez co potrafią czasem się zużyć szybciej, w VA jest trochę lepiej, ale dalej często są dużo droższe w montażu i wymianie. Ponoć często mają też zachwiania. Trzeba też nauczyć się odpowiednio szybko stawiać filiżankę itd.

A to nie wiedziałem. Najpierw cieszyłem się z programowania - po 2 tygodniach przestałem używać.

[Anna Bonio]

Decyduję się na ekspres kolbowy gdyż będzie on serwowany osobom które są w większości smakoszami kawy. Ja osobiście go nie będę obsługiwać, tylko ktoś kto ma już doświadczenie w parzeniu kawy ekspresem kolbowym.

Przy tym takim budżecie szedłbym jednak w kierunku oddzielnego czajnika. Nieprzypadkowo w gastronomii stosuje się oddzielne warniki, lub w dużo droższych ekspresach oddzielne wymienniki do wrzątku.

Robiąc dziennie kilkanaście-kilkadziesiąt herbat/americano korzystając z wylewki ekspresu obawiam się, że błyskawicznie zakamienisz sprzęt. 

Dzięki za wskazówkę. Nie zdawałam sobie sprawy że może mieć to aż taki wpływ. Pomijając już aspekt herbat i jeśli chodzi o samo parzenie americano w NS Oscar, to nadal jest mi potrzebny osobny czajnik, czy może jest jeszcze jakieś inne rozwiązanie?

[skansen]

Zamiast czajnika możesz używać warnika do gorącej wody. Ostatnio padło pytanie o warnik.

[r.pytel]

Hej,
Co prawda nie mam dużego doświadczenia, ale nie może byś się rozglądnęła po prostu za używanym sprzętem dedykowanym do kawiarni, na przykład La Cimbali. W tym budżecie spokojnie coś znajdziesz. Jeśli chcesz robić taką ilość kaw, to nie sądzę, że będziesz miała czas się bawić z ważeniem, odmierzaniem, kontrolowaniem procesu parzenia kawy i całą resztą. Tak to się można bawić w domu Potrzebujesz po prostu włączyć ekspres, zmielić kawę, zaparzyć ją i podać. Ponieważ dużo jestem we Włoszech a lubię pić kawę  to obserwuję jak oni to robią i właśnie tak to wygląda: włączyć, zmielić, zaparzyć i podać nie ma co kombinować. Dodatkowo wszystkie takie profesjonalne ekspresy mają też dystrybucję gorącej wody. Takie przynajmniej jest moje zdanie.

[Anna Bonio]

Dziękuję wszystkim za porady

Po zgłębieniu tematu zdecydowałam się na kupno Nuova Simonelli Musica. Chcę kupić nową. Znalazłam fajną opcję cenową na stronie bertazzofood, więc zmieszczę się w 5 tys za maszynę. Tak przy okazji zapytam, gdzie jeszcze można upolować spoko oferty cenowe?
Muszę jeszcze dokupić młynek i tutaj chyba wezmę coś na raty. Możecie jeszcze podpowiedzieć jaki młynek kupić? Najlepiej, żeby sam odmierzał porcję i był uniwersalny. Oczywiście cenowa w granicach rozsądku, myślałam coś do 2 tys.

[dembiec]

Dziękuję wszystkim za porady

Po zgłębieniu tematu zdecydowałam się na kupno Nuova Simonelli Musica. Chcę kupić nową. Znalazłam fajną opcję cenową na stronie bertazzofood, więc zmieszczę się w 5 tys za maszynę. Tak przy okazji zapytam, gdzie jeszcze można upolować spoko oferty cenowe?
Muszę jeszcze dokupić młynek i tutaj chyba wezmę coś na raty. Możecie jeszcze podpowiedzieć jaki młynek kupić? Najlepiej, żeby sam odmierzał porcję i był uniwersalny. Oczywiście cenowa w granicach rozsądku, myślałam coś do 2 tys.

ma taki sam ekspres od  trochę ponad miesiąca a , muszę przyznać że robi robotę i uważam ze bardzo dobra decyzja , jeżeli chodzi o młynek eureka specialita, eureka zenit, albo coś fiorenzato f4 nano, albo iść jeszcze wyżej aczkolwiek ale to znowu budżet nie pozwoli , modele  co podałem to według mnie takie minimum , ekspres dobry i to młynek musi być w porządku   

[ArtiW]

Jeśli do 2k, to Eureka Specialita. Do koloru, do wyboru...