Waga dobrego espresso

[manfred]

Zapraszam

[mr_j]

Ilość kawy 20g (podwójne sitko), czas ekstrakcji 25s, 60ml objętościowo, waga 44g. Mieszanka pod espresso, E61 od Antonia.
Chciałbym więcej słodyczy Proszę doradźcie. Już 4 espresso piję 

[D4rK89]

Uzyskaj po 25 sekundach 36-38g powinno być słodsze

[manfred]

20g (podwójne sitko), czas ekstrakcji 25s, 60ml objętościowo, waga 44g.

Wg mnie chyba za dużo tych gramów. Ja przynajmniej przy takiej dozie zjechałbym z gramami do 30-35.

[mr_j]

Ale czy wcześniej kończyć na 20s, czy grubiej zmielić ?

[D4rK89]

Mielić musisz drobniej, nie grubiej

[manfred]

Ale czy wcześniej kończyć na 20s, czy grubiej zmielić ?

Czas stały, siła nacisku stała a mielimy drobniej. Jak w miarę wyjdzie to potem można kombinować z czasem siłą ubicia i takie tam.

[mr_j]

Jak schodzę z gramami do 32-36g nie mam 30 ml - objętościowo. Jak tu zgrać te parametry ?
A smak w obu przypadkach (44g;32g), nie jest tym co bym oczekiwał ...
Raz za gorzko, raz za papierowo ... Walka trwa.

[D4rK89]

Nie sugeruj się wielkością w ml. Jak jest za gorzko czy papierowo jak to nazwałeś to popracuj nad temperaturą.

[WS]

Jak schodzę z gramami do 32-36g nie mam 30 ml - objętościowo.

1 g espresso ≠ 1 ml espresso

[lucasd]

nie ma bata 1g kawy da wiecej ml.
Chyba ze nie ma lekkiej cremy w ekstrakcie, ale wtedy to tez cudow nie ma gestosc miodu to 1.4g na ml.
A tu z obliczen by wynikalo 1.2, taki mieszanka miodu z woda

[mmorka]

Ws - oj nie

[WS]

Dlaczego oj nie?

[mr_j]

Teraz już nie mogę się zdecydować. Wcześniej byłem w gramach i czasie, 23-25s dawało mi około 40g naparu.
Czyli muszę porzucić drogę objętościową. Albo tylko nią się kierować w zadanym czasie.
Przy 36g mam 22 ml. Obniżę temperaturę.
Biorąc przelicznik Lucasd będzie dla 30ml/42g ?!

[lucasd]

IMOmasz zly pomiar objetosci.

Jakbys wyciskal miod to bys tyle mial (31g na 22 ml). A przeciez tego nie robisz.
Kawa z creme ma mniejsza gestosc. Rzeczywiscie moze byc nawet  40g->60ml (duzo creme)

 Sprawdz pomiar na czystej wodzie, gdzie 1g rowna sie 1ml.