Pomóż mi, robię espresso

[doll00]

witam,

postaram się poniżej odpowiedzieć na wszystkie pytania:

Jak długo korzystasz już z młynka? Ile kawy mógł on zmielić?

z młynka korzystam od roku i zmielił 2100 kaw

Najlepiej weź to wszystko i wpadnij na jakieś popołudnie do mnie

dziękuję chętnie, ale to faktycznie daleko ...... może kiedyś latem jak będę nad morzem.
ja też zapraszam jak będziesz w górach .

Zmień kawę na taką z większą zawartością robusty

dzisiaj wieczorem planuję zmienić i wtedy nakręcę nowy film

Obstawiam, że ciastko będzie dosyć mokre przy 2 scenariuszu

przy drugim scenariuszu jest raczej suchsze, przy pierwszym jest mokre

Ma ustawioną pre-infuzję dlatego kawa wypływa dopiero po 10 sekundach

w moim ekspresie chyba nie ma preinfuzji, sama dzwignia ma 2 położenia, ale po przekręceniu w pierwsze nie leci nawet kropla....


wieczorem nakręcę nowy film wraz z ciastkiem i wszystkimi szczegółami i wtedy może więcej będzie wiadomo.


by the way, czy znacie kogoś kto organizuje kursy typu home barista z latte art w domu klienta na jego sprzęcie w mojej okolicy, czyli podbeskidzie lub ewentualnie śląsk?

[johnyKMSA]

Ja Ci mogę takie szkolenie zrobić, ale przy poziomie jaki reprezentuję pewno bym musiał dopłacić 

Pozdrawiam z BB

[slusar_o2]

Bielsko-Biała stolicą polskich niezdarnych Home-Baristów

[doll00]

zmieniłem kawę na taką, która ma domieszkę robusty z Ugandy.
moim zdaniem jest dużo lepiej, chociaż jeszcze nie idealnie.

muszę chyba jednak minimalnie grubiej zmielić bo trochę ciastka pozostaje w kolbie.
dodatkowo muszę wydłużyć czas mielenia, bo jak zważyłęm to teraz miałem tylko 16g, ale nie wiem czy wtedy zmieści się do filtra .

poniżej obiecany film, niestety kręcony wieczorem więc wyszedł ciemniejszy niż wcześniej:

[Antonio]

Daj sobie spokój z timerem. Na początku trzeba przede wszystkim ustawić stopień zmielenia. Ilość kawy jaką masz zaparzyć musi zaś zająć określoną objętość, nie za dużą i nie za małą. Czas timera jest pochodną tych dwóch wielkości: stopnia mielenia i objętości kawy w sitku. Także waga jest tylko pochodną tych wielkości.

Robustę lepiej zmień na indyjską .

Film jest ok. Niepotrzebnie dłonią ubijasz kawę w sitku. Trochę niesymetrycznie ten piękny młyn kawę zrzuca, ale można ją mimo to równomiernie w sitku rozprowadzić. Jaka jest temperatura zaparzania? Czy możesz podłączyć się do sieci wodnej?

[doll00]

dzięki za porady, dłonią staram się tylko równomiernie rozprowadzić kawę w filtrze przed ubiciem tamperem.

temperatura zaparzania jaką pokazuje wyświetlacz to 93 stopnie.
ekspres mam od samego początku podłączony do sieci wodociągowej.

Rany... Wsypujemy do hoppera tylko tyle, ile zużyjemy w ciągu dnia, a nawet tyle ile trzeba. Oczywiście że hopper jest nieszczelny. Tlen jest wrogiem nr 1, a tego jest w hopperze pełno. Jeśli trzymasz nawet świeże ziarno przez tydzień na powietrzu, to masz odpowiedź na swoje problemy z jakością espresso.

a gdzie przechowujesz resztę kawy, której nie zużywasz w ciągu dnia, w jakimś specjalnym pojemniku czy w zwykłym szczelnym np. plastikowym?

[Cinello]

Ziarna najlepiej przechowywać w zacienionym suchym miejscu w oryginalnym opakowaniu. Dobrze skręcić i spiąć jakimś klipsem .

[Antonio]

W kwestii rozprowadzania kawy w sitku --> stockfleths move. Może gdzieś tam znajdziesz film. Nie powinno być tu żadnego nacisku skierowanego w dół.

Skoro masz sieć, to korzystaj z preinfuzji. Dźwigienka otwiera przepływ wody do prysznica, znajdź takie jej położenie, by tego dokonać, nie uruchamiając pompy. Na wejściu ekspresu powinien się jeszcze znaleźć regulator ciśnienia z manometrem.

A jaka jest temperatura zaparzania? Czy aby na pewno taka?

[Cinello]

Obok tylnej lewej nóżki jest śrubka od regulacji ciśnienia - kręcąc w prawo zwiększamy ciśnienie. Antonio, zmieniałbyś ciśnienie czy zostawił takie jak jest?

[Antonio]

Dlaczego? Powinno wynosić 8-9 bar.

[doll00]

faktycznie, jest takie położenie, że już woda leci do prysznica bez włączania pompy.
na ile sekund włączyć taką preinfuzję?  czy ona wlicza się później do całego cyklu czyli tych 25-30s?

temperatury zaparzania nie jestem w stanie inaczej sprawdzić niż na wyświetlaczu, ale wg instrukcji producenta wyświetlacz właśnie pokazuje temperaturę zaparzania.

gdzieś kiedyś na YT oglądałem test mojego ekspresu i porównanie temperatury z wyświetlacza z temperaturą zaparzania i byla idealnie taka sama.

u mnie na manometrze pokazuje ciśnienie 9 bar.

[Antonio]

Jeśli zmniejszysz ciśnienie do 8 bar, to woda nieco delikatniej będzie przepływać przez kawę. Espresso też będzie nieco bardziej delikatne...

Preinfuzja oczywiście wlicza się w czas zaparzania. Spróbuj ok. 5-6 sekund. Ale ważne, by ciśnienie sieci na wejściu ekspresu było równe ok. 2 bar. Zwykle w sieci ciśnienie wynosi ok. 4 bar, więc warto założyć prosty regulator ciśnienia. Preinfuzja polega na tym, że woda pod małym ciśnieniem 2 bar spokojnie przesiąka przez kawę... Gdy potem włączysz pompę, woda pod dużym ciśnieniem przejdzie przez kawę równomiernie, nie będzie kanałów.

[Cinello]

Tak tylko zapytałem. Skoro jest 9 to jest ok.

doll00, po ubiciu kawy możesz sobie jeszcze przetrzeć ranty pf żeby nie było tam drobinek kawy.

[WS]

Przejrzyj instrukcję do ekspresu. Kiedyś Rocket nie zalecał zostawiania dźwigienki w pośrednim położeniu.

[Antonio]

Może Rocket ma jakieś specjalne grupy?