Autor Wątek: Pomóż mi, robię espresso  (Przeczytany 1550162 razy)

Offline karysek Mężczyzna

  • Wiadomości: 43
  • Ekspres: Lelit P41 LEM
  • Młynek: Graef cm-702
Odp: Pomóż mi robię espresso
« Odpowiedź #630 dnia: 19 Sierpień 2015, 22:18:03 »
Witaj,

I właśnie w tym momencie mam wrażenie, że powinien się wypowiedzieć któryś z naszych forumowych palaczy ;) 

Krzysiek
"...w górach zbłądziłem....bo chciałem..."

Offline lucasd

  • Wiadomości: 1251
  • Ekspres: Londinium R, exVAM v1.1, exBezzera Giulia
  • Młynek: Pharos 2.0, Feldwood, exQuamar M80e Mk I
Odp: Pomóż mi robię espresso
« Odpowiedź #631 dnia: 20 Sierpień 2015, 09:50:15 »
roznica taka, ze ekspres wydobywa wiecej kwasow.
Wiec w jasno palonych (alternatywach) balans kawy bedzie zaburzony,
dlatego tez wiekszosc pali troche mocniej do espresso.
Ale to moze byc roznica jasno vs bardzo jasno...

Dodatkowo jasno palone kawy najtrudniej obsluzyc w epsresso (stad np. EK43).
Poczatkujacy powinni pic srednio palone.

Offline johnyKMSA Mężczyzna

  • Wiadomości: 118
  • Ekspres: NS Oscar oraz alternatywa
  • Młynek: Bezzera BB005, Knock Hausgrind, Porlex Mini
Odp: Pomóż mi robię espresso
« Odpowiedź #632 dnia: 04 Wrzesień 2015, 10:34:09 »
Zauważyłem, że niesamowicie mogą rożnić się wagi kawy w PF o tej samej objętości. Jednej wchodzi mi 14 gr a wrzucona wczoraj nowa kawa 19 gramów wchodzi lekko. Jak postępować dalej? Trzymać się cały czas jednej wagi czy objętościowo tyle samo ma być w PF?

Offline WS Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 5052
  • Ekspres: Nuova Simonelli Musica, Arin Lever, Saeco Aroma Compact 200, alternatywy
  • Młynek: Mahlkönigi: K30 i Vario Home, Fiorenzato F6 D
Odp: Pomóż mi robię espresso
« Odpowiedź #633 dnia: 04 Wrzesień 2015, 13:18:34 »
Trzymaj się takiej objętości, żeby po ekstrakcji ciastko kawowe ładnie wyglądało.

Offline Magelenka

  • Wiadomości: 99
  • Ekspres: Gaggia Classicc 2
  • Młynek: Pracuje nad tym
Odp: Pomóż mi robię espresso
« Odpowiedź #634 dnia: 17 Wrzesień 2015, 22:26:43 »
Dotarłam do docelowego wątku, do którego w zamyśle sądziłam, że trafię po skompletowaniu sprzętu. Czuje się skonfundowana, gydyż od paru godzin próbowałam zrobić espresso, ale nie mogę sobie poradzić.

Od początku pracuję na Rancilio Silvia v4 do tego Wega 5.8 i sitko VST 15gram.

Przemiał: Jeśli chodzi tą kwestię to sprawdziłam kiedy żarna stykają się i troszkę przekręciłam i zmieliłam kawę. Nie sądziłam, że będę musiała już na początku skręcać młynek maksymalnie i mielić - też tak macie? Bliżej już skręcić nie mogę i nie wiem czy przemał jest wystarczająco drobny. To wprawiło nas w stan kontemplacji gdyż po najdrobniejszym przemiale, bardzo mocnm ubiciu zobaczcie co się dzieje, leje się jak wariactwo!

Zobaczcie sami:





Co myślicie? Trochę podłamaliśmy się...




Offline Antonio Mężczyzna

    • Mastro Antonio
  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 11702
    • Mastro Antonio
  • Ekspres: WEGA Concept
  • Młynek: Ceado E6P/E37S/E8D MGuate/MSJ
Odp: Pomóż mi robię espresso
« Odpowiedź #635 dnia: 17 Wrzesień 2015, 22:37:51 »
Ile kawy w sitku?
Leci bokami, kanałami. Za mało kawy, za cienkie ciastko.
Młynek wygląda super :).
« Ostatnia zmiana: 17 Wrzesień 2015, 22:41:52 wysłana przez Antonio »

Offline Alfik

  • Wiadomości: 55
  • Ekspres: Bezzera bz10
  • Młynek: Wega 5.8
Odp: Pomóż mi robię espresso
« Odpowiedź #636 dnia: 17 Wrzesień 2015, 22:41:17 »
Tez mam Wege i tez na niektórych (nie wszystkich) kawach jestem bardzo blisko styku żaren...

Offline WS Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 5052
  • Ekspres: Nuova Simonelli Musica, Arin Lever, Saeco Aroma Compact 200, alternatywy
  • Młynek: Mahlkönigi: K30 i Vario Home, Fiorenzato F6 D
Odp: Pomóż mi robię espresso
« Odpowiedź #637 dnia: 17 Wrzesień 2015, 22:55:38 »
Jaką masz kawę?

Offline Magelenka

  • Wiadomości: 99
  • Ekspres: Gaggia Classicc 2
  • Młynek: Pracuje nad tym
Odp: Pomóż mi robię espresso
« Odpowiedź #638 dnia: 17 Wrzesień 2015, 23:00:35 »
Wrzuciliśmy 15,16 gram do tego sitka - więcej własciwie nie wchodzi do tego VST gdyż kawa zostaje na prysznicu.

Tak młynek wygląda świetnie, chyba poszukamy małego hopperka, serdecznie dziękujemy za młynek i kawę :). A tak z doświadczenia Pana to jest normalne, że musimy skręcić młynek maksymalnie do Red i Ariadnny?

tak jak patrzymy w sieci, na youtubie to kawa ludziom ekstraktuje sie w 5-6 sekundzie, u nas zaś po 2 sekundach. Na ślepym siku ciśnienie mamy 10,1 barów - to chyba dobrze, czyż nie?

Kawy mamy dwie, MA Top Red i Ariadne. Jej, ja zawsze myślałam, że kawa jest mokra, tzn wilgotna po zmieleniu a ona taka suchutka :) człowiek przez całe życie zaskakuje się :)

Generalnie to coś musi być nie tak, gdyż tamping jes bardzo mocny, a ludzie po prostku lekko naciskają tamperem i mają... nie rozumiem.
« Ostatnia zmiana: 17 Wrzesień 2015, 23:46:46 wysłana przez Magelenka »

Offline lukaszzsch

  • Wiadomości: 48
  • Ekspres: Expobar office pulsar
  • Młynek: Mahlkoenig Vario Home
Odp: Pomóż mi robię espresso
« Odpowiedź #639 dnia: 17 Wrzesień 2015, 23:24:40 »
Wrzuciliśmy 15,16 gram do tego sitka - więcej własciwie nie wchodzi do tego VST gdyż kawa zostaje na prysznicu.

jestem laik, ale na podobnym etapie co ty...
widać z filmy, że macie problem z kanałowaniem, u mnie ono występowało nawet pomimo super dokładnej dystrybucji i tamperowania w sytuacji gdy poziom kawy był na tyle duży, że dotykała ona prysznica. wtedy przy dokręcaniu kolby tworzy się dziura, która ułatwia powstawanie kanału. zmniejszyłbym dozę na taką, która po ubiciu nie będzie dotykała prysznica.

ewentualnie skręć młyn na drobniejszy przemiał.

Offline Magelenka

  • Wiadomości: 99
  • Ekspres: Gaggia Classicc 2
  • Młynek: Pracuje nad tym
Odp: Pomóż mi robię espresso
« Odpowiedź #640 dnia: 17 Wrzesień 2015, 23:49:36 »
Bardziej skręcić młynka już nie mogę, jest maksymlanie dokręcony. No właśnie zmniejszyłam dozę aby nie odbijał się prysznic i zobaczcie jak leci...

jak patrze na ten filmik to niedowierzam, jak ta ekstrakcja przebiega subtelnie, powoli - w 5-6 sekuncie - u mnie po 2 sekundach leci jak oszalała... Kanły kanałami, ale żęby tak przelatywała?


« Ostatnia zmiana: 18 Wrzesień 2015, 00:30:26 wysłana przez Magelenka »

Offline mr_j

  • Wiadomości: 606
  • Ekspres: Arrarex Caravel, Giotto, Chemex, Hario V60-02, Aeropress, Phin, Kawiarka
  • Młynek: Ascaso i-mini, K6 Compak, Hario Slim, C40, Kuma 83mm
Odp: Pomóż mi robię espresso
« Odpowiedź #641 dnia: 18 Wrzesień 2015, 00:06:41 »
Po namieleniu do połowy sitka, lekko stuknij o matę bądź widełki młynka. I potem jeszcze namiel.
Niech się odbija na prysznicu, lżej zapinaj kolbę ...

Offline DrUsagi Mężczyzna

  • Global Moderator
  • Wiadomości: 6342
  • Ekspres: Conti CC100 PM, FE-AR La Peppina, Arrarex Caravel, alternatywa, w renowacji: Pedretti KIM Express
  • Młynek: Gastronomiczne 65mm, małe stożki głównie pod alternatywę
Odp: Pomóż mi robię espresso
« Odpowiedź #642 dnia: 18 Wrzesień 2015, 06:19:13 »
Pan na filmie poprawia dystrybucję za pomocą drucianą którym miesza. Może też tak zrób bo ewidentnie na twojej ekstrakcji widać ogromny problem z ddystrybucję. Przy poprawnej dystrybucji mieląc tuż przy styku żaren powinien się zatkać ekspresji i nic raczej nie poleci.

I moze na początek ucz się na oryginalnym ssitko.VST wymaga drobniejszego mielenia o ile pamiętam. Opanuj podstawowe akcesoria a potem ucz się VST.
« Ostatnia zmiana: 18 Wrzesień 2015, 06:22:42 wysłana przez DrUsagi »
LMWDP #469

Offline Maciej1 Mężczyzna

  • Ojciec Chrzestny
  • Wiadomości: 979
  • Ekspres: Jednobojlerowiec
  • Młynek: Fio F64 Evo
Odp: Pomóż mi robię espresso
« Odpowiedź #643 dnia: 18 Wrzesień 2015, 06:41:16 »
Ta kawa z filmu to Red? Jeżeli tak to zmień sitko na większe i laduj tam 18g. Jaka jest data palenia Red? Podejrzewam, ze z misiac temu. Doza 15-16 g to do Ariadny. 
W młynie: ziarna

Offline lucasd

  • Wiadomości: 1251
  • Ekspres: Londinium R, exVAM v1.1, exBezzera Giulia
  • Młynek: Pharos 2.0, Feldwood, exQuamar M80e Mk I
Odp: Pomóż mi robię espresso
« Odpowiedź #644 dnia: 18 Wrzesień 2015, 09:46:28 »
tamp ma byc sredni lub lekki.

Mocny doslownie nic nie daje (chyba ze jestes Pudzian i wyciskasz >200kg), tylko wrecz moze popsuc.

Do VST 15 pakujes max 16g, normlanie 15g. One sa trudne w obsludze i wymagaja drobniejszego mielenia i doskonalej dystrybucji,
sprobuj tych z zestawu.

 


Pokaż nieprzeczytane posty: Nowe / Wszystkie / Odpowiedzi