Pomóż mi, robię espresso

[Jaro]

nie wykręca mi twarzy ani goryczą, ani kwasem.

czyli jest OK
"14 cytryn" zażegnane

[slusar_o2]

Rozebrałem PF'a i nakręciłem filmik:


Chyba trochę za szybko? Tylko mnie już młynek nie puszcza, żeby drobniej zmielić. Doza 15g, ubicie tamperem mocne.

Smak b. dobry moim zdaniem, tylko za każdym razem inny Brakuje powtarzalności, nie umiem tego jakość unormować

[DrUsagi]

A ile w gramach masz w tej filiżance? 30-45 było by ok, więcej to już lekka lura się zrobi.

Wygląda ładnie, ale jeśli Rihno się już bardziej skręcić nie da to bez młynka do espresso będzie ciężko coś gęstego uzyskać. Choć z drugiej strony, jeśli smakuje to czego chcieć więcej

 

[manfred]

Piękny strumień u mnie takiego nie ma pryska po całej kuchni i po balkonie też.

[Alfik]

Powiedzcie proszę, co ma wpływ na "gęstość" naparu? Głownie rodzaj kawy? Wydaje mi sie, ze te które mi wychodzą sa zbyt "wodniste" niezależnie od kawy, mimo iż teoretycznie osiągam 2x więcej naparu (w gramach) niż kawy....

Mysie ogonki sa bardzo cieniutkie podczas ekstrakcji...

[manfred]

Poka film

[karysek]

Witam,

zakupiłem Guatemala Adriana  z CP od rogera ( PS: Roger dziękuję za prezencik w paczce ), i młynek mi się skończył.... tzn skończyła się skala, zszedłem do mielenia na fine (0) i dalej mam bardzo szybki strumień..., tym bardziej dziwne, że przy kawach Antoniowych ust. było 8-9, min 6 jak kawa zwietrzała,

Czyżby te ziarna były bardzo wymagające dla młyna ?  zwiększyłem dozę i ubijałem warstwa po warstwie ( czyli ekspreyment - chwila mielenia, dystrybucja ubicie, i od nowa)

i w sumie też bez większych rezulatatów.... zgłupiałem ?

jeżeli ktoś ma jakiś pomysł to słucham

Krzysiek

PS: ubicie z siłą Słonia !

[WS]

Spróbuj tę kawę parzyć tak, jak zaleca producent, w dripperze i aeropressie.

[Fux]

Nie znam Twojego młynka. Warto zrobić test.

Opróżnić zasobnik z kawy do ZERA, wymielić resztkę, skręcać żarna do oporu nie włączając młynka!, ustalić punkt styku (namalować na obudowie), zwiększyć odstęp między żarnami, eksperymentować.
 

[slusar_o2]

A ile w gramach masz w tej filiżance? 30-45 było by ok, więcej to już lekka lura się zrobi.

No właśnie tak wychodzi W granicach 40g. Swoją drogą ciekawe jak można uzyskać te mityczne doppio 50g. Mi zawsze blednie kawa właśnie przy tych 40g naparu i jakbym chciał to jeszcze przeciągnąć, to nic dobrego z tego nie wychodzi. Jak włosi to robią? Czy generalnie mają te wytyczne w nosie heh

[raf77]

Raczej to drugie

[lucasd]

A ile w gramach masz w tej filiżance? 30-45 było by ok, więcej to już lekka lura się zrobi.

No właśnie tak wychodzi W granicach 40g. Swoją drogą ciekawe jak można uzyskać te mityczne doppio 50g. Mi zawsze blednie kawa właśnie przy tych 40g naparu i jakbym chciał to jeszcze przeciągnąć, to nic dobrego z tego nie wychodzi. Jak włosi to robią? Czy generalnie mają te wytyczne w nosie heh

Nie myl ml z gramami. Kawa przez creme ma mniejsza gestosc niz woda! Ekstraktuj do dwa razy  waga zmielonej kawy

[karysek]

Spróbuj tę kawę parzyć tak, jak zaleca producent, w dripperze i aeropressie.

To zdanie zdecydowanie mnie zainteresowało - wydawało mi się , że największe znaczenie ma stopień zmielenia kawy 9 we zależności od metody) a nie z góry określone jej "przeznaczenie"

Podobnie wydawało mi się, że stopień palenia i rodzaj obróbki ziarna decydują, o jego aromatach/właściwościach a nie o klasyfikacji przeznaczenia ?

Krzysiek

[donkiszot]

Oczywiście co kto lubi, ale generalnie profil palenia ma największy wpływ na smak. To jak my to zaparzymy, to już kwestia ostatnia. Ziarno, pochodzenie, obróbka, palenie, a dopiero gdzieś na końcu parzenie. Parzeniem możesz tylko celować w optimum do jakiego ziarno przebyło wszystkie poprzednie procesy.

Pod duże ciśnienie z reguły pali się ciut mocniej niż do polewania. Chyba, że ktoś lubi inaczej.

[WS]

Cytat: WS w 15 Sierpień  2015, 14:05:52
Spróbuj tę kawę parzyć tak, jak zaleca producent, w dripperze i aeropressie.

To zdanie zdecydowanie mnie zainteresowało - wydawało mi się , że największe znaczenie ma stopień zmielenia kawy 9 we zależności od metody) a nie z góry określone jej "przeznaczenie"

Podobnie wydawało mi się, że stopień palenia i rodzaj obróbki ziarna decydują, o jego aromatach/właściwościach a nie o klasyfikacji przeznaczenia ?

Wszystko fajnie, ale trafiały mi się już ziarenka dedykowane do metod alternatywnych, sprawiające problem przy mieleniu na espresso.