Pomóż mi, robię espresso

[Bogdan]

w sumie podczas całej mojej dotychczasowej przygody z espresso nie udało mi się zrobić ani razu 14 cytryn (raz byłem blisko) za to lura w postaci espresso 100ml jest mi bardzo dobrze znana 

teraz jest miło popatrzeć jak wypływa czekolada(tak mi się kojarzy) do filiżanki ... mniam

[karysek]

Witam Serdecznie,

Postanowiłem pisać w tym wątku, bo poprzedni tyczył się wyboru ekspresu, a obecnie techniki (albo jej braku)

Obecnie zasypana Ma Top red Miałem dwa dni przerwy w piciu kawki - byłem w delegacji,
Dzisiaj podchodzę do młynka nastawy bez zmian, wygrzewamy ekspres i strzał.....jak kulą w płot kompletna lura ....grrr

Nastawa młynka zmieniona o jeden stopień (tamper tak samo) i strzał....dalej lura :/,  3-ci strzał - ta sama nastawa ale na tamperze to się już powiesiłem - jest znacznie lepiej - nie zmieniałem nastawy mlynka, bo jakoś nie chciało mi się wierzyć, żeby przez 2 dni zmieniły się nastawy młynka o 2 stopnie...(graef cm 702 - więc różnica jest spora między stopniami)

Pytanie czy to jest normalne...? 
drugie pytanie - czy przy lepszym młynku -mniej pylącym, rozrzut nastaw będzie mniejszy ?

Strasznie droga robi się ta nauka:/
Krzysiek

[Spinacz]

Kawa była w hopperze czy zasypywałeś świeżą porcją?

[karysek]

Niestety była pozostawiona zasypana w młynie,

K.

[Spinacz]

Problem jest prawdopodobnie w szybkim starzeniu kawy, która jest wystawiona na słońce, dostęp powietrza, zmienne temperatry i wilgotność. Stąd w wielu kawiarniach dostajesz kiepski napar nawet jeśli zasypywany surowiec był w miarę dobry.

[WS]

Z jaką dokładnością jest ważona doza?

[Jaro]

to naturalne, że musiałeś zmieniać grubość mielenia (zależnie od poszczególnych kaw będą to jeden lub kilka stopni różnicy, w stosunku do dnia, w którym otwierałeś paczkę; tak, jak wspomniał @Spinacz m.in wilgotność i temperatura ma na to wpływ)

[Fux]

Większe zapylenie może otworki w sitku przytkać.
To raczej nie to.
Koledzy napisali. Kawa wyschła.
Musisz korygować nastawy młynka.

[Alfik]

A u mnie, używając podwójnego sitka, znajduję czasami drobinki kawy w filiżance- za drobno (pył ?) , czy coś innego moze?


Sent from my smartfon using Tapatalk

[manfred]

Wylewki jak magnesy chwytają drobiny a następnie ekstrakcja zabiera je do filiżanki.

[Alfik]

Inną rzeczą, która sie dziś powtórzyła u mnie, to przyklejenie się ciastka do prysznica. Wydawało mi się, ze doza była odpowiednia, choć mogę sie mylić, gdyż ten ekspres mam od 3 tyg dopiero.... Co prawda ladnie odeszło bez rozwalenia sie, ale to już bodajże 3 raz w ciagu kilkunastu dni....


Sent from my smartfon using Tapatalk

[Fux]

Ważyłeś wsad?

Opcje dwie.
-wsad za duży,
-ubicie za słabe.

[Alfik]

Próbuję ogarnąć temat uzyskiwania poprawnego espresso bez użycia wagi- nie mam chwilowo wolnych 200 pln na jakąś dokładną...
W moim ekspresie prysznic jest bardzo nisko (nie mogę dać za dużo kawy), a z kolei jak dam za mało, to tamper 58,35 blokuje się w sitku w jego dolnej partii- mam więc bardzo nieduży margines błędu miedzy dozwolonym max i min ilością kawy...
Bazuję więc na czasie ustawionym na młynku- poruszam sie miedzy 8-9 sekund x2, ale powtarzalności jeszcze nie osiągnąłem niestety..


Sent from my smartfon using Tapatalk

[donkiszot]

nie mam chwilowo wolnych 200 pln na jakąś dokładną...

Na dokładną wystarczy 50zł czy nawet 15zł.

[piomic]

Ja mam taką i wystarcza do ważenia dozy, do dripa trochę za mały zakres.
http://www.allegro.pl/ShowItem2.php?item=5286891119