Pomóż mi, robię espresso

[raf77]

A mówiłem, żeby opanować technikę odmierzania porcji, dystrybucji i ubijania.
Dopiero na powtarzalnych porcjach można się zająć dopracowaniem temperatury i ciśnienia, jeśli potrzeba, no i stopnia zmielenia.

[Lobo_M]

Za to właśnie kocham M2D, jak ustawiłem 18g, to za każdym razem tyle zmieli. Po zmianie ziaren trzeba tylko czasami lekko skorygować a potem już bajka.
Nie mogę już się doczekać jak wrócę do domu i użyję nowy tamper od Metiu...

[ranGo]

Dzisiaj od rana poszła na warsztat Kenia palona pod espresso od Gorana. Pierwsze doppio - nic nie leci - po 20 sek. kilka kropel... zlew...

Taka kawa i taki final

[raf77]

Mówiłem, żeby technikę na lidlowej ćwiczyć, a dobrej używać po opanowaniu powtarzalności
Ale kto bogatemu zabroni.

LoboM, no właśnie twój młynek te trudne i ważne manewry robi za Ciebie.
Dobry wybór.

[joonecky]

Wracam dzisiaj, albo jutro do Lidlowskich smakołyków  szkoda mi pychotkowej Kenii (wybacz Goran za profanację tych delicji w celach naukowych  ). Zostawiam ją na następne dni.
Zresztą nie piszcie tu takich rzeczy, bo miałem prawo do optymizmu po wczorajszym smacznym doppio z Hondurasu  Zresztą ostatnie doppio z Kenii było dosyć zadowalające.
Nie poddaje się. Nie jest łatwo, ale nastawiłem sie , że będzie gorzej. Nie taki diabeł straszny, jak to mawiają 

[Fux]

Wracam dzisiaj, albo jutro do Lidlowskich smakołyków 

I to jest błąd.
Kawa przeleci przez kolbę ze dwa-trzy razy szybciej.
Będzie smak popiołu, spalenizny.

[joonecky]

Ale kto bogatemu zabroni.

I to jest błąd.

I bądź tu mądry

[raf77]

Nie ważne jak szybko przeleci, nawet pić jej też nie musisz.
Ważne, żeby za każdym razem przeleciało tyle samo i w takim samym czasie.
Wtedy możesz uznać że twoja technika jest powtażalna.
I wtedy będzie czas na dobrą kawę, i na smakowanie.

[joonecky]

Nie pije, tylko siorbnę z każdej trochę i wylewam. A że to kilogramowa paczka bezprawnie koronowanego zielonego króla  to nawet mi nie szkoda.
Przy tej ilości serducho by nie wytrzymało. I przy tej kawie kubki smakowe, też by nie wytrzymały

[DrUsagi]

I zmianę techniki... Bo dobrą/świeżą kawę traktujesz inaczej a na starej/kiepskiej możesz mieć wszystko możliwe.

Czy to nie Manfred chwalił Pana i bił pokłony po przejściu na dobrą kawę?

Ja wiem że szkoda dobrej kawy na nauki. Ale to jak uczenie się pieczenia ciasta z przeterminowanych drożdży i zjełczalego masła. Co z tego że mikser opanujesz jak jeść się nie da. Co z tego że będzie 50/25 z kawa jak smaku nie poznasz. A technika wpływ na smak ma - niestety. Najfajniejsze uczyć się pod czyimś doświadczonym okiem. Tak najszybciej skorygujesz błędy.
No ale to moja szkoła.

[joonecky]

Chętnie skorzystałbym z jakiegoś doświadczonego oka, ale niestety nie mam takiej możliwości. A kilku stawek na kurs też nie chcę wykładać.
No cóż. Nie wiem, czy nie zamówię u Antonia jakiś klasycznych espresso, bo mam wrażenie, że na kwaski i owoce w espresso jestem jeszcze za cienki w uszach. Te single chyba mnie przerastają.

[manfred]

Czy to nie Manfred chwalił Pana i bił pokłony po przejściu na dobrą kawę?

To prawda i gdy czytam że ktoś chce się uczyć na Lidlowskiej, Almowej czy tam pieron wie jakiej dyskontowej kawie to tylko delikatnie się uśmiecham. Przez to każdy musi przejść z jednej strony napalenie sie na naukę z drugiej strony strach przed drogim ubywającym ziarnem. Ech to były dobre czasy

[joonecky]

Oki.  Nie wiem czy będę jeszcze rzeźbił w tych kiepskich ziarnami,  ale wiem,  że już jutro/pojutrze będę miał Cioccolato i Espresso #1 od Antonia,  więc z bólem zainwestowało w naukę 

[raf77]

Czy to nie Manfred chwalił Pana i bił pokłony po przejściu na dobrą kawę?

To prawda i gdy czytam że ktoś chce się uczyć na Lidlowskiej, Almowej czy tam pieron wie jakiej dyskontowej kawie to tylko delikatnie się uśmiecham. Przez to każdy musi przejść z jednej strony napalenie sie na naukę z drugiej strony strach przed drogim ubywającym ziarnem. Ech to były dobre czasy

Ja też się uśmiecham, jak czytam że ktoś najlepszą kawę do zlewu wylewa

[manfred]

Ja też się uśmiecham, jak czytam że ktoś najlepszą kawę do zlewu wylewa

O ja tego nie robiłem gdy przesiadłem się na tą lepszą. Zalewałem mlekiem i fiu do bańdziocha. Teraz gdybym był na kawowych torturach to i ... mogę wypić i nic mi nie będzie