Pomóż mi, robię espresso

[joonecky]

OK. Jestem po pierwszych próbach. Po 5-6 podwójnych espresso doszedłem z 10 do 23 sekund. Te ostatnie kawy nawet zmośne w smaku. Cremy wychodziły coraz lepsze. Na razie robię sobie przerwę, bo coś ciśnienie mi mocno podskoczyło 

[raf77]

Po 5-6, to nie watpię:-)

[joonecky]

Oczywiście nie pilem wszystkich. Małe spróbowanie...  ... i do zlewu 

[Fux]

Robisz na podwójnym sitku czy pojedynczym?
Doppio okiełznać łatwiej.

[joonecky]

Podwójne. Nie jestem takim kozakiem, żeby zaczynać na pojedynczym 

[MaciejF]

Do tej porty robiłem espresso na kawie z PHU Rovigo i o ile nie do końca zadowalał mnie profil smakowy kawy to udało mi się uzyskiwać bardzo ładną powtarzalność, cremę itd.

Teraz otrzymałem Adriannę od MA i szczerze mówiąc - co shot to inne espresso. Np. przed chwilą jakoś zdecydowanie mocniej ubiłem kawę tamperem i w 25s. uzyskałem odpowiednią ilość doppio - przy czym kawa wylewała się jakby bardziej buzując, w formie takiej "cremy". Zastanawiam się czy po prostu wcześniej ją za słabo ubijałem czy to kwestia regulacji młynka?

[Fux]

Zastanawiam się czy po prostu wcześniej ją za słabo ubijałem czy to kwestia regulacji młynka?

Doświadczenie przyjdzie z czasem, a sprawdzanie ilości kawy (g) w sitku raz na jakiś czas.
Każdy z nas to przerabiał.
Nie tnij się z powodu rozbieżności z czasem czy ilością. Ma smakować.

[DrUsagi]

@EMFED a z tydzień od palenia już minął? Zazwyczaj buzuja kawy bardzo świeże.

Obecnie z kilogramami przemielonej kawy i jakimś tam doświadczeniem najdalej 3 strzał jest blisko 10-tki. Przynajmniej na polu ilość, czas, faktura. Smak dopieszcza się delikatnie później.

[Lisu]

A ja generalnie opanowałem czas względem ilości choć muszę powiedzieć że czsem mnie zaskoczy i poleci bardzo wolno przy tych samych ustawieniach. Inną rzeczą jest smak. Niby wszystko się zgadza, ilość czas nawet kolor cremy fajny, ale kawa tak kwaśna że bez mleka nie do wypicia. Próbowałem już co najmniej 10 rodzajów i nie widzę różnicy w smaku, nie mówiąc już o wyczuwalności jakichś konkretnych nut smakowych.
Mam nadzieje że po spotkaniu z Januszem zmienię zdanie, bo inaczej przeżucam się na jakąś inną metodę robienia kawy.

[Fux]

ale kawa tak kwaśna

Za wysoka temperatura może być przyczyną.

[WS]

Za wysoka temperatura parzenia bardziej kojarzy mi się z goryczą niż z kwasem.

[Fux]

Może gorycz już w kwas przeszła...

[joonecky]

A ja się pochwałę, że wczoraj wieczorem poszło doppio z Hondurasu od Gorana. Czas ok. 22 s. W smaku dość kwaskowa, Ale wypiłem ze smakiem. Nie spodziewałem się, że w pierwszy dzień, wyjdzie mi coś, co będzie mi smakować 

[raf77]

Wiedziałem, że dasz radę

[joonecky]

Nie chwal dnia...

Dzisiaj od rana poszła na warsztat Kenia palona pod espresso od Gorana. Pierwsze doppio - nic nie leci - po 20 sek. kilka kropel... zlew... Drugie - to samo  okazało się, że doza była za duża. Włączyłem wagę, odmierzyłem 14 g. - kolejny strzał za szybki. Kolejny też. W smaku kwas... po prostu kwasidur  kolejny strzał 22 sek. i dało się to wypić. Krema taka sobie. W smaku kwasek, choć nie był już tak natarczywy. To był już inny kwas niż z poprzedniego strzału. Było to w miarę akceptowalne.

A jak kontrolować temperaturę? Ja spuszczam wodę. Czekam aż zgaśnie lampka. Podpinam kolbę i zaczynam. Czy tak jest OK?