Pomóż mi, robię espresso

[pawel890]

Dziwne, że autor nie napisał wprost, ale coś w tym jest, rytm jakie generuje ekspres może wskazywać, że dB byłby wskazane.

[krystians]

Hmm, z czym macie problem Panowie @pawel890 i @Tajemniczy don Pedros? Ja słyszałem ten konkretny ekspres na żywo i pomimo, że zaparzaliśmy z Jka całkiem sporo kawy, jakoś mnie zupełnie nie przeszkadzały dźwięki ekspresu. Jeśli Wam przeszkadza to nie kupujcie. Czas ekstrakcji w przypadku kaw nie palonych ciemno też nie koniecznie jest jakimkolwiek wyznacznikiem poziomu ekstrakcji. Wy zdalnie czujecie nadekstrakcję, słyszycie rytm pompy i skrzypienie. Polecam takimi zdolnościami chwalić się na forach związanych z magią. Bycie złośliwym jest łatwe. Polecam postarać się zabłysnąć czymś bardziej sympatycznym i przede wszystkim merytorycznym. Kolejne takie wpisy po prostu będę kasował.

[Szkice]

Przechodzę na pojedyncze sitko. Ciekawie ze smakiem na plus

[adamadamniedam]

Hej eksperymentujac zauwazylem, ze espresso z pierwszych 3-4 sekund ekstrakcji jest dosc mocno kwaskowe, a kolejna porcja do 30 sekundy jest juz o porządanym smaku czy ktos tak juz z Was robil? Jakas rada co moge robic zle? Uzywam ziaren Arabiki z Brazylii, palone 2-3 tygodnie temu

[krystians]

To dobry eksperyment i zupełnie słuszne spostrzeżenie. Mogę Cię uspokoić, że wszystko jest w porządku. Espresso zaparza się w stopniowo w czasie zmieniając swój charakter i smak. Całość powinna się zrównoważyć w pełnym procesie - ta początkowa kwasowość wyrównują się z końcową goryczką. Po prostu w procesie zaparzania kawy z czasem uwalniają się różne substancje.

[korea83]

Zrób sobie jedno espresso do powiedzmy 5 filiżanek i zobaczysz jak zmienia się smak poszczególnych części. Gdzieś kiedyś był film z takim eksperymentem i jeśli dobrze pamiętam to chyba nazywali to "salami shot" 😉

[Antonio]

Pierwsze krople są najbardziej wartościowe, treściwe, gęste, aromatyczne. Stąd idea ristretto . Ostatnie krople są zaś wodniste, bez aromatu, nic już ciekawego nie wnoszą...

[Szkice]

Risreto do 17 sekund więc nie takie pierwsze

[adamadamniedam]

Dzięki za odpowiedzi

Pierwsze krople są najbardziej wartościowe, treściwe, gęste, aromatyczne. Stąd idea ristretto . Ostatnie krople są zaś wodniste, bez aromatu, nic już ciekawego nie wnoszą...

W takim razie chyba cos robie zle albo mam specyficzny gust bo dla mnie te pierwsze krople kawy sa zdecydowanie za bardzo aromatyczne 😅

[krystians]

Risreto do 17 sekund

Niestety, to nie tak proste. Ristretto to też pełny proces tylko w większej koncentracji. Także trzeba mielić inaczej niż do espresso.

[Antonio]

@adamadamniedam coś robisz ale za mało... Z czasem być może zmienisz zdanie i docenisz rzeczy wartościowe, treściwe a nie wypłukane, wyświechtane .

[krystians]

Chcesz powiedzieć, że Tobie Andrzeju te odseparowane, pierwsze krople z espresso smakują? Jeśli tak to może kwestia, że tak dużo próbujesz i Twój organizm na innym poziomie już to odbiera? Jakoś jak próbowałem kilka razy, to dla mnie nie było to smaczne.

[Fux]

Bo aż jutro sprawdzę.

[Antonio]

Przepraszam, trochę za szybko to napisałem. Chciałem tylko przekazać, że gęste, krótkie espresso czyli ristretto bywa lepsze niż długie. W pewnym momencie ekstrakcji już wszystko co dobre się skończyło i nie warto już tego ciągnąć . Początek jest najbardziej gęsty i treściwy, ale jest też szkoła włoska -- pozbywania się tych pierwszych treści by kawa nie była kwaśna .

[Szkice]

Ostatnio testuje filtry ims podwójne 16-20 g i często jedt takie ciasto. 19.5 grama i ciasto w kawałkach tu doza może być za duża?