Pomóż mi, robię espresso

[anderson]

Dzisiaj na młynek wleciała taka kawa.

Na szybko ustawiając młynek 20g in / 40-42g out / 30-31s / 93 stopnie.

Lekko kwasowy na start ale w przyjemny dla mnie sposób, po chwili czekolada, mocna czekolada z orzechami.

Crema ok ale liczyłem, że uda mi się tygryska zrobić 

Jakieś wskazówki jak pobawić się z takimi ziarnami ? Jak można uzyskać na tym centki ?

Smakowo na pierwszą próbę bardzo mi odpowiada, dawno nie mogłem doszukać się czekolady w smaku kawy.

[M]

Smakowo na pierwszą próbę bardzo mi odpowiada, dawno nie mogłem doszukać się czekolady w smaku kawy.

A nie lepiej zostać przy tym co smakuje, zamiast "na siłę" robić tygryski? ;P

Jak jesteś głodny eksperymentów, to idź w stronę ristretto

[GostRado]

Crema ok ale liczyłem, że uda mi się tygryska zrobić 

Jakieś wskazówki jak pobawić się z takimi ziarnami ? Jak można uzyskać na tym centki ?

Robusta to duuuużo cremy.

[pawel890]

Do tygrysich wzorów na espresso na pewno przyda się:
- wyższa temperatura
- drobniejsze mielenie
- długa pre-infuzja

[anderson]

Co z sytuacją gdy na wylewce strumien pojawia się nieznacznie wcześniej tylko na jednej ze stron ?

Zbyt mocny tamping ? nierówny tamping ? Lewa strona leci szybciej niż prawa.

[M]

Niewypoziomowany ekspres

[hammerhead]

... wypoziomowanie ekspresu, jakieś zlogi w portafiltrze?
Sugerowanie się tym jak leci z wylewek moim zdaniem sens ma bardzo ograniczony. Może warto npf zapodać?

[anderson]

Poziom jest, zdarza mi się to czasami na sitku VTS, zauważyłem że występuje gdy mielenie jest drobne i ekstrakcja zaczyna się późno, po 8-9s.

Raz występuje, raz nie. może to kwestia VTS ? Nie zawsze idealnie leży w kolbie ? Po każdym 'szocie' zdejmuje sitko i myję kolbę.

[Jka57]

Robusta to duuuużo cremy.

Mi przed chwilą wyszło tyle a czy to dużo czy mało nie wiem za to wiem ze ta robusta jest znakomita, w smaku tam nie ma drewna jest goryczka bo powinna być ale jest i to coś co mnie ponagla do zrobienia sobie jeszcze jednej filiżanki.



Jka

[pawel890]

Ta jasna crema sugeruje, że kawa uległa podekstrakcji, nie wygląda to zachęcająco.

Co z sytuacją gdy na wylewce strumien pojawia się nieznacznie wcześniej tylko na jednej ze stron ?

Zbyt mocny tamping ? nierówny tamping ? Lewa strona leci szybciej niż prawa.

O nierówny tamping to trzeba się postarać wątpliwe, prędzej dystrybucja kawy, czy używasz jakiś narzędzi WDT? Masz npf?
Polecam mały zakup z aliexpres tamper samopozycjonuący sie i wdt bombera, wydasz 200zł~ a dużo problemu i mniej  zmarnowanej kawy, szybko się zwróci.

[kafcio]

Jeśli ta robucha cie pasuje, to zdejmij w ogóle tę kremę i wtedy spróbuj, powinno być jeszcze dużo lepiej.

[anderson]

Ta jasna crema sugeruje, że kawa uległa podekstrakcji, nie wygląda to zachęcająco.

Co z sytuacją gdy na wylewce strumien pojawia się nieznacznie wcześniej tylko na jednej ze stron ?

Zbyt mocny tamping ? nierówny tamping ? Lewa strona leci szybciej niż prawa.

O nierówny tamping to trzeba się postarać wątpliwe, prędzej dystrybucja kawy, czy używasz jakiś narzędzi WDT? Masz npf?
Polecam mały zakup z aliexpres tamper samopozycjonuący sie i wdt bombera, wydasz 200zł~ a dużo problemu i mniej  zmarnowanej kawy, szybko się zwróci.

Mam mhw-3bomber tamper dynamometryczny, dysk samopoziomujący i dystrybutor igłowy.

Zmieniłem dwa oczka grubiej , dodałem gram aby wyszło 21g do filtra.

Na zdjęciu 42g w 27-28s.

Teraz strumień poleciał równo.

Kiedyś na 60/40 arabica robusta udawało mi się zrobić ładne centki i trzymałem się podobnych założeń tj. 21g / 42g / 28-29s.

Muszę jutro pobawić się jeszcze z tą kawą i zobaczę co wyjdzie Smakowo lepiej było dwa oczka drobniej jak dobijałem do 30-31s na tej kawie.

[pawel890]

Pozwolę sobie wrzucić swój shot sprzed chwili, od Gorana Bolivia Mejillones

Poczciwa Silvia daje rade

https://www.youtube.com/shorts/JlIzfwhEIjA

[anderson]

Pozwolę sobie wrzucić swój shot sprzed chwili, od Gorana Bolivia Mejillones

Poczciwa Silvia daje rade

https://www.youtube.com/shorts/JlIzfwhEIjA

Bardzo ładny shot, widzę że masz z 18g ok 40g uzysku ? 30s to czas od pierwszej kropli ? Po jakim czasie zaczyna się ekstrakcja ?

Jutro aż z ciekawości zapnę 18g zamiast 20 i zobaczę czy coś się zmieni

[Jka57]

Jeśli ta robucha cie pasuje,

Pasowała ale już mam jej końcówkę a szkoda, ja oprócz tego że samą ją sobie robiłem to dosypywałem do innych kaw.
Cóż mam inne nie klasyczne upodobania do tego co pijam.

Jka