Pomóż mi, robię espresso

[radekzaj]

Przed tampingiem, przytrzymując jedną ręką kołnierz, stuknij delikatnie raz o blat/matę portafiltrem, wtedy mielonka ładnie "siądzie" w sitku: https://youtube.com/shorts/1iewNkpKau0

[kafcio]

Odradzam. Po pierwsze nie jest do niczego potrzebne, po drugie jeśli się to robi to uderzenie musi być PFem, który jest dokładnie wypoziomowany, w przeciwnym razie w PFie będziesz miał ułożoną mielonkę pod kątem i później tamping będzie nierównomierny.

[fill]

Od zawsze PF był lekko opukiwany w celu wyrównania poziomu kawy, nawet bez używania WDT, po prostu po mieleniu. Dlaczego samo w sobie ma to być szkodliwe to nie wiem, ale z pewnością można to zrobić dobrze albo źle.

[Antonio]

Od zawsze chyba nie... Delikatnie dłonią tak . Był czas, gdy ludzie tłukli tamperami w PF i do dziś widuje się takie kowalskie podejście...

[fill]

@Antonio …. przecież napisałem lekko opukiwany… dokładnie, lekko dłonią , bo jak można lekko inaczej 😀
Nie używam stacji tampingowej, chociaż takową posiadam. Równanie i ubijanie robię na pałąku odbijaka do fusów, bo resztki kawy lecą do środka i blat pozostaje czysty.
Jak już kręcę Umikotem to uderzam lekko zestawem PF z Umikotem w ten gumowany pałąk, no i potem tamping. Pewnie każdy ma swoją technikę, ale wystarczy wszystkie gusła czynić delikatnie, by wypić smaczne espresso.

[kafcio]

To odrzuć te wszystkie gusła, zapomnij o nich i sprawdź efekt. Zobaczysz, że będzie tak samo dobrze, a może i lepiej. Powinieneś to zbadać, bo nieraz lepsze jest wrogiem dobrego, najszybsze i najprostsze rozwiązania nierzadko bywają najskuteczniejsze.

[fill]

Sugerujesz, żeby jednak ubijać kawę w sitku  prosto z młynka - w stożku czy jakimś bliżej nieokreślonym kształcie ?

[kafcio]

Normalnie jak na zawodach, wyrównać ręką lub palcem jak kto woli i wtedy tamping

[fill]

Czyli jednak wyrównać.
W moim przypadku to może się nie udać, nie z każdą kawą. Nie zawsze ustawiam przemiał i gramaturę tak, żeby objętościowo było pod rant sitka, czasami jest jej mniej. Trzeba przynajmniej opukać, żeby wyrównać, ale najlepiej to wychodzi z levelerem.

[Strzala świst gwizd]

Wykałaczką sobie wyrównaj. Ewentualnie widelcem jak za wolno. 

[fill]

Te, Bob Marley, a ty może pod sufitem, naturalnie widelcem

[kafcio]

Dla mnie, przy dobrym sprzęcie, to te gusła z mieszaniem opukiwaniem, to przerost formy nad treścią, a i pożartować z tego można . No bo, bo, bo dojdziemy do tego, że poddamy analizie ubytek aromatów w mielonce w PFie z i bez tego kręcenia mielonki tymi WDT wynalazkami  Jeszcze się okaże, że ubytek aromatów z WDT jest wielokrotnie większy i co wtedy?.

[Darecky]

Chyba kluczem  jest tu „dobry sprzęt”. Mam te dziury wkoło sitka i jakoś muszę je wypełnić. Na razie każda metoda daje mi szpryce z sitka.

[GostRado]

@kafcio
W wdt to tylko, a bardziej aż, chodzi o właściwą dystrybucję w sitku po mieleniu poprzez pożądane ułożenie poszczególnych frakcji "kruszywa", a tym samym lepszym jego wypłukiwaniu podczas ekstrakcji. Jak dla mnie Ceado e37s nie spełnia tych warunków bez wdt.

[fill]

Dla mnie, przy dobrym sprzęcie, to te gusła z mieszaniem opukiwaniem, to przerost formy nad treścią, a i pożartować z tego można 2:. No bo, bo, bo dojdziemy do tego, że poddamy analizie ubytek aromatów w mielonce w PFie z i bez tego kręcenia mielonki tymi WDT wynalazkami  2: Jeszcze się okaże, że ubytek aromatów z WDT jest wielokrotnie większy i co wtedy?.

Robienie espresso nie jest obrządkiem religijnym i dlatego też te wszystkie "gusła" nie są kwestią wiary. Sam minimalizuję kwestię WDT, gdyż  generalnie pozbyłem się kanałowania, które irytowało mnie najbardziej - trochę dzięki sprzętowi, trochę dzięki dociekliwości, no i trochę dzięki kawie. Nie mniej, nie sposób nie zauważyć różnic w sposobie ekstrakcji bez i z WDT. Można to sobie zarejestrować, aby móc spokojnie się przyjrzeć, porównać i stwierdzić czy to kwestia wiary w gusła czy fakt.
Ważniejszą kwestią dla pijącego kawę nie jest jednak jak ona leci, ale czy wyczuwamy różnicę w smaku kawy wynikającą ze stosowania WDT. Gdy jej nie wyczuwamy, może to oznaczać, że jej nie ma lub być może nasza sensoryka jest zbyt słabo rozwinięta. Tylko tyle.
Czy czujemy potrzebę picia dobrej kawy - tak.
Czy czujemy potrzebę picia dobrej kawy przygotowanej  perfekcyjnie i powtarzalnie - tak.
Każdy sam decyduje.