Pomóż mi, robię espresso

[WS]

Spróbuj podnieść ciśnienie w bojlerze.

[RadekSz]

Od którego momentu powinno się mierzyć czas?

Podaj pojemność sitka, dozę, czas ekstrakcji, uzysk i jaka kawa w np ostatnim shocie.

Sitko 14-18
Kawa bazarra gustoitaliano
Temp 93
Bez pre infuzji

Na maszynie 29 sekund (od załączenia pompy)
Na wadze 26 sekund (od pierwszej kropki w szklance)

38 gram w szklance

Crema bardzo ciemna i w zasadzie od początku  jak by sama crema leciała. Potem się rozwarstwienia na kawę

Kawa gorzka jak by przypalona :/

Jak na razie po 2 kg kawy mam albo mocno gorzka, albo gorzka kawę


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[GostRado]

Co do 100% robusty to może koledzy się wypowiedzą, bo nie lubię, ale podałbyś jeszcze datę palenia kawy i dozę w sitku lub  namiel z górką, a nadwyżkę zbierz palcem. WDT stosujesz? A próbowałeś obniżyć temperaturę i zejść do 23-24s ekstrakcji przy ratio 1:2÷2,5?

[rollo45]

Kawa bazarra gustoitaliano

ta kawa z zasady zawsze będzie gorzka ,kup coś świeżo palonego pod espresso od @Antonio i powinno być ok:)

[Jozin von Bazin]

Od którego momentu powinno się mierzyć czas?

Podaj pojemność sitka, dozę, czas ekstrakcji, uzysk i jaka kawa w np ostatnim shocie.

Sitko 14-18
Kawa bazarra gustoitaliano
Temp 93
Bez pre infuzji

Na maszynie 29 sekund (od załączenia pompy)
Na wadze 26 sekund (od pierwszej kropki w szklance)

38 gram w szklance

Crema bardzo ciemna i w zasadzie od początku  jak by sama crema leciała. Potem się rozwarstwienia na kawę

Kawa gorzka jak by przypalona :/

Jak na razie po 2 kg kawy mam albo mocno gorzka, albo gorzka kawę


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Przede wszystkim obniż temperaturę do 90C, zakładam, że to ciemno palona, "pocąca" się mieszanka. Na początku trzymaj się złotej zasady, radio 1:2. 14gr kawy, 28g uzysku, czas 30-35s od włączenia pompy.
Szału w gębie to z tek kawy nie będzie, ale schodząc z temperaturą pewnie da się ją wypić.

[siewcu]

Kawa bazarra gustoitaliano

No tu jest odpowiedź z czego wynika taki smak kawy.

Pisałeś sitko 14-18 - ale ile sypiesz? To też robi różnicę. Wersja początkowa to ratio 1:2-2,5 w 25s, przy takiej kawie im dłużej tym gorzej będzie. Ale gorzko i tak będzie, tego elementu nie przeskoczysz - musiałbyś zmienić kawę. Czas mierz od wciśnięcia przycisku.

[GostRado]

30-35s

Krócej nie będzie lepszy smak?

[Jozin von Bazin]

30-35s

Krócej nie będzie lepszy smak?

wg mnie będzie mniejsze body, wodnista kawa z aromatami papierosów. Krótsze czasy to przy większych dozach i jaśniej palonych kawach.
Jak zejdzie z temperaturą to przy tym czasie kawa nie powinna być gorzka. 35s to max, bym celował w 30s.

[Antonio]

Ale raczej mniejszy uzysk, mniej kawy w filiżance. Zawsze pierwsze krople są najbardziej aromatyczne, najbardziej kwaskowate, gęste. W przypadku robusty warto robić ristretto, bo im więcej wody, tym więcej "drewna", więcej negatywnych walorów w filiżance.

[Jozin von Bazin]

Ale raczej mniejszy uzysk, mniej kawy w filiżance. Zawsze pierwsze krople są najbardziej aromatyczne, najbardziej kwaskowate, gęste. W przypadku robusty warto robić ristretto, bo im więcej wody, tym więcej "drewna", więcej negatywnych walorów w filiżance.

Tak, masz rację Antonio, można jeszcze zejść z uzyskiem.

[Jka57]

Zawsze pierwsze krople są najbardziej aromatyczne, najbardziej kwaskowate, gęste. W przypadku robusty warto robić ristretto, bo im więcej wody, tym więcej "drewna", więcej negatywnych walorów w filiżance.

Tak, masz rację Antonio, można jeszcze zejść z uzyskiem.

Panowie mam pod ręką jakąś tam mieszankę robusty czy dobrze rozumuję ? mielę sobie 19g ziarenek ileś tam mielonki mi wychodzi o powiedzmy te 19g. iiiiiiiii by było smacznie / akceptowalne w filiżance mam mieć +/- 20g uzysku.
Skoro tak to nie mam na co czekać tylko do roboty

Jka

[Jozin von Bazin]

Panowie mam pod ręką jakąś tam mieszankę robusty czy dobrze rozumuję ? mielę sobie 19g

ja bym nie robił tak dużej dozy, 14g max, i schodził z ratio od 28, aż Ci będzie smakowało.

[Jka57]

ja bym nie robił tak dużej dozy, 14g max,

HM w ten sposób narażasz mnie na dodatkowe koszty :'( najmniejsze sitko VST jakiem mam to 18 ska do niego nie bardzo było by wsypać te 14g. mielonki.
Nic chyba przyjedzie mi kupić VST 15 co mi szkodzi sprawdzić jak to będzie.
Chyba że jest inne wyjście ?

Jka

[siewcu]

Syp do tego sitka co masz i się nie przejmuj. Jak dobrej jakości ta kawa to wyjdzie. A z byle czego i tak dobrych efektów nie będzie. Robiłem shoty z robusty(ale dobrej jakości) z 18g i wychodziło bardzo dobrze.

[Jka57]

Syp do tego sitka co masz i się nie przejmuj.

Już cos tam robiłem ale w większym sitku.

https://forum.wszystkookawie.pl/index.php?topic=5349.1125

Teraz może jeszcze raz spróbuje ale z tym by to wszystko skrócić tz. uzysk skrócić.
Sitko zawsze zdążę kupcu nawet już znalazłem gdzie jest od ręki a i robusta tez tam jest.

Jka