Pomóż mi, robię espresso

[piter2015]

Ekspres i młynek jak w opisie profilu (Victoria+DF64), zredukowane do 9bar, prysznic IMS 51,5 mm CI 200 TC, sitko IMS B702TFH24 (sugerowana doza palenie medium 16.5/18.5 gr.), przygotowanie umikot + tamp, preinfuzja włączona i niestety...kanałowanie. W blendzie pod kawy mleczne (który akurat mam pod ręką) 1 czy 2 kanały, w starszej nieco Brazylii podziurawiło jak ser szwajcarski . Co może być przyczyną? Zbyt niska doza? Ładować mielonki do tego sitka więcej niż sugeruje producent?

[kfiatos]

Ekspres i młynek jak w opisie profilu (Victoria+DF64), zredukowane do 9bar, prysznic IMS 51,5 mm CI 200 TC, sitko IMS B702TFH24 (sugerowana doza palenie medium 16.5/18.5 gr.), przygotowanie umikot + tamp, preinfuzja włączona i niestety...kanałowanie. W blendzie pod kawy mleczne (który akurat mam pod ręką) 1 czy 2 kanały, w starszej nieco Brazylii podziurawiło jak ser szwajcarski . Co może być przyczyną? Zbyt niska doza? Ładować mielonki do tego sitka więcej niż sugeruje producent?

Jaki czas ekstrakcji dla 18g wsadu I 36g uzysku? Może jeszcze za grubo zmielone? Mam to samo sitko (tylko wypukłe dno) i w Elizabeth dozuję 18g i jest bardzo ok. Teraz używam tego sitka tez    z LMLu i też 18g jest ok.

[Antonio]

Za grubo zmielone, za słabo ubite wokół ścianek sitka, może za mała doza...

[piter2015]

Jaki czas ekstrakcji dla 18g wsadu I 36g uzysku?

Celuję w 40g uzysku, czas ok. 27s.

[kfiatos]

Jaki czas ekstrakcji dla 18g wsadu I 36g uzysku?

Celuję w 40g uzysku, czas ok. 27s.

27s od włączenia pompy? Zrób tak żeby było 33 35 sek od włączenia pompy i sprawdź smak

[piter2015]

27s od włączenia pompy? Zrób tak żeby było 33 35 sek od włączenia pompy i sprawdź smak

Zgadza się, czas liczę od włączenia. Jutro spróbuję wcelować w te 35s i zobaczymy...

[kafcio]

Z preinfuzją szło w 27 sec. ?
Dość duże te kanały.

[arob]

Proponuję zaparzyć bez preinfuzji. Takie włączenie i wyłączenie pompy przynosi więcej szkody niż pożytku.

[piter2015]

Proponuję zaparzyć bez preinfuzji. Takie włączenie i wyłączenie pompy przynosi więcej szkody niż pożytku.

To tutaj mała ciekawostka: znacznie większe kanałowanie występowało bez preinfuzji (wspomniany przeze mnie wcześniej ser szwajcarski )

[piter2015]

Pierwsza próba z dzisiaj: wyłączona preinfuzja, czas mierzony od pierwszej kropli w filiżance: 35s (a więc zdecydowanie dłużej), doza 18g, uzysk 40g. Efekt widoczny na załączonym zdjęciu.

[kfiatos]

Ok. Ciastko to drugorzędna sprawa. Jak smak?

[arob]

Wrzuciłbyś jak wygląda u Ciebie przepływ wody? Możliwe, że otwory dyfuzora nakładają się z otworami prysznica i woda nie jest odpowiednio dystrybuowana. W takim przypadku powinno pomóc delikatne obrócenie prysznica.

[hammerhead]

Albo puck screen

[Fux]

Może tak po polsku?

[piter2015]

Wrzuciłbyś jak wygląda u Ciebie przepływ wody?

https://youtu.be/teiMcZpKj38?si=SGjOG5TUt6FxdE4O

Albo puck screen

Ten wynalazek totalnie mnie odrzuca, chcę uzyskać prawidłową ekstrakcję bez takich upierdliwych do czyszczenia/użytkowania przedmiotów.

Pierwsza dzisiejsza próba (poniżej nagranie) to 18.5g/40g/35s od pierwszej kropli (chciałem skompensować stopniem zmielenia te dodatkowe 0.5g, ale niestety idealnie się nie udało). Dodam, że 18.5g kawy palonej (wg. opisu) medium pozostawia w sitku przestrzeń powyżej grubości monety. W smaku (jak można się domyślić po tym czasie) zbyt dużo nieprzyjemnej goryczy. Czy jest w końcu "właściwa" metoda mierzenia czasu?

https://youtu.be/53UhcB3h44U?si=3IIYcYikgMjOjaac

Po ekstrakcji tak to wygląda jak na zdjęciu