Pomóż mi, robię espresso

[fill]

Przyznam, że prażonego ananasa nigdy nie jadłem i nawet nie wiedziałbym jakiego smaku szukać w tej kawie

[Antonio]

Ciekawe co to jest karmelizowany ananas? Chyba tłumacz nawalił...

[Jka57]

Ciekawe co to jest karmelizowany ananas?

Jak to co !!!! "wujek" zawsze podpowie.

To najkrótszy przykład inne strasznie dużo liter miały w linku by to wkleić.

https://cookit.pl/przepis/301213/Karmelizowane+ananasy+-+LIFE+IN+KITCHEN

Jka

[Evanduril]

Próbował ktoś z sukcesami spieniać kawę w "szklance" frenchpressowej (350 ml)? Za pomocą dyszy, nie tłoka.
Da się tak spienić, żeby dało się ćwiczyć latte art, czy jednak MUSI być dzbanek?

Ile mleka wlewać do takiego frencha?

[Antonio]

Tak, jak do dzbanka -- połowę objętości. Ale lepiej w dzbanku metalowym. Ze szkłem nigdy nie wiadomo...

[GostRado]

ze szkłem nigdy nie wiadomo...

Wiadomo, jak pierdol*** 😁

[ikpara]

Ja używam do spieniania mleka szklany, żaroodporny dzbanek (350ml) z Huty szkła Wołomin i nic jak dotąd się nie dzieje. Wolę szklany - łatwiejszy do mycia i wszystko dobrze widać.

[GostRado]

Wolę szklany -

Do czasu, aż się stłucze, a wtedy nieszczęście gotowe.

łatwiejszy do mycia

A w czym nierdzewka trudniejsza do mycia?

[ikpara]

Do czasu, aż się stłucze, a wtedy nieszczęście gotowe.

No będzie nieszczęście... trzeba będzie wydać ze 20pln i do tego zadłużyć się w banku na długie lata...

A w czym nierdzewka trudniejsza do mycia?

Dla mnie to oczywista oczywistość - na podstawie doświadczeń własnych.
Dobrze wykonane hartowane szkło żaroodporne jest trwałe i  bezpieczne w użyciu. Jest również bardzo odporne na niezbyt szybkie zmiany temperatury czyli podgrzewanie mleka.

[GostRado]

No będzie nieszczęście... trzeba będzie wydać ze 20pln i do tego zadłużyć się w banku na długie lata...

Dokładnie to miałem na myśli.

[Evanduril]

Ok, czyli generalnie sam kształt i wielkość naczynia nie jest problemem, kwestia tylko takiego kąta, żeby zanurzyć lekko dyszę i żeby całość się kręciła

[GostRado]

generalnie sam kształ nie jest problemem

No nie, chyba że znajdziesz szklane naczynie przypominające kształtem stalowe kubki do spieniania mleka. Mam na myśli prawidłowo spienione.

wielkość naczynia nie jest problemem

Wielkość zależy od wydolności maszyny, ilości dziurek  np duży bojler plus 4 dziurki - błyskawicznie spienianie.

[korea83]

Jak podchodzicie do blendów z dużą zawartością robusty?

Zamówiłem sobie ostatnio na próbę kawy ze stosunkowo nowej palarni Miga Coffee i wśród nich był blend pod espresso "Rimini Espresso". Niby miało być 30% robusty... Dużo, ale stwierdziłem, że wezmę sobie na próbę. Na paczce tymczasem podają, że robusty jest aż 40% i to czuć już w samym zapachu. No nie pachnie to najlepiej 😉

Pierwsze próby espresso raczej nie zachęcają, a mam tych ziarenek aż 1kg. Body oczywiście konkretne, ale jak tu wyciągnąć z tego też coś smaku? 😉

[Antonio]

Dobrze, że nie 60% albo 100% . Jaka robusta, jaka reszta? Robusty nie słyną z ładnych zapachów -- może kropla soku z cytryny pomoże to przełknąć? Im mniejsza objętość espresso, tym smak powinien być lżejszy, mniej gorzki. Czyli staramy się zrobić ristretto.

[korea83]

Kto wie co oni tam napchali, ale z tym ristretto to może być dobry trop. Jutro spróbuję jak to wychodzi 👍