Pomóż mi, robię espresso

[KrzychK]

już myślałem, że mam sklerozę ale nie.
Janusz, na innym forum, w czasach w których ja kupowałem ARCa napisał
"Kawy powinno w nim być tyle aby po ubiciu między powierzchnią kawy a krawędzią sitka było około 5- 6 mm. Sitko w grupie prawie powinno dotykać powierzchni kawy. "
Ascaso - pytania problemy, 2 strona wątku, 30 mar 2009 21:36

ps. Edwin, wsypuj tyle ile oczywiście trzeba

[mmorka]

Ludzie - tłumaczyłem - monetą sprawdzamy odległość ciastka od prysznica - w espresso nie ma nic na oko.

[manfred]

Jak sprawdzę monetą to mam za dużo w sitku i mi pucy woda z grupy. Ja musze mieć tamper na wysokości rantu sitka. Ale tylko ja bo jako jedyny na forum mam steela ubogiego pro

[Edwin Jagger]

Espresso akt 2:

Kawa z lidla poszła tam gdzie misterny plan Siary....
Zasypałem Ariadnę i ognia na wczorajszych ustawieniach.
Poprawa jest bo już nie 100ml w 30 s, tylko 80, ale szału nie ma.
Prawie na pewno mam złą wagę bo idealna doza to 10g max 11 
No to z duszą na ramieniu zacząłem skręcać młyn. Bo byłem prawie w punkcie styku żaren.
No to (na włączonym) przesuwam delikatnie,i przesuwam i przesuwam i tak ze 30 stopni.
Udało mi się dojechać do wyniku ok 60ml przez 25s. Pojawiła się crema, 1-2 mm, ale na całej powierzchni.
Crema jasna, ale nie bardzo jasna. Nawet dało się to pić.
Młyn na pewno miał rezerwę. Wykonałem duży krok naprzód, ale kolejne przede mną.
Wszystkie rady chętnie przyjmę.

[Fux]

-robisz ekstrakcję do szkła, że tak nisko cremę oceniasz?
-waga może mieć znaczenie kluczowe
-Ariadnę akurat mam sprzed dobrego miesiąca, ale jeszcze zamkniętą, więc info za ew. kilka dni.

Idziesz w dobrym kierunku.

[Edwin Jagger]

Tak, robiłem do szklanki 

[Fux]

Tak, robiłem do szklanki 

Tylko „szklanka" wzorcowa ma 40 mm, a szklanka 60, więc się nie dziwię, że słabo.

[D4rK89]

Jak tak mocno skręcasz młyn a tyle leci kawy to coś chyba za mała doza. Jak ja skręcę młyn zbyt mocno to i tak do styku żaren jeszcze miejsca mam sporo a kawa się nie przeciska przez ciastko. Kup wagę precyzyjną

[DrUsagi]

Prawie na pewno mam złą wagę bo idealna doza to 10g max 11

Mielisz kawę zmieloną w kolbie? Jakiego sitka używasz - podwójne czy pojedyńcze?

[WS]

Może sitko nie jest takie, 10-11 g kawy wejdzie do niektórych pojedynczych, a do podwójnych sporo więcej.
Sprawdź wagę ważąc niej konkretną ilość wody, na przykład 100 ml.
Jak określiłeś punkt styku żaren w młynku, bo wygląda, że jeszcze  masz rezerwę. Tym młynkiem bez problemu zatkasz ekspres.

[Edwin Jagger]

Mielisz kawę zmieloną w kolbie?

Przepraszam nie rozumiem tego pytania.
Sitko podwójne

[DrUsagi]

Miało być "ważysz kawę zmieloną w kolbie?"

Sitko podwójne - to na bank masz za mało kawy. Jeśli ubijasz "pod prysznic" czyli prawidłowo się tamper zagłębia to masz za grubo zmieloną kawę. Drobno mielona wypełni bardziej sitko, a jednocześnie spowolni przepływ wody. I wydobędzie cremę

Mielisz drobniej = zwiększasz dozę

@spinka - poprawiłem literówki

[Edwin Jagger]

Jak określiłeś punkt styku żaren w młynku, bo wygląda, że jeszcze  masz rezerwę.

No właśnie. Miałem delikatnie kręcić, aż usłyszę charakterystyczny dźwięk.
Usłyszałem brzęczenie/buczenie. Jak widać nie o ten dźwięk chodziło. Bo pojechałem jeszcze ze 30 stopni i chyba mogę dalej.
Może jeszcze jakieś rady, jak ustalić ten punkt. Ktoś może wie jaki ten młynek l(ub Wega 5.8 instant) ma zakres min-max? Ile stopni/obrotów?

[WS]

Miałem delikatnie kręcić, aż usłyszę charakterystyczny dźwięk.

To na pewno jest dobry sposób. Ale może spróbuj przy pustym hopperze, ziarenka wymielone do zera, i wyłączonym silniku, ostrożnie zmniejszać grubość mielenia, aż poczujesz opór oznaczający, że żarna się zetknęły. Zapamiętaj to miejsce na skali, będziesz miał punkt odniesienia i trochę zwiększ grubość mielenia.

[Edwin Jagger]

Czyli jednak na wyłączonym. Jak widać szkoła falenicka ma się równie dobrze jak otwocka 
Teraz spróbuję tą metodą. A prośbę o zakres obrotów ponawiam, może ktoś się spotkał w sieci z tą informacją.