Pomóż mi, robię espresso

[krystians]

Karają za błędy

[Henry]

Oj prawda... Nic tak nie motywuje do nauki i poprawy błędów jak zabryzgany blat i blachy ekspresu. Mam nawet pod ręką specjalny kawałek plexi do przystawiania jako ekran gdy eksperymentuję A pod ekspresem to już dawno położyłem szybę.

A przy okazji NPF ma jeszcze dwie zalety: łatwo umyć i nie zostaje woda w zakamarkach po opłukaniu, oraz to że robi wrażenie na znajomych Szczególnie to pierwsze mnie irytuje, bo z jakiegoś powodu w oryginalnym PF Sage woda nie chce sama wylecieć od razu, tylko zawsze coś zostaje i kapie. W GC to potrząsnąłem i wylatywało prawie wszystko. A znowu wyjmować sitka do każdego płukania to mi się nie chce.

[rubin]

Oprócz niezaprzeczalnych wartości edukacyjnych („karają za błędy” - to swietnie oddaje ten aspekt , są bardziej higieniczne - na wylewach osadzają się olejki z kawy, tu nie ma na czym.

[Pabloo]

Co robię źle że kanały powstają? Miele świeża kawę bezpośrednio do kolby. Sitko VST tamper 58mm


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[jarrro]

Kanały to te po bokach?

[Pabloo]

Kanały to te po bokach?

Tak myślę

[Henry]

Nie za dużo tej kawy?

[MarcinK]

Do sitek VST musisz mieć tamper o średnicy (minimum) ok 58,4mm. Ew. pokaż jeszcze zdjęcie jak wygląda ciastko po ubiciu.

[Pabloo]

Nie za dużo tej kawy?

18g, wyszło 33ml naparu w 25s. Przed tampingiem kawa i tak nie wypełniała sitka na 100%

[lucasd]

Zakładam że to sitko VST 18g.
Ale 33ml to srogo za mało, podaj wagę kawy, bo ml są mylące...

Jak jeszcze się uczysz to 18->36g to dobra opcja...

[Pabloo]

Zakładam że to sitko VST 18g.
Ale 33ml to srogo za mało, podaj wagę kawy, bo ml są mylące...

Jak jeszcze się uczysz to 18->36g to dobra opcja...

taak, chodziło o 33g w 25s. Dążę do 18>36 ale nie mogę się wstrzelić

[Henry]

Przed tampingiem kawa i tak nie wypełniała sitka na 100%

"Przed tampingiem" nie ma znaczenia. Ważne ile jest po ubiciu i czy zostaje dość miejsca jak już kawa spuchnie po nasączeniu wodą i nie zatka prysznica.
Nie używam VST, ale podobno podwójne sitko Sage DB ("18g") jest podobne wymiarowo - ja dozuję do niego 14.5g 

[rapoh]

Co robię źle że kanały powstają? Miele świeża kawę bezpośrednio do kolby. Sitko VST tamper 58mm

Z obrazka widać, że masz ciastko przyklejone do sitka. Za dużo kawy, za mocno ubita, za drobno chyba nie, trudno dokładnie ocenić po tym zdjęciu (ale jak są na brzegach, to raczej za mocne ubicie). Zmniejsz dozę i - możliwe - że będziesz też potrzebował nieco pogrubić przemiał.
Napisz może, jak wygląda ekstrakcja. Czy wypływa najpierw gęsto i powoli, jak olej (budząc zachwyt wykluwającego się tygryska), po czym zaczyna popluwać, jak ze starego PRL-wskiego kranu? Czy raczej od razu idzie strugą, niby ładną, ale crema jest jak w reklamie Tchibo?

[Pabloo]

Jest tak jak piszesz. Początkowo leci ładny tłusty strumień a mniej więcej od połowy zaczyna lecieć z kranu w PGR.

Nie ma opcji z 17g. Spróbowałem zrobić jak mówisz i po 10 sekundach miałem ze 100ml naparu.

17g i grubsze mielenie:




Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[MarcinK]

Pokaż zdjęcie kawy po dystrybucji i po ubiciu tamperem, który aktualnie masz.