Pomóż mi, robię espresso

[Kktx]

Kimbo palona 22/08/2020.

Sitka z podwójnym dnem nie mam. Nie próbowałem na podwójnym.

Większość kaw robię przez sitko z "dzyndzlem" do cremy i wtedy mija parę sekund zanim kawa zaczyna płynąć przez wylewki.

Dziś przyjdzie do mnie NPF, ale to chyba też niewiele zmieni w temacie czasu przepływu.

[Henry]

Mi też się ni udawało z pojedynczym sitkiem - ze względu na kształt trzeba perfekcyjnie dopasować dozę i ubicie. Na Sage wychodziło mi trochę lepiej, ale też sobie odpuściłem. Po prostu weź podwójne - jak pijesz kawę z arabik, albo małą ilością robusty to i tak nie jest mocna więc po co się bawić w mikro kawki. Teraz zazwyczaj ludzie się wahają między podwójnym a potrójnym - nie wiem po co w ogóle producenci dodają pojedyncze.
A tak przy okazji - nie znam tych nowych modeli GC ale tam ekstrakcja jest już ustawiona na 9 bar, czy trzeba też obniżać na OPV jak w prastarym modelu?

[lordlolek]

Sitka z podwójnym dnem nie mam. Nie próbowałem na podwójnym.

chodzi o sitko na podwójne espresso, nie podwójne dno

[Kktx]

Sitka z podwójnym dnem nie mam. Nie próbowałem na podwójnym.

chodzi o sitko na podwójne espresso, nie podwójne dno

Tak, wiem. Mam takowe i na nim nie próbowałem.

[lordlolek]

Mam prośbę o pomoc, parametry na papierze wyglądają ok (14g -> 28g, 25-28 s) ale mam bardzo duże kanałowanie tylko przy ściankach, na około ciastka, co to oznacza?
Używam sputnika jak Valerii pokazywał na filmiku, do tego npf, podwójne sitko z skośnymi ściankami, kawa to polish horse z Euro.

[pmichal]

@Kktx - schowaj sobie wszystkie sitka do szafy i zostaw jedynie sitko na podwójne espresso - jest to najłatwiejsze do opanowania
Kawę zakup z sprawdzonych palarni z forum - jakiś ich klasyk, na którym trenowali wszyscy przed Tobą.
Jak już to będziesz mieć to zrób test monety ile +/- kawy wchodzi do Twojego sitka i to będzie Twoja doza - staraj się mieć uzysk 2x większy w czasie 25-30 sekund.

Jak już to opanujesz to daj znać jak efekty i wtedy będziemy dalej sugerować, jeżeli coś będzie do poprawy.

@lordlolek - czy używasz tego młynka WMF do przygotowania kawy? - bo nawet przy użyciu sputnika młynek może być problemem.

[lordlolek]

@pmichal zaktualizowałem, mam specialite.

[pmichal]

@lordlolek - nagraj film w takim razie z przygotowania i samej ekstrakcji, bo na papierze ciężko będzie ocenić jak to wygląda.

[Koziołek]

Mam prośbę o pomoc, parametry na papierze wyglądają ok (14g -> 28g, 25-28 s) ale mam bardzo duże kanałowanie tylko przy ściankach, na około ciastka, co to oznacza?
Używam sputnika jak Valerii pokazywał na filmiku, do tego npf, podwójne sitko z skośnymi ściankami, kawa to polish horse z Euro.

jaki tamper i jakie sitko?

[Kktx]

Kawę zakup z sprawdzonych palarni z forum - jakiś ich klasyk, na którym trenowali wszyscy przed Tobą.
Jak już to będziesz mieć to zrób test monety ile +/- kawy wchodzi do Twojego sitka i to będzie Twoja doza - staraj się mieć uzysk 2x większy w czasie 25-30 sekund.

Jak już to opanujesz to daj znać jak efekty i wtedy będziemy dalej sugerować, jeżeli coś będzie do poprawy

Zrobiłem dziś test na podwójnym sitku. Z 16g kawy (mielenie na stopniu 18@niche), dobrze ubite,wyszło mi 30g kawy po 15s.

[pytlakos]

No to miel coraz drobniej, aż dojdziesz do czasu jak poradził pmichal. I dopiero wróć

[lordlolek]

Tamper od Metiu robiony na zamówienie przez poprzedniego właściciela, sitko rancilio, podwójne, o takie: https://store.pidsilvia.com/image/cache/catalog/Silvia-basket-00102-500x500.JPG
Ale chyba miałeś dobrą intuicje @Koziołek, zauważyłem że mi sie "telepie" tamper na boki, dzisiaj zwiekszylem dozę z 14 na 15 i dużo lepiej wychodzi, kanały znikły. Jak się okazało przez małą dozę (choć w teorii te 14 g to zalecane do tego sitka) tamper już się nie mieścił przez zwężające się ścianki i nie ubijał całości.

[Koziołek]

Dopasowany tamper jest istotny.

[Makgajwer]

Na początku masz kanałowanie sądząc po ciastku, po zmianie ustawień i zakładam uwzględnieniu retencji młynka ekstrakcja trwa ok 15s.
Trochę zbyt szybko, zmień ziarna, zmiel jednak drobniej, popróbuj w ostateczności z ilością kawy w sitku lub siłą ubicia. Mokre ciastko to ostatnie czym bym się przejmował.

Zszedłem na drobniejsze mielenie i już przez dwa dni na 16 g mam 40 g naparu w ciągu 30 s, jednakże za każdym razem ciacho mokre i przyklejone do prysznica Chociaż kawa dobra, mocna i jest pianka.

[Koziołek]

Może po czasie zawór nie będzie odsysał wody tak mocno znad ciastka i przyklejał do sitka. Co do mokrego ciastka... jak szybko odpinasz kolbę? Od razu po zakończonej ekstrakcji? Może spróbuj po wypiciu naparu i sytuacja będzie nieco bardziej złagodzona w kolbie