Pomóż mi, robię espresso

[pietro]

Stawiam na zwietrzałą mielonkę, która siedzi sobie pomiędzy żarnami od poprzedniego mielenia, często co najmniej 12h wcześniej. Jeśli to oczywiście młynek ze zbiornikiem na stałe zasypanym ziarnami. Zawsze to jakieś 5g wysuszonych wiór, łatwiej poddających się ciśnieniu.

Przecież napisał że druga ekstrakcja jest wolniejsza, a nie szybsza jak sugerujesz.
Może mocniej ubijasz drugą dozę?

[Kekacz]

Gdzie sugeruję coś o szybszej drugiej ekstrakcji?
Druga jest wolniejsza, bo mielonka świeża. Pierwsza szybsza, bo część przemiału jest stara.

[pietro]

Faktycznie, opatrznie zrozumiałem  To by wyjaśniało, gdyby była dłuższa przerwa pomiędzy mieleniem. Zrób trzecie espresso i porównaj z drugim.

[GrzegorzP]

Zawsze to jakieś 5g wysuszonych wiór, łatwiej poddających się ciśnieniu

To nie przesada z 5g? Nie neguję, pytam, bo nie wiem. Mając młynek z hopperem aż 5 gram trzeba przemielić do kosza przed pierwszym przemiałem? 

[Koziołek]

o nie przesada z 5g? Nie neguję, pytam, bo nie wiem. Mając młynek z hopperem aż 5 gram trzeba przemielić do kosza przed pierwszym przemiałem? 

Zależy jaka retencja na młynku. Ja pierwsze espresso z rana też wypijam choć wiem, że nie będzie najlepsze danego dnia i szkoda mi wyrzucać kawy.

[Kekacz]

Zależy od młynka, rodzaju żaren, ich wielkości, antyzbrylacza. Dlatego tak popularne, zwłaszcza w użytku domowym, zrobiły się młynki "single dose", pozwalające uniknąć takich zmiennych i nadmiernego wywalania kawy do śmieci.
Jak na razie @confusao nie napisał jakim dysponuje więc pozostaje podawanie typowych powodów.

[confusao]

Mili, dzięki, jesteście super pomocni i fajne tropy.

Odpowiadam na pytania:
* młynek Macap M2M, mielę dość drobno
* ekspres nagrzewam, nawet 30-40 min
* kawa - kupiona w ziarnach, palona w palarni w Polsce, raczej swieża
* woda przefiltrowana w dzbanku Brity

Po pierwszym parzeniu przepuszczam wodę, żeby przeczyścić filtr, ale jakoś szczególnie nie czyszczę. Nie mam pędzelka;) Być może to jest jeden z elementów, ale nie wiem czy aż tak bardzo by wpływał. Tak czy inaczej dzięki za trop @GrzegorzP 

@Kekacz - kurde, przyczyna ze zwietrzałą mielonką - też się temu przyjrzę, bo rzeczywiście mam zbiornik nad młynkiem i tam kawa czeka. Ale aż 5g??? Macap tyle ma?
Tutaj może być coś na rzeczy! Będę eskperymentował i dam znać jak wyjdzie.

Jeśli chodzi o ubijanie drugiego to oczywiście staram się tak samo.

@pietro  - też zrobię taki eksperyment - trzecie porównianie z drugim;) Bo zawsze robię dla siebie i żony i trzeciego nie ma;)

[pietro]

Jeśli pierwszą kawę robisz rano, młynek zasypany, a poprzednie mielenie dzień wcześniej, to prawdopodobnie jest tak jak Kekacz zauważył.

[Kekacz]

@confusao - 5g to tak dość typowo, uśredniając informacje o różnych młynkach z płaskimi żarnami. By poznać prawdziwą retencję należałoby wyczyścić młynek do zera, z rozkręceniem włącznie i zważyć różnicę pomiędzy tym co wsypałeś a tym co wypadło. Ta akurat będzie dość spora.
Druga retencja, związana z codziennym użytkowaniem jest mniejsza, bo w trakcie użytkowania zmielona kawa zapycha wolne przestrzenie. Będzie to kilka gramów, które wpływają na czas ekstrakcji przy pierwszym espresso w ciągu dnia.

[dembiec]

Mam pytanie mam sitko 7g vst , doza 7 g jak wkładam tamper to nie chce się ubić kawa , jakby jej było za mało: ( muszę sypać więcej  czy inny tamper bo zglupialem: ( ?

[WS]

Widać jest za mało, musisz dawać trochę więcej kawy.

[dembiec]

Ok dzięki za potwierdzenie,  aczkolwiek myślałem że jak sitko będzie lepsze niz te co mam skończy się problem z pytanie prawie dwa razy niż nominalna waga hehe

[lucasd]

Mam pytanie mam sitko 7g vst , doza 7 g jak wkładam tamper to nie chce się ubić kawa , jakby jej było za mało: ( muszę sypać więcej  czy inny tamper bo zglupialem: ( ?

Do tego sitka trzeba specjalny tamper 41mm masz taki?
Jak chcesz normalny tamper to IMS single

[dembiec]

Mam pytanie mam sitko 7g vst , doza 7 g jak wkładam tamper to nie chce się ubić kawa , jakby jej było za mało: ( muszę sypać więcej  czy inny tamper bo zglupialem: ( ?

Do tego sitka trzeba specjalny tamper 41mm masz taki?
Jak chcesz normalny tamper to IMS single

To mnie teraz zaskoczyłes, nie wiedziałem że pod to sitko jest specjalny tamper ,to by dużo wyjaśniło bo nie szło tego ubić przy gramaturze 7gr dopiero od 11g coś zaczęło się dziać ale to nie o to chodzi aby sypać np 12g , 8/gr rozumiem

[lucasd]

Dlatego nie polecam VST single, reszta jest OK, lepsza niż IMS (albo inna, ale nie gorsza).
Za to IMS single (wypukły, bo są też klasyki jak VST) jest dobry dla małych porcji
np. https://www.bluestarcoffee.eu/ims-competition--the-single--105g--h23-mm-6911-p.asp