Pomóż mi, robię espresso

[Szczympek]

Jak w smaku? I jaka kawa?
Dość długa ekstrakcja około 36 sekund

[Kasper]

W opisie filmu na YouTube napisne że 'just levelling', to znaczy że był używany jakiś dystrybutor?

[Valerii]

Szczympek    100% arabica blend, medium-dark roast. 17,5g dose, IMS B70 h26,5M basket.
jak smakuje - nie wiem.
ekstrakcja od 16 do 40 = 24


Kasper jak się okazało, był używany https://www.amazon.com/Dailyart-Distributor-Single-Line-Stainless-Rustproof/dp/B07QCXLQ68/ref=sr_1_13?crid=2WYVJJ2AD6IAT&keywords=coffee+leveler+58mm&qid=1578644021&sprefix=coffee+le%2Caps%2C278&sr=8-13

[trez]

no ale to taka trochę ekstrakcja niskim ciśnieniem, wynik nie będzie czasem kawiarki przypominać?

[Szczympek]

Szczympek    100% arabica blend, medium-dark roast. 17,5g dose, IMS B70 h26,5M basket.
jak smakuje - nie wiem.
ekstrakcja od 16 do 40 = 24

A nie zaczyna się w 8 sekundzie gdy słychać pompę?
Ten opis kawy brzmi jak jakaś włoska spalona mieszanka. Taka wyglada dobrze nawet na tanim DeLongu.

[Valerii]

Patrzyłem bez dźwięku. 

Ogólnie chciałem powiedzieć, że istnieje możliwość eksperymentów, jeśli ktoś jest zainteresowany.

[rubin]

Nie wiem jak autor widzi levelling, ale podobne pomysły były rozważane w wątku o tamperach - z użyciem dystrybutora OCD tudzież chińskiej jego podróbki. Jednak bez zmiany grubości mielenia.
Sam próbowałem, powtarzalność ekstrakcji dużo gorsza. Efekty w filiżance - już nie pamiętam.

[Marx]

To jeszcze raz:
19gr kawy, 25s, 38gr kawy na wyjściu - kawa gorzka
Nie mogę zmienić temperatury. Co innego zmienić?

[Antonio]

Mniej kawy w sitku, krótsza ekstrakcja, dłuższa ekstrakcja, mniej kawy w filiżance, więcej kawy w filiżance... Tyle chyba można zmienić?

[pj.w]

1. Popraw dystrybucję kawy w sitku - WDT, to pierwszy krok. Zakładam, że pracujesz w trybie on demand na Sette, czyli z zasypanym hopperem.
2. Zejdź z dozą do zakresu 16-18 gram, przy poprawnej dystrybucji, powinieneś  móc zmielić grubiej.
3. Nie podałeś żadnych informacji o kawie. Proponuję zacząć od czegoś sprawdzonego np.: https://eurocafe.com.pl/brazil-yellow-bourbon-fazenda-miaki.html.

[Marx]

Jeśli zmiele grubiej i dam mniejsza ilość kawy, to będzie się lało, i aby uzyskać odpowiednie ratio, będę musiał znacząco skrócić czas parzenia. Czy to poprawi smak?

Jak grubiej zmiele to automatycznie muszę dać więcej kawy, aby zachować ratio. Może 20 gr wejdzie, sprawdzę.

Na moim młynku zalecana grubość do espresso to ok 10, ja aby uzyskać 1:2 w 25s mam teraz 5, czyli faktycznie muszę przetestować inna kawę.

[mlopus]

Możesz nie nagrzewać filiżanki i kolby, daje to pewną różnice w smaku.

[pj.w]

Może 20 gr wejdzie, sprawdzę.

Nie idź w tą stronę.
Inna, świeżo palona kawa, dobra dystrybucja, aby mieć pewność, że nie mamy kanałowania i uzyskasz poprawną ekstrakcję, przy grubszym przemiale niż teraz uzywasz.

[Marx]

Kolba nagrzana, nie wierzę aby temperatura naczynia do którego leci kawa miała znaczenie.

[rubin]

Zdziwiłbyś się. Ja osobiście preferuje espresso do zimnej filiżanki.