Pomóż mi, robię espresso

[Expel]

Może inaczej, w kawiarniach jak coffedesk robią z dużych sitek. Koledzy z forum tez i u większości problem nie wystepuje. Jak bym założył npf pewnie miał bym dead spoty ale boje się na razie o tym przekonać


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[donkiszot]

W takim razie przy tej kawie może trzeba jeszcze więcej?

[Expel]

Z miła chęcią wymienił bym młynek na coś do single dose... w Comandante mielenie do espresso jest męczące, tym bardziej jak trzeba zrobić z 3 kawy. Dystrybucja z dosera mazzera nie jest najłatwiejsza.


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[siewcu]

Nie jest, ale ja nie miałem z nią problemów. Również z mieleniem pojedynczych porcji... Lekko upierdliwe, ale idzie szybko przywyknąć.

[Expel]

Może rzeczywiście moje nieoryginalne zarna które maja minimalny luz sprawiają takie problemy. Czekam na kontak rogera albo deskowego, bo jak na razie wszędzie brak oryginalnych żaren


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

[siewcu]

Ja mam styrane ori i nie mam takich problemów, choć nigdy na przemiał na patrzyłem... Bardziej mnie interesowało czy ekstrakcja - chociaż jej efekt, a nie obecność kanałów których z braku npf nie widziałem - jest poprawna w efekcie

[audiofil]

Dotarła dzis waga i takie oto kwiatki:
podwójne sto 14,5 g kawy------65 g  naparu w 40 sek
podwójne sito zmiana mielenia  17 g kawy------- 45 g naparu w 28 sek. W sitku fabrycznym ECM po ubiciu krawędź kawy 4 mm poniżej rantu sita.Ciekawe że pierwsze krople ekstraktu wypływają po ok.6-7 sek od włączenia pompy.Efekt w filiżance z Marfisy taki sobie-po mojemu trochę za dużo kwasu.Jak skręcę bardziej młyn to już całkiem ledwo kapie i cierpkość,kwas nie możliwy.Co poprawić bo poszło już w 4 dni 0,5 kawy.

[WS]

Najlepiej zmienić kawę .  A przy Marfisie ratio 1 :3, czas ekstrakcji 25 sekund, gorący ekspres. Marfisa jest z Cafe Silesia czy innego źródła?

[audiofil]

tak z Cafe Silesia.Słyszałem od nich podczas niedawnej wizyty na Sląsku i krótkiej bytności w TG i u nich,że Marfisa palona dla nich jest 100 % arabiką,zaś te z innych źródeł są z domieszką robusty.Teraz ciekawe jak to się przekłada na smak-czy te z robustą są bardziej gorzkie czy jak piszą niektórzy splatają sie aromaty czekoladowo-słodkawe.Marfisa jest pozbawiona ponoć kwasowatości,którą ja jednak wyczuwam.Preferuję kawy raczej zbalansowane z profilem czekoladowo-karmelowo-miodowym.W szafce czeka Mokito Bianco czy będzie lepsza nie mam pojęcia.Dziś takie oto wyniki:Marfisa-sito podwójne kawa 17,9 g/ 28 sek/ 55 ml/ 62 g naparu- czyli prawie tak jak piszesz.Podpowiedz proszę jakąś dobrą zbalansowaną kawę.Czy one muszą być z robustą dla pozbycia się kwaśnego posmaku? W Cafe Silesia doradzono mi czerwoną Jolly Crema i Varesina Martin obie z 20% dodatkiem Robusty.Mój kolega zaś Agust Natura (białą) lub Antica Tostatura lecz nie pamiętam którą.Co Wy drodzy forumowicze na to?A może od MA Ariadna?

[Miklas]

Jeśli szukasz kawy bez kwasowości w espresso, to tutaj jest wątek dla Ciebie:

http://forum.wszystkookawie.pl/index.php?topic=4310.msg114790#msg114790

Marek.

[audiofil]

poobiednia ekstrakcja  Marfisa-18g/55ml/64g w 27sek- czyli prawie ratio 1:3 jak przy tej kawie zalecał kolega.Zrobiłem trochę większy flush.W załączeniu kolba po ekstrakcji z delikatnie odbitym prysznicem i ciut rozwalone ciacho ale może za mocno trząchnąłem  Jaka ocena koledzy 

[slusar_o2]

A jaki smak? bo espresso może wyglądać wzorowo, a smakować podle.

[dopeman]

Te takie zmiany grubości mielenia z ekstrakcji na ekstrakcję bywają mylące bo zanim nam wyleci z młynka dokładnie to co nastawione to bywa że i 1-2 dozy czasem są mieszanką obecnej nastawy i poprzedniej.

[audiofil]

dziś do podwójnegi sitka do którego przez 2 dni dawałem 18g kawy dałem tylko 14,7 i otrzymałem 100 ml w 20 sek czegoś kawopodobnego.Dodałem mleka i wypiłem bo jednak szkody Marfisy.Nie warto oszczędzać na wsadzie  Czy jeżeli wiem że ktoś z gości prosi o słabszą kawę to przy zmniejszeniu wsadu w sitku mam drobniej zmielić czy mocniej ubić?,bo przecież wtedy przy mniejszej dozie,tej kawy jest w sitku mniej i woda ma mniejszy opór,lecąc jak wściekła.Co robicie jak poproszą Was...kawkę proszę tylko słabszą

[donkiszot]

Zaparzyć bez przestawiania (po co sobie kłopotów robić i ustawiać od nowa dla siebie, szkoda czasu i kawy), a kawę przyrządzić z niepełnego espresso? Łyczek dla Ciebie, reszta dla gościa.