Pomóż mi, robię espresso

[Metiu]

Proszę bardzo (niestety po angielsku, ale ktoś skorzysta na pewno) - tak należy to robić:

[Gragor]

OK wygląda na to że czegoś nie zrozumiałem wcześniej.
Wychodziłem (jak widzę błednie) z założenia że espresso to z 8g kawy 25ml napoju - przyjmijmy 25g?
Czyli idąc tym tokiem doppio 16g kawy dać mi miało 50ml, około 50g?
Więc myślałem że z 80g aż tak gigantycznej różnicy nie będzie, a tu okazuje się, że piszecie iż doppio powinienem dostać 32g, czyli de facto nie wiele więcej co uważałem za espresso.
Czyli robiąc z podwójnej wielkości sitka dwie espresso dostane dwie kawy po 16g - czyli 16ml? Trochę mało mi się wydaje.

[Miklas]

A jak piszą "nie bierz kolby dla kubka kawy, tam dostaniesz naparstek" to nie wierzą

Marek.

[Tedi]

Kiedy w końcu zrozumiesz, że:
a) uzysk liczy się w g, tak jak napisał manfred;
b) uzysk dla doppio to nie jest 1:3,33(minimum, bo liczyłeś nawet do 1:5) tylko 1:1,5-1:2,5 przy optymalnym 1:2;
c) doza to OKOŁO 15-18 g, nie ma sztywnej wartości bo:
d) doza jest zależna od sitka i nie można się trzymać żadnej podanej przez kogoś;
e) świat nie kręci się wokół Twoich teorii, które są oderwane od rzeczywistości
?

Nie będę Twoich słów komentował. Szkoda mojego czasu.

[kulka]

Kiedy w końcu zrozumiesz, że:
a) uzysk liczy się w g, tak jak napisał manfred;
b) uzysk dla doppio to nie jest 1:3,33(minimum, bo liczyłeś nawet do 1:5) tylko 1:1,5-1:2,5 przy optymalnym 1:2;
c) doza to OKOŁO 15-18 g, nie ma sztywnej wartości bo:
d) doza jest zależna od sitka i nie można się trzymać żadnej podanej przez kogoś;
e) świat nie kręci się wokół Twoich teorii, które są oderwane od rzeczywistości
?

Nie będę Twoich słów komentował. Szkoda mojego czasu.

Właśnie skomentowałeś, w najgorszy możliwy sposób

[manfred]

Dajcie już spokój

[Tedi]

Właśnie skomentowałeś, w najgorszy możliwy sposób

Jest to odpowiedź kierowana do Siewca.

@Kulka. Ja kieruję się smakiem. Jak wpakuję kawy w sitko 15 g, to przy przepływie ponad 50 mil.{ da to 50 g) mam z kawy pełny aromat.
Czyli wyciskam smak z przepływu nie z ilości gram wsypanych do sitka.
Wiem proponować można wszystko, lecz szkoda na to kawy. Jak ktoś ma aspiracje, żeby starować w zawodach, to niech robi kawę w ten sposób, żeby była dobrze oceniona przez sędziów.
Na forum proponuje się pewne obejścia. Po co zmienić sitko na mniejszej pojemności, przecież można dosypać kawy. Do tego napar odchudzony z gramów gotowej kawy.
Zasmakuje jak diabli. Co efektem będzie późniejsza sprzedaż ekspresu.

[manfred]

Ale ten wątek powstał aby robić poprawne espresso a nie wariacje na jego temat. I tego się trzymajmy.

[Tedi]

Manfred, to nie są wariacje. Espresso wymyślono dawno temu.
Moje propozycje są dobre, przynajmniej do tego tematu.
No chyba, że ktoś z założenia wychodzi, że doppio będzie słodził. Jak tak to niech sobie robi z 20 g 30 g kawy. Nic mi do tego.

[siewcu]

Rzucasz bzdurami, a normalnych spraw nie komentujesz. Faktycznie, wysoki poziom wypowiedzi i duża wiedza w temacie...

OK wygląda na to że czegoś nie zrozumiałem wcześniej.
Wychodziłem (jak widzę błednie) z założenia że espresso to z 8g kawy 25ml napoju - przyjmijmy 25g?
Czyli idąc tym tokiem doppio 16g kawy dać mi miało 50ml, około 50g?
Więc myślałem że z 80g aż tak gigantycznej różnicy nie będzie, a tu okazuje się, że piszecie iż doppio powinienem dostać 32g, czyli de facto nie wiele więcej co uważałem za espresso.
Czyli robiąc z podwójnej wielkości sitka dwie espresso dostane dwie kawy po 16g - czyli 16ml? Trochę mało mi się wydaje.

Zajrzyj tu: https://www.cafesilesia.pl/przygotowanie-idealnego-espresso a w przypadku wątpliwości co do wiedzy autora, zajrzyj tu: http://www.coffeeproficiency.com/blazej-walczykiewicz,149.html i powinno się wyjaśnić kto to pisał i skąd jego wiedza się wzięła.

[dopeman]

Co za bzdury

[Tedi]

Co za bzdury

Internet prawdę Ci powie. Internet powie Ci też, co jest dobre w smaku, a co złe.  Powodzenia.
Bym zapomniał. Ile sypiesz cukru do doppio?

[DrUsagi]

Jak to jest, że osoby, które nie mają o czymś pojęcia myślą że pozjadały wszystkie rozumy? Winny jest efekt Krugera-Dunninga. Co on właściwie oznacza? Dwie rzeczy.
Po pierwsze, że osoby o niskich kwalifikacjach przeceniają swoją wiedzę i umiejętności.

Po drugie zaś, że eksperci w danej dziedzinie mocno je zaniżają.

To jeden z tak zwanych błędów poznawczych – specyficznych pułapek w naszym myśleniu, którym codziennie się poddajemy.

@Gragor - pamiętaj że do objętości wlicza się cremę, a tej w zależności od rodzaju kawy może być mało lub bardzo dużo. Crema waży dużo mniej niż sama kawa (napój). Wagowo więc celujsz w ratio 1:2, 1:2.5. To jest baza do dalszych modyfikacji smaku. A jak modyfikować? O tak: https://baristahustle.com/blogs/barista-hustle/the-espresso-compass

Zobacz co trafia do filiżanki. Zobacz co się stanie jak ekstrakcję przeciagniesz/skrócisz. Jaki wtedy smak uzyskasz.

[Antonio]

Pasjonująca lektura. Poczytam dokładniej w wolnej chwili.

[Tedi]

Zobacz co trafia do filiżanki. Zobacz co się stanie jak ekstrakcję przeciagniesz/skrócisz. Jaki wtedy smak uzyskasz.

Specjalnie zrobiłem dla Ciebie stosowny temat.   Pogadamy, wymienimy się własnymi spostrzeżeniami co do smaku. Zapraszam.

http://forum.wszystkookawie.pl/index.php?topic=4603.0