Prośba o pomoc w wyborze ekspresu Bezzera Magica s PID vs ROCKET Mozzafiato Type

[tom517]

Co do wag dodam od siebie, że do ręcznego młynka waga tak, do elektrycznego z timerem niekoniecznie. Ja używam tylko przy ręcznym młynku, elektroniczny ma dostosowany do danej kawy czas i grubość przemiału, korekty po tym co wylatuje i jak smakuje, z 2 razy zważyłem ile wagowo wyszło kawy po przeczytaniu wątku, że według pewnej znanej osoby 3:1 lepsze niż 2:1

[Miklas]

A do wagi ekstraktu, czy do pierwszego ustawienia młynka dla nowej kawy?

Marek.

[Tedi]

Gdy 0,5 g ma tak wielki wpływ na kanałowanie to ubijanie kawy jest na 2 etapy. Pierwszy tamperem, drugi obrotem kolby. Dobrze rozumuję? 

Co do wag dodam od siebie, że do ręcznego młynka waga tak, do elektrycznego z timerem niekoniecznie. Ja używam tylko przy ręcznym młynku, elektroniczny ma dostosowany do danej kawy czas i grubość przemiału, korekty po tym co wylatuje i jak smakuje, z 2 razy zważyłem ile wagowo wyszło kawy po przeczytaniu wątku, że według pewnej znanej osoby 3:1 lepsze niż 2:1

Masz na myśli Scott Rao czy mnie.   

Porównywałeś może smaki wynikające z przemiału z młynka ręcznego kontra 65 mm płaskie żarna?

[Miklas]

Edi, idź sobie do jakiegoś wątku o konstrukcji żaren, już raz się popisałeś swoją wiedzą o żarnach w młynkach ręcznych. I mam prośbę, zrób sobie poprawne espresso z jakiejś jasnej Kenii od Elki bez wagi najlepiej z NPF i napisz nam jak długo sprzątałeś kuchnię.

Co do tampingu to ja osobiście robię go z nutacją, na raz, a okręcam tamper o ułamek obrotu, żeby zostawić w sitku ewentualnie przyklejone do tampera drobinki.

Marek.

[siewcu]

według pewnej znanej osoby 3:1 lepsze niż 2:1

Jeśli mówisz o blogu Scotta Rao to nie, nie pisał, że jest lepsze.

Tedi, Ty lepiej idź na inne forum te bzdury pisać.

[Tedi]

I mam prośbę, zrób sobie poprawne espresso z jakiejś jasnej Kenii od Elki bez wagi najlepiej z NPF i napisz nam jak długo sprzątałeś kuchnię.

Znalazłem dwie kawy. Którą kupić?

http://mastroantonio.pl/Kenia-Muthingi-ini,p,312

http://mastroantonio.pl/Kenia-Slopes-of-8-Peaberry,p,244

[Miklas]

Obie są pyszne.

Marek.

[Miklas]

Jeżeli w sitku będzie 17,5 g kawy zamiast 18 g, to będzie kanał?

@WS możesz rozwinąć pytanie? Czy to jest raczej niespotykane zjawisko, ja coś źle robię? Jestem ciekawy jak to jest u Ciebie.

Marek.

[Tedi]

Obie są pyszne.

O to mi chodziło. 

@Antonio. Na przykładzie jasno palonej Kenii, jak u Ciebie wygląda sprawa z dozowaniem, konkretnie +/- 0,5 g w dozie, kontra kanałowanie plus smak który raz wychodzi jako "kwas" przy kanałowaniu,  a za drugim razem gdy kawy jest o 0,5 g więcej wychodzi pyszna kawa?

 

[pj.w]

Znalazłem dwie kawy. Którą kupić?

Jeżeli dobrze rozumiem, to pijesz włoske klasyki, średnio mocno palone. Branie się od razu za Keniie teraz nie ma sensu. Weź:

http://mastroantonio.pl/Etiopia-Yirgacheffe-Aricha,p,316
http://mastroantonio.pl/Kolumbia-Huila-ASOPCAFA,p,301
http://mastroantonio.pl/Brazylia-Nossa-Senhora-de-Fatima,p,276
http://mastroantonio.pl/Yellow-Bob-o-link,p,288

[Tedi]

Tak Paweł, jest tak jak mówisz. Mimo to pić trzeba "wszystko" by mieć o tym pojęcie.
Na tą chwilę mam od Antonia Stormy Weather espresso blend 100% Brazil-Panama-Guatemala palenie oceniam miedzy jasnym a średnim.
Samo zachowanie tej kawy pod względem ekstrakcyjnym oceniam bardzo wysoko. 

[Miklas]

Samo zachowanie tej kawy pod względem ekstrakcyjnym oceniam bardzo wysoko. 

Com to znaczy, że oceniasz kawę pod względem ekstrakcyjnym?

Mam prośbę do moderatora. Jak słusznie zauważył kolega @hlary dyskusja mocno odbiegła od tematu, ale jest dosyć ciekawa. Może udało by się wydzielić posty, mniej więcej od zapytania o wagę i połączyć z wątkiem @manfred w całość?


Marek.

[Tedi]

Com to znaczy, że oceniasz kawę pod względem ekstrakcyjnym?

Kanałowanie, czyli brak tego zjawiska. Wylewka, wylot kawy w sposób jednostajny. W tej materii ZERO problemów mam z kawą od Antonia, jest tak cały czas.
Przemiał pod espresso najgorszy jaki stosuję testując kawę by ją ocenić  jest z młynka EVO 64. Jak widać na moim przykładzie problemów nie mam.
Dodam, gdy miałem ekspres ECM Casa też problemów nie miałem żadnych.

Bym zapomniał, w nosie mam inne młynki i przemiały z nich.  Mówię zawsze w swoich spostrzeżeniach.

[Miklas]

Com to znaczy, że oceniasz kawę pod względem ekstrakcyjnym?

Kanałowanie, czyli brak tego zjawiska. Wylewka, wylot kawy w sposób jednostajny. W tej materii ZERO problemów mam z kawą od Antonia, jest tak cały czas.
Przemiał pod espresso najgorszy jaki stosuję testując kawę by ją ocenić  jest z młynka EVO 64. Jak widać na moim przykładzie problemów nie mam.
Dodam, gdy miałem ekspres ECM Casa też problemów nie miałem żadnych.

Bym zapomniał, w nosie mam inne młynki i przemiały z nich.  Mówię zawsze w swoich spostrzeżeniach.

I zupełnie nie używasz przy tym całym procesie wagi? Po prostu młyn sypie ile wyjdzie, a ty oceniasz na oko, że to już odpowiednie ratio w te 25 sekund? I wszystko smakuje? Tylko właśnie, co to znaczy, że smakuje, wiem jakie kawy pijasz.

Stormy Weather to chyba blend do espresso, chyba jeden z tych ciemniejszych z "Mastro Antonio"

[Tedi]

Wagi używam by sprawdzić i mieć pewność. Ważę ziarno i ml. kawy. Główną zaletą ważenia w moim przypadku jest przypisanie g pod ml. gdy programuję przepływomierze.
A one przy dobrym mam na myśli też drożnym przemiale powodują, że ważenie może pójść w odstawkę. Działa u mnie to doskonale.
Z tego co wyczułem przy ekstrakcji kawy z dozą zmienną o np. +/- 0,5 g sam smak nie zmienia się, tylko jego intensywność no i czas ekstrakcji w minimalny sposób, tampink 15 kg.
Podobnie jest z  procedurą ubijania i planowania kawy w sitku pod względem uzyskanego smaku, o czy wspominali również CDeski na jakimś filmiku umieszczonym na tym forum,
wadą jest czas który jest praktycznie zawsze inny no i błotniki przy kolbie trzeba osadzić  bo sika kawą na wszystkie strony. Pisałem o tym na tym forum jakiś czas temu.
Dlatego tak "mocno usiadłem" na to co napisałeś, bo mnie to zaciekawiło. Tylko 0,5 g różnicy a tak różne smaki.
U mnie wychodzi, mniej kawy w sitku skutkuje mniejszą intensywnością naparu.