Sanremo Milano LX, problem ale jaki?

[lordsnow]

Dzień dobry
Ekspres jak w temacie i sprawa (problem?)...-nawet nie wiem gdzie szukać, postaram się to opisać w stylu- Kali chcieć banan-
U mnie w pracy panuje zasada (mimo tłumaczenia szefowej) że im szybciej robi się espresso tym lepiej, więc żeby tego czegoś nie pić ustawiam młynek na dużo drobniejsze mielenia, dzięki temu uzyskuje normalne espresso, później wracam do tych ustawień ale mimo tego, pierwsze espresso (przy grubszym mielenia ba nawet dozie 5g.) jest "mysi ogonek", pojemność 30ml przy 25 s. i ciśnieniu 9 bar, i żadnym ubiciu -powstaje prawie doskonale espresso mimo takiego mielenia... Dopiero przy drugiem zaparzeniu espresso jest "normalne" czyli 9 sekund. Dlaczego tak się dzieje?
Jeszcze raz przepraszam jezeli ten temat był już poruszany, a ja nie znalazłem...
 

[Antonio]

To efekt retencji młynka. Po zmianie stopnia zmielenia, zmielona wcześniej kawa zalega w kanale dzielącym żarna od wylotu.

[hlary]

To efekt retencji młynka. Po zmianie stopnia zmielenia, zmielona wcześniej kawa zalega w kanale dzielącym żarna od wylotu.

Czyli zmieniasz ustawienia swoje i pierwsza kawa jest jeszcze z poprzednich ustawień "do zlewa" lub kogoś częstujesz kawą. Potem jako drugą pijesz swoją i ponownie przestawiasz młynek na poprzednie ustawienia i trzecią robisz jeszcze ze swoich ustawień.

[lordsnow]

Dziękuję 

[pj.w]

pierwsza kawa jest jeszcze z poprzednich ustawień "do zlewa"

Tak nie wolno Z kawa jak z mlekiem matki, nie wolno wylewać. Zaciskasz zęby i pijesz. I wiesz doskonale to co znaczy undexctracted dzięki temu

[Janusz]

Cały czas mnie dziwi że ludzie kupują sprzęt za kilkanaście tysięcy zł a następnie serwują lurę odstraszając tym klientów. Straszne !

[pj.w]

Tak, niesamowite. 20 sekund oszczędności na filiżance, tylko po co?

[siewcu]

Bo w ciągu dnia to 5 minut A pracownik nie może mieć wolnych tych 5 minut...

[donkiszot]

mimo tłumaczenia szefowej

Rozumiem, że szefowa też lubi dłużej? Jeśli tak, to może zepsujcie młynek aby się nie dało przestawiać grubości mielenia?

[lordsnow]

Cały czas mnie dziwi że ludzie kupują sprzęt za kilkanaście tysięcy zł a następnie serwują lurę odstraszając tym klientów. Straszne !

Tak jest, że się nie docenia tego za co się w pewnym sensie nie zapłaciło. Ekspres jak i młynek w dzierżawie. Nawet filtrów nie używają!

[uman]

A wydawałoby się że przy tych marżach na kawie można i dobre ziarno kupić i zadbać o sprzęt i jeszcze zarobić.

[Janusz]

A ekspres się i tak spłaci w kilka miesięcy. Bez dzierżawy.

[siewcu]

lordsnow, szczerze - ja bym olał temat robienia czegokolwiek w kierunku jakości, jeśli nikt jej nie chce. Nie jest pożądana, wprost przeciwnie - jeśli tak ważne jest te kilkanaście sekund, to wszyscy mają to głęboko. Bardzo głęboko. Olej temat, rób byle jak, a kawę zacznij parzyć w domu. Tylko na tym zyskasz i tylko w ten sposób nauczyć się ją przyrządzać... Choć to niestety kosztuje. Pytanie tylko, czy jest sens się męczyć w pracy i kombinować po godzinach - i sypać im dobre ziarno za swoje pieniądze, bo przy takim podejściu strzelam, że kupują najtańsze co jest, a na tym się wiele nie nauczysz...

[Krakus]

U mnie w pracy panuje zasada (mimo tłumaczenia szefowej)

Wyjaśnij, proszę, co to znaczy "panuje zasada". Kto wydał polecenie, że kawa ma się parzyć kilka sekund. Szefowa?

[lordsnow]

U mnie w pracy panuje zasada (mimo tłumaczenia szefowej)

Wyjaśnij, proszę, co to znaczy "panuje zasada". Kto wydał polecenie, że kawa ma się parzyć kilka sekund. Szefowa?

Przynajmniej się wyżalę...
Barman (ma podobno drugi stopień) poskarżył się szefowej, że jak jestem w pracy to espresso strasznie dlugo leci, a on nie ma czasu stać przed ekspresem i czekać aż się zrobi. Więc szefowa powiedziała że klient musi być szybko obsłużony i taką kawę mogę robić tylko sobie. Zresztą już raz mnie opipszyla, że jak była we Włoszech to tam ściągali łyżeczką pianę i tak robili cappuccino. No i skończyło się trenowanie latte art.
Pierwsze mentalność kawowa została zabita przez Związek Radziecki, a teraz przez takich "znawców".