Mastro Antonio

[color1]

Antonio, takie pytanie... na stronie MA przy zamawianiu kawy można wybrać: ziarna lub zmielenie pod konkretny ekspres ? Skąd wiadomo (tzn. skąd wiesz) jak drobny powinien być przemiał dla konkretnej maszyny ?

[piomic]

To jest taki przeciętny przemiał, dla kogoś kto forum nie czyta i jeszcze nie wie że młynek to podstawa.

Nie chwalę się telefonem przy użyciu Tapatalka.

[Antonio]

Właśnie nie wiem i dlatego cierpnie mi skóra, gdy się do młynka zbliżam z zamiarem zmielenia kawy... Ustawiamy go mniej więcej tak, by powstało espresso na naszym ekspresie. Czasami bywa, że jest to trochę za drobno zmielona kawa i woda w docelowym ekspresie nie przebiła się przez kawowe ciastko...

[Antonio]

Do mielenia kawy proponujemy teraz takie oto przyjemne urządzenie:

.

Motor uruchamia się portafiltrem. Młynek jest równie cichy jak opisywany wcześniej E6P, ale mój aparat dźwięki wyolbrzymia. Nagranie zrobiłem "z lewej ręki", więc trochę się to nieidealnie składa, ale wszystko najważniejsze widać. Konstrukcja jest banalna i bardzo ergonomiczna; nie ma zbrylania, kawa spada do środka. Producent zastosował w najnowszych egzemplarzach typową, blaszaną zastawkę (śluzę) na wyjściu komory żaren. Myślę, że jest to świetny młynek na domowe ale i laboratoryjne potrzeby w dziedzinie espresso. Jest mały, żarna ma stosunkowo duże 64mm, prostą regulację, na razie podoba mi się nawet bardziej niż E6P z timerami, a cena jest bardzo niewygórowana, więc zapraszam na zakupy .

[Bacek]

Są do tych Ceado może małe 250g hoppery?
Ciągle się biję z myślami czy Fiorek F4 Nano czy Ceado. Za Fiorkiem jest zdecydowanie cena a za Ceado rozmiar przy tym rozmiarze żaren. Boję się za jak wybiorę F4 to będzie mnie kusiła zamiana na jakieś 64mm. Przy Ceado pewnie już został bym aż by się w nim dziury nie powycierały.

[Antonio]

Hopperki są nieduże, mają jakieś 12-15cm wysokości. Ale zapytam o jeszcze mniejsze .

[dopeman]

Czyżby podwyżka cen kawy w mastroantonio była?

[Sala]

Co tydzień kilka złotych w górę! Ciekawe kiedy przekroczą 40 zł. Jak dla mnie powoli robi się za drogo!

[Antonio]

Nie co tydzień lecz raz na parę lat.

[shaqks]

Ja Mam nadzieje, ze ponizej 50 zl za paczke zadnej kawy poza lavazza niedlugo nie bedziecie mogli dostac 

[krystians]

nie miałbym nic przeciwko gdyby wszystkim o 50% skoczyły wynagrodzenia przy okazji. Jeśli kawa w najbliższym czasie by tak zdrożała, to nie pozostaje nic innego jak zrezygnować z kawy albo tania kawa w dżezwie z przyprawami korzennymi i cukrem.

[shaqks]

Ziarno kawy specialty jest towarem luksusowym I nie mozna obnizac na to marzy tylko dlatego, ze kogos na to nie stac.
Nikt nie obniza ceny maybacha tylko dlatego, ze pana Mirka na to nie stac I tak samo powinno byc w tym przypadku.

[color1]

Właśnie nie wiem i dlatego cierpnie mi skóra, gdy się do młynka zbliżam z zamiarem zmielenia kawy... Ustawiamy go mniej więcej tak, by powstało espresso na naszym ekspresie. Czasami bywa, że jest to trochę za drobno zmielona kawa i woda w docelowym ekspresie nie przebiła się przez kawowe ciastko...

Antonio, pytam bo tak się składa, że zamówiłem paczkę mielonej (pod mój ekspres - aby mieć jakiś punkt odniesienia prawidłowego przemiału) ale w praktyce wychodzi na to, że kawa jest za grubo zmielona i kawa się przelewa za szybko - żadne kombinacje z uciskiem czy dozą nie skutkują spowolnieniem ekstrakcji - nie żebym się czepiał, bo radzę sobie trochę inaczej (z tą konkretnie paczką, która z resztą już znika ale zastanawia mnie, gdzie leży problem, bo "sypkość" tej kawy (wizualna) jest podobna jak na wielu filmach gdzie w dalszej kolejności wychodzi wzorcowe espresso - zastanawiam się czy to kwestia mojego sitka ? Do mojego ekspresu muszę mielić zdecydowanie drobniej, ale wówczas to loteria i niemalże "apteka" zarówno z dozą jak i dokładnie sprecyzowanym uciskiem tamperem, a to dość ciężko powtarzalna procedura. Na filmach wychodzi takie ładne, gęste niemal oleiste espresso, a tu... bryndza
A może po prostu za wiele oczekuję od mojego sprzętu ?

[krystians]

Ziarno kawy specialty jest towarem luksusowym

Owszem jest, niemniej uważam, że w normalnym kraju nie trzeba móc jeździć ohydnym i drogim autem żeby pić ponadprzeciętną kawę. Tak, wiem nie żyjemy w normalnym kraju. Jednak porównując średnią cenę kaw speciality w europie zachodniej oraz przeciętne pensje w tychże krajach, to u nas i tak wyjątkowo droga jest taka kawa. No więc wg mnie jeśli osiągniemy ceny szwedzkie kawy, przy naszych zarobkach, to wypalanie ziarna na polski rynek nie będzie miało w ogóle sensu z racji ilości odbiorców skłonnych zapłacić takie kwoty.

[piomic]

porównując średnią cenę kaw speciality w europie zachodniej oraz przeciętne pensje w tychże

Tak to możesz porównywać ceny produktów od początku do końca powstających na miejscu. Kiedy o surowiec musisz konkurować na światowym rynku nie powiesz plantatorowi "zapłacę Ci 10% ceny bo u mnie zarobki są 10x niższe niż w Szwecji".