Mastro Antonio

[picasso83]

Szkoda To może pojawią się w najbliższych kilku dniach jakieś nowości? Coś czego jeszcze nie było w Waszej ofercie i wypalone do tego pod dripa?

[DrUsagi]

@picasso83, daj namiary na PW,  podeślę Ci trochę tej Kenii na porównanie. Dobrym trzeba się dzielić

[Antonio]

Jak widzicie, kupiłem owoc pomidora. Jego zapach nie jest szczególny, jest jedynie pełen świeżości, mimo jesiennej aury, jest to wiosenna świeżość, przypominająca zieloną trawę. Może gdyby go jakoś skoncentrować, przetworzyć na sos, wysuszyć na słońcu, może wtedy cokolwiek z tegoż pomidora stałoby się podobne do kawy z Kenii. W tej chwili w moim doświadczeniu nie mogę odkryć żadnego związku między pomidorem a jakąkolwiek kawą...

W moim cuppingu oprócz pomidora są trzy kawy. Dwie Kenie: Rungeto PB i Kahuro AA są na skraju, można je rozróżnić po wielkości ziaren. W środku jest Etiopia Konga i jej przypada miano absolutnego zwycięzcy ze względu na wyraźne i mocne aromaty kwiatów,  łagodny smak. Obie Kenie są bardziej kwaskowate i podobne do siebie jak bliźnięta, ale jakie są w nich aromaty? Pomidor! Wszystkie kawy są na pewno słodkie? Pomidor!

Po dłuższej chwili, Kenie zaczynają się nieco odróżniać: Rungeto bardziej intensywna, Kahuro łagodniejsza. W pełni zaparzone i już chłodne przypominają mi konfiturę malinową... Tutaj ich fotografia:

.

[Marx]

Co doradzilibyscie do aeropressu?

[Antonio]

Te wspomniane wyżej kawy będą fajne, owocowe, kwaskowate, słodkie. Kolumbia Pacamara będzie mega aromatyczna i czerwona. Jeśli bardziej kawowe wrażenia, to Hondurasy i Brazylia Lilith. Jeśli jeszcze bardziej kawowe, czekoladowe, to mieszanki do espresso z Mastro Antonio .

[donkiszot]

Jak widzicie, kupiłem owoc pomidora.

Nie, surowy pomidor nie. Pulpa, przecier, zupa, suszone pomidory. No i mimo wszystko w suchym aromacie, po zalaniu też powinno być nie.

[joonecky]

Kiedy będzie Eriopia Rocko Montain? Chciałem zrobić dzisiaj zapasy a tu nie ma mojej ukochanej Etiopii. Czekać, czy zamawiać?

[lubusz]

Kiedy będzie Eriopia Rocko Montain? Chciałem zrobić dzisiaj zapasy a tu nie ma mojej ukochanej Etiopii. Czekać, czy zamawiać?

Ty przez kilka dni piwsko chlałeś, to nie wiesz co się dzieje Straszne rzeczy tu pisali. Nie będzie już Antoniowej Etiopii Rocko Montain

[joonecky]

Eeee... byłem w końcu tylko w czwartek na festiwalu 

Myślałem, że jeszcze są jakieś ostatki, bo jeszcze wczoraj była 

[Antonio]

Jest, jest... Jeszcze będzie. W sklepie już teraz, w poniedziałek. Bardzo polecam też Etiopię Konga, bo jest może i lepsza niż Rocko, bardzo kwiatowa.

[tored]

Potwierdzam!
Kongo jest przepyszna - mi osobiście smakuje dużo bardziej niż Mountain
A raczej smakowała, bo zapasy bardzo szybko się skurczyły...

Podepnę się troszkę do pytania, które już dzisiaj padło
Jakieś sprawdzone proporcję do Aeropress'u z Kolumbią Pacamarą?
Mało już zostało, a chciałbym spróbować jeszcze tego sposobu

[piomic]

polecam też Etiopię Konga, bo jest może i lepsza niż Rocko, bardzo kwiatowa.

No jest dobra. Mam za mało precyzyjnie dostrojone kubeczki żeby ocenić która lepsza ale to ta sama liga.

[joonecky]

Kwestia gustu. Moim zdaniem Rocko bije na głowę Konga... ale to jest chyba najlepsze, że każdemu smakuje co innego

[Antonio]

Moim zdaniem mają różne aromaty, Rocko bardziej intensywne i owocowe, bo jest z naturalnej, suchej obróbki. Konga ma kwiatowe i bardzo czyste aromaty, bo jest z mokrej obróbki. Obie z Etiopii, obie świetne. W sam raz na wieczór, bo rano bardzo fajna jest Brazylia Lilith .

Jeszcze trochę o pomidorach... Ten aromat albo raczej zapach o jakim mówicie jest pewnie tym, co mam w głowie . Gdy kiedyś za młodu otwierałem drzwi małej szklarni pełnej pomidorów, to wtedy czułem zapach pomidorów. W taki sposób zapamiętujemy zapachy. Był to zapach słońca i niekoniecznie owoców lecz pomidorowego ziela... W przetworach z pomidorów pachnie to bazylią. Przetwory z pomidorów zaś powstają w wyniku gotowania, czasem dość długiego i chyba mamy wtedy do czynienia z reakcjami Maillarda (znanymi każdemu palaczowi kawy).

Z zapachem bazylii w ziarnach z Kenii może byłbym się w stanie zgodzić...

[donkiszot]

lecz pomidorowego ziela... W przetworach z pomidorów pachnie to bazylią.

Tak, to może być to.