Mastro Antonio

[Antonio]

Lepsze czy nie, to inny temat. Nigdzie nie pisałem, że moje kawy są lepsze niż zagraniczne. Kawy pochodzą z konkretnych miejsc, są jakie są. Ktoś je jedynie przetwarza, pali, pakuje itp.

Istnieje zjawisko w Polsce, o którym piszą za granicą, że jest niebywałe. Skoro tak piszą, to chyba tak jest, że tam tego nie ma...

[TrueCoffeeSurfer]

Czasem wpadłem coś tutaj poczytać, teraz założyłem konto, żeby coś skomentować, bo czasem trzeba, w trosce o to, żeby rynek kawy alternatywnej nadal rozwijał się w dobrym i etycznym kierunku.

Kupowałem kawy od MastroAntonio i już tutaj warto podkreślić  tryb przeszły.

Ale do rzeczy, odniosę się do kilku rzeczy opisanych przez użytkownika forum o nicku Antonio:

1)

"Niedawno próbowałem w Gdańsku z Aeropressu Etiopii Konga palonej przez palarnię La Cabra. Co tu powiedzieć? Było to źle zaparzone, zwietrzałe, więc wielce niesmaczne. Gdy zapytałem ile za to płacą, dowiedziałem się, że o 20zł więcej na paczce niż w naszym sklepie. "

-Ale o czym Pan pisze ? Bo miesza Pan tyle rzeczy, że trudno mi to jasno zrozumieć. Czy pisze Pan o jakości kawy z palarni (La Cabra) i jej cenie w stosunku do własnego produktu ? O bariście, ew. jego technice parzenia (źle zaparzone)?  O procesie przetrzymywania, czasie trzymania kawy od palenia (zwietrzałe)? Więc co znaczy, że ta kawa jest wielce niesmaczna ?

Pytanie bonusowe: -Czy myśli Pan, że jako osoba reprezentująca firmę, powinien się Pan wypowiadać na temat innych palarni, w dodatku w tak niezrozumiały sposób, czy lepiej zostawić to komuś kto nie ma konfliktu interesów i może spojrzeć na to obiektywniej ?

2)

Łatwiej będzie chyba z ostatkami Rwandy Mahembe. Teraz chyba mogę do końca zdradzić jej sekret. Sprzedajemy te ziarna pod nazwą Mahembe, bo takich informacji dostarczył nam ich sprzedawca, opisany zresztą w sklepie. Nigdy jednak nie mogłem w to uwierzyć, bo nie przedstawił on żadnych wiarygodnych dokumentów potwierdzających pochodzenie tego ziarna. Przypuszczam więc, że jest to znana z innych palarni Rwanda Muhondo. Ostatnio widziałem ją, paloną gdzie indziej, za 40-50zł/250g w innych sklepach internetowych z kawą. U nas macie ją za 30zł.

Sekret został zdradzony - Pan nie wie co kupuje. Kupuje bez żadnych wiarygodnych informacji potwierdzających pochodzenie ziarna. Natomiast w tylko Panu znany sposób potrafi zakwalifikować ziarno do innej palarni. Może dlatego w niektórych palarniach produkt końcowy jest droższy (direct trade, zaufani dostawcy, znane źródło?)

Przykro mi się czytało, te wypowiedzi. Kawa od MastroAntonio ma dobry stosunek jakości do ceny, ale ja wstrzymuje się z jej zakupem na dłuższy czas. Życzę wszystkiego dobrego i ruchów w dobrym kierunku.

[Antonio]

Miło mi Pana poznać. Już tutaj podkreślę tryb przypuszczający: chętnie poczytałbym o Pańskich przygodach z kawą. O palarni LaCabra mogę wypowiedzieć się tylko w superlatywach. Nie wiem czemu nie zauważył Pan tego? Próbowałem szeregu ich kaw i uważam, że są super. Ale owszem, takim negatywnym komentarzem można zmienić opinię. Wiem coś o tym, bo o naszej palarni krążą różne tego typu słuchy, że palimy ciemno, niestabilne itp. itd.

Mój komentarz dotyczył jednak cen zakupu kaw z zagranicy i niebywałego powodzenia zagranicznych produktów w polskich kawiarniach. Powiem Panu tyle, że każdy kto zajmuje się paleniem i sprzedażą kawy w Polsce, reaguje na to podobnie jak ja. Jest w naszym kraju coraz więcej palarni specialty i nie odbiegają ich produkty jakością od zagranicznych firm. Jednocześnie polskie palarnie nie mogą rozwinąć się na polskim rynku, stając wobec plejady zagranicznych palarni...

Nie widzę powodów, dla których miałbym odmówić sobie myślenia i dyskusji na ciekawe i ważkie tematy. Temat kariery palarni LaCabra jest skądinąd bardzo ciekawy. Wobec ładnych pudełek zawierających piękne kawy, nie mamy żadnych szans .

Wspomniana Rwanda jest ciekawym casusem i ma swoją historię, o której chętnie porozmawiam w cztery oczy. Nie było w moich refleksjach żadnych kwalifikacji i szeregowania palarni. Proszę przeczytać poprzedni mój post. Najwyraźniej zbyt emocjonalnie zareagował Pan na moje refleksje, nie rozumiejąc ich przesłania.

[shaqks]

The coffee surfer
1) wszystko jest napisane zrozumialym jezykiem, raczej zdecydowanie poprawna polszczyzna,
2) jakie znaczenie ma origin ziarna, przeciez duzo wazniejsza jest jakosc. Chyba, ze wyczujesz w blind cuppingu roznice pomiedzy kawami z dwoch sasiednich wiosek I to jeszcze na kilku samplach z roznymi roastami to wtedy uszanowanie. Widziales kiedys oferty jakie palarnie dostaja of postednikow( j.w. Kilku na cala europe, direct trade funkcjonuje okazjonalnie)? Nie ma tam informacji o pochodzeniu scislejszych niz: narino, columbia #1 I cup notes, yergacheffe ethiopia #3, itp. Why? Bardzo proste, Jak powyzej- liczy sie smak I jakosc nie dana farma, przynajmniej poza wyjatkami z ameryki lacinskiej I poludniowej gdzie swiat czeka na kawe z kilku znanych farm.
Dalej Jak palarnia chce zamowic dane ziarno to dostaje( na specjalna prosbe) wiecej informacji o ziarnach. Wiec zarzut o tym, ze nie palarnie nie wiedza co kupuja mozesz zastosowac do 99%palarni speciality.

Co do watku glownego, czyli kaw z zagranicznych palarni: Sam takie sciagalem Bo sciagaly odbiorcow, itp. Konczylo sie zawsze tak samo: rozczarowanie, ze wcale nie lepsze, ale I tak byl popyt na kolejne. Jak byly tylko pl, to czesto konczylo sie tym, ze stali bywalcy kawiarni kupowali w sklepach internetowych.. Bez wdawania sie w szczegoly, ten trend wynika z naszej historii najnowszej I kompleksu nizszosci wzgledem zachodu- zanim zaoponujesz przypomnij sobie kiedy ostatnio sciagnales kawe specialty z rosji(maja jednego z naj roasterow na swiecie), ukrainy,litwy..nigdy?

Takie cos na przykladzie miejsca gdzie teraz jestem czyli Londyn praktycznie nie istnieje. Oczywiscie jest wszechobecny The Barn ale jest on fenomenem, ktory kazdego dziwi. Poza tym wszyscy korzystaja z uslug rodzimych palarni Bo to jest lepsze, tansze, wygodniejsze.

Czesc powie, ze chce sprobowac czegos nowego. Rozumiem, ze mozna chciec dostac nowa paczke Bo sam sie z tego ciesze. Dopoki nie zaczalem pracowac z palarnia nie rozumialem Jak duza roxnica jest pomiedzy kazdym poszczegolnych mnie piecem tej samej kawy, pomiedzy jednym dniem of palenia w tej samej paczce, pomiedzy kazdym workiem tej samej Jak zapewnia dostawca kawy przeciez speciality.

Tak wiec dla przecietnego odbiorcy bd to czarna magia I warto zaufac specjaliscie do ktorego w razie problemow, pytan mozna sie zwrocic. A to zapewniaja tylko lokalni dostawcy, dlatego kompletnie nie rozumiem tego pedu do zagranicznych, zwietrzalych( Bo przeciez dostawa) kaw. Nie dziwie sie tez czasami frustracji rodzimych producentow(j.w.) ktorzy sprzedaja produkt lepszy, w najgorszym wypadku tej samej jakosci co zagraniczne palarnie za duzo nizsze kwoty. Osobiscie zmienilbym polityke I za taka jakosc zaczal zadac duzo wyzszych marzy, Bo niestety czesc spoleczenstwa nie doceni Jak nie zaplaci.

[lubusz]

Bez wdawania sie w szczegoly, ten trend wynika z naszej historii najnowszej I kompleksu nizszosci wzgledem zachodu- zanim zaoponujesz przypomnij sobie kiedy ostatnio sciagnales kawe specialty z rosji(maja jednego z naj roasterow na swiecie), ukrainy,litwy..nigdy?

Uważasz, że mam kompleksy ? Zamawiałem i piłem kawę z Litwy, Węgier, teraz piję z Czech. Chętnie spróbuję z Rosji. Wiesz może gdzie kupić ?
Jestem klientem i będę kupował gdzie będę chciał. To producent powinien zachęcić mnie do zakupu. Jeśli tego nie potrafi, jego problem, tym bardziej jeśli uważa, że jego jest najlepsze, a ja się nie znam.

[Szczympek]

Jesli chodzi o Irlandię to nie bardzo znam palarnie poza 3fe, ale nie pracuje tam żaden Irlandczyk a i jakość kawy jest nieciekawa. W północnej Irlandii jest Bailies, ale główna postacią jest tam... Czech. Chociaż oni maja kawy bardzo wysokiej jakości i śmiało moge ich polecić.
Nie wiem jakie kawy tutaj przodują. Jest trochę The Barn (nie udało mi sie trafić na fajne ziarna), square mile (świetne za każdym razem), Five Elephant (rewelacja), Casino Mocca z Węgier, Coffee Collective z Danii, La Cabra, Jose Martines. Ostatnio jedena kawiarnia robi furorę bo sprowadzają ze stanów Ritual Coffee z San Francisco.
Wydaje mi sie ze znacznie inaczej wyglada sytuacja w Irl, bo to mały kraj w którym naprawde nikogo nie obchodzi gdzie ziarna były wypalane, ważne by były dobre. Im więcej rożnych kolorów na polkach tym lepiej i całkowicie sie z tym zgadzam. Zreszta to jest chyba jedyny sposób na poznanie dobrej kawiarni - nie skupianie sie na jednym Hondę blend a ciagle szukanie i odkrywanie nowego przez zmienianie i eksperymentowanie.

[KrzychK]

Lubusz, zaryzykuję i powiem, że istnieje duże prawdopodobieństwo że się nie znasz. Ty wiesz co Tobie smakuje czy pasuje i tyle. To że jesz czekoladę oznacza tylko i wyłącznie że ją jesz. I nic więcej. Bez dorabiania teorii, proszę.
I ja tak samo mam z w/w. I wielu innych...

Masz prawo głosować swoimi pieniążkami, choć ja zrozumiałem wypowiedzi Andrzeja i odebrałem inaczej niż Ty.
Reasumując, napijmy się co kto ma, smaczngo

[dopeman]

To co, wielki ślepy test Polska vs. ... ?

[Antonio]

Taki test byłby na pewno bardzo fajnym doświadczeniem.

[lubusz]

Lubusz, zaryzykuję i powiem, że istnieje duże prawdopodobieństwo że się nie znasz.

Zgodzę się z Tobą. Pozostanę więc przy kawach, "które nie są dobre", a mi smakują. Będę omijał "wyśmienite kawy", których nazwy często pojawiają się na tym forum, a mi "gębę" wykrzywiają. Każdy pije co lubi.
Wiem, Andrzej się zna. Dla niego La Cabra to kicha, a jego Honduras Red Honey to ambrozja.

[Antonio]

Szanowny kolego, proszę Cię, nie wciskaj w usta czegoś, czego nie powiedziałem... Cofnij się parę klatek i przeczytaj raz jeszcze.

Kawy są jakie są. Dokonałeś teraz bardzo głupiej rzeczy: na jednej szali postawiłeś palarnię LaCabra z jej pięknym image i całokształtem. Na drugiej położyłeś jedną kawę z Hondurasu. Owszem, lubię te kawy z Hondurasu. La Cabra zdaje się nie ma u siebie tychże ziaren. Pisałem o Kenii Karimikui z La Cabra, dlatego że kilka miesięcy temu takie ziarna były w naszym piecu. A teraz mamy trzy równie piękne Kenie... Rungeto w jakiejś części pochodzi nawet z upraw Karimikui.

Rozumiem Twoje rozczarowanie Hondurasem, to w sumie zrozumiałe, skoro jesteś zbieraczem najlepszych wrażeń . Jakaś prosta kawa nie wzrusza Cię tak, jak te najlepsze... A mnie wyobraź sobie takie proste ziarna też poruszają i cenię je sobie z wielu powodów. Twoje oburzenie tym, że akurat Tobie nie smakuje Honduras trochę mnie zdumiało. Gdybym tak reagował na kawę w filiżance, to chyba wszystkie kawiarnie jakie odwiedzam, zostawiałbym bez okien i drzwi .

[manfred]

ale porównajcie sobie czasem ceny jakie wam oferujemy z cenami w innych palarniach i sklepach. Tego typu kawy jak Rungeto, Ruthagati, Kahuro kosztują znacznie więcej np. u Auduna, CP, KB, La Cabra, Drop itp. itd. Cieszcie się więc, póki tak to wygląda. Mnie jednak taka sytuacja tylko dołuje... Popatrzcie sobie na cenę Kenii Karimikui (też była kiedyś w naszym piecu) z palarni La Cabra. Cena ta sięga 60zł/250g w sklepie naszych znajomych. U nas za Rungeto Pb płacicie 36zł/250g, za tę samą Kenię od Auduna 52zł.

A czemu po prostu nie podniesiesz ceny do góry za te kawy które uważasz że sprzedajesz tanio? Może wtedy jednak okaże się ze Twoje ziarno nie jest tak dobre jak ich a sprzedajesz je tylko i wyłącznie z uwagi na mniejszą cenę

[Antonio]

Ależ podniosę ceny . Podniosę dla Ciebie .



Miłego dnia .
@Lubusz, jak myślisz czy pod tym pięknym szyldem dostałem dobrą kawę? Czy mam z tego powodu tupać i się złościć?

[manfred]

Ależ podniosę ceny . Podniosę dla Ciebie .

Przecież wiesz że u Ciebie kupuję rzadko to raczej mi  nie grozi zrujnowanie budżetu

[Antonio]

Zatem sytuacja cenowa się nie zmieni, więc zapraszam po ziarenka Synestezji, gdy są jeszcze w dobrej cenie.