Mastro Antonio

[Elka]

Brazylię z procesu black honey

W końcu czarny miodek. Kiedy będzie dostępne w sklepie?

Tego nie wiem. Jak na razie testujemy

[Antonio]

Dla mnie wśród tych próbek wielkim objawieniem i odkryciem roku była Brazylia odmiany, będącej krzyżówką odmian: Villa Sarchi i Timor Hybrid, kawa organiczna z obróbki naturalnej. Espresso rewelacyjne po prostu. Brazylia jak Etiopia? Brazylia jak najlepsze kawy świata...

[Elka]

Niekoniecznie "jak najlepsze", ale bardzo dobre 

[Antonio]

Gdybyście nie wiedzieli jak wygląda nasza praca, przynajmniej w pewnej, istotnej części:



Ścieżka dźwiękowa jest genialna. Dzieło jest autorstwa węgierskiej palarni Kavekalmar. Sceny z laboratorium i showroomu firmy Probat.

[Elka]

Antonio,

mógłbyś sfilmować sam siebie 

[Antonio]

Nie zamierzam sam siebie filmować. Ten i poprzedni film braci-Węgrów jest doskonały.

[piomic]

Film fajny, szkoda tylko że zapachów nie wyświetla.

[Elka]

Jest to fajny film, ale nie do końca wyjaśnia proces tworzenia profilu kawy.
Ja wącham, smakuję, rozgryzam, ale to raczej temat nie dla kamer  .

[pafcio0]

Mimo swojego zatwardziałego sceptycyzmu wobec tej metody, bardzo polecam Indonezję Sulawesi jako cold brew, jest zadziwiająca!
6g/100ml, gruby chemeksowy przemiał zalewamy zimną wodą i dajemy na min. 5 godzin do lodówki, potem przelewamy przez V60 i pijemy z lodem.
Pojawia się niesamowita, wibrująca limonka - znakomite orzeźwienie.

[Antonio]

Dziękuję Ci pafciu za dobrą recenzję.
Sama bardzo lubię Sulawesi. Wkrótce zawita do nas "nowy zbiór" tej kawy..
Póki co: z Sulawesi i z Kenii Mutitu zrobiłam blend "Juicy". Myślę, że bardzo dobrze się nada do tej metody..
Na półki trafiło też kilka paczek gradu A ze świeżego palenia

[krystians]

dla mnie Sulawesi jest świetne ale przy zalewaniu wodą o temp. powyżej 95 stopni więc w sumie jakoś ta zimna metoda mnie dziwi, możesz podać dokłądny przepis pafcio jak to zrobiłeś? bno moje dotychczasowe próby cold brew były mało interesujące same z siebie i kończyły w różnych koktajlach eksperymentalnych.

[pafcio0]

Wydaje mi się, że ten który podałem jest dokładny dodać mogę, że woda to Baby Zdrój

[Elka]

Właśnie spróbowałam Sulawesi AA z 27.05 jako espresso: ma wspaniałą, słodką kwaskowatość, jaką lubię, i bardzo "gęste" body.
Z "rarytasów" właśnie wstawiamy do sklepu Pacamarę naturalną Las Margeritas. Jest odrobinę ciemniej wypalona, niż ostatnio.

[Antonio]

Las Margaritas -- . Tak ciemniej ją wypaliłaś, że jest świetna w metodach przelewowych...

[Antonio]

Mam nową propozycję dla miłośników włoskich klimatów:

http://mastroantonio.pl/Espresso-Buongiorno,p,236

Urzekła mnie ta nowa wersja przeboju Toto Cotugno:



Oprócz tego są jeszcze inne nowości, a także świeże palenia znanych już singli.