Mastro Antonio

[Elka]

Tak się składa, że dzisiaj zawodnicy wystartują na Geishy/Pacamarze przed sędziami.
Jednym z elementów oceny jest zgodność opisanego przez nich profilu sensorycznego  kawy..z odczuciami sędziów.
Gdyby Paweł użył sformułowania "galeretka z czarnych porzeczek robiona przez moją mamę", trudno byłoby znaleźć wspólną bazę wspomnień. W sumie to nie była galaretka, tylko przecier zamykany w słoiczkach i pyszny!

Zawodnicy pierwotnie chcieli startować na Kenii Gakuyiuni i jeden z nich czuł w niej aromat żółtych śliwek z ogrodu jego babci. Gotów był zaprowadzić sędziów na ulicę, na której te śliwki rosły. Dla nauczyciela Mati Gakuyini to "zielone i mechate"..

Co zrobić, żeby "trafić" z opisem aromatów w percepcję sędziów?
Teoretycznie należałoby wykonać ankietę, opracować wyniki statystycznie i określić:

1)prawdopodobieństwo odkrycia zapachu jąśminu
2)prawdopodobieństwo odkrycia zapachu róży
3)prawdopodobieństwo odkrycia aromatu mango..

itp.

Czy ktoś jeszcze pomoże Pawłowi stworzyć "mapę sensoryczną" jego kawy? Dziękujemy @Koszmarowi, @mr_j, @lubuszowi i@pafciowi za opisy. Opis @Koszmara jest taki, że mógłby być dosłownie powtórzony na zawodach..

Teoretycznie Paweł musi powiedzieć, co znajdą sędziowie w:

1)aromacie wyczuwalnym tylko nosem
2)flavour (aromat i smak w ustach)
3)posmaku..

Ktoś jeszcze chętny do pomocy?
Czy ktoś otwierał i próbował Pacamarę?

P.S. Starty: Paweł: 15.25 (Geisha)
Adam (13.55) Pacamara

[M]

Kończę właśnie pierwszą szklaneczkę Geishy, nie do końca potrafię nazwać to co właśnie piję ale to na pewno nie jest kawa
Ona jest po prostu słodka! Nie jakaś tam słodkawa, likierowata, jest po prostu pierwszoplanowo, prawie ordynarnie słodka
Bezapelacyjnie najlepszy przelew, jaki kiedykolwiek piłem. Raczej nie odważę się podejść do espresso, szkoda tak wspaniałych ziaren na ustawianie młynka.

Elu, gratulacje, brawa i nowa emotka specjalnie dla Ciebie

[Elka]

Bardzo dziękuję, Maćku

Dzisiejszy dzień był bardzo satysfakcjonujący: obaj chłopcy dali wspaniałe występy 
Paweł jednak nie zdażył rozpoznać młynka marki Bunn przed rundą obowiązkową, na kawie dostarczonej przez organizatora.
W trakcie treningu zawodników na tym trudnym sprzęcie był, niestety, w pracy.

Jutro starty kolejnych, bardzo dobrych zawodników.
Trzymamy kciuki za Adama   

[krystians]

Zazdroszczę Wam tej imprezy o tak cudownej porze roku. Miałem nadzieję Was odwiedzić w Kołobrzegu, ale trochę to za daleko, a obowiązków za dużo. Za to przechadzam się wieczorem po parku w oparach jaśminu i myślę ciepło o Was. Trzymam kciuki za Adama i waszą kawę, jak również wszystkich innych któych miałem okazję w jakiś sposób poznać. Dziś dopiero teraz zasiadłem przed monitor, więc nie widziałem co się działo na brewers, ale może jakieś nagranie kiedyś się znajdzie. Ten piękny dzień spędziłem na wsi z rodziną. Przywiozłem wino z mniszka polnego, z którym kojarzy mi się słodki aromat w Gakuyumi.

[Elka]

Wino z mniszka polnego? 
Ależ to muszą być delicje..

[krystians]

oczywiście chodzi o mniszek lekarski, zwany bodajże mleczem polnym, ale wszystko się wymiksowało gdzieś w głowie.  Buteleczka sprzed 4 lat, zawartość właśnie sączę. Są to kaskady świeżych słodkich owoców, a także suszonych w tym wędzonych śliwek. W finiszu miód, kwiaty i świeże nuty kwaskowych śliwek. Pijąc od paru dni Gakuyuni w głowie miałem cały czas to wino. Ta niebanalna kwiatowa słodycz , ach muszę dolać Wasze zdrowie 

[Elka]

  Krystiansie, wiem dokładnie co to "mniszek lekarski" 
Z zawodu jestem botanikiem 

[krystians]

właśnie dlatego było mi głupio, przez ten kwiatek nazewniczy

[Elka]

"Mniszek polny" brzmi lepiej, niż "mniszek lekarski"  "Nazwa mniszek lekarski" nie sugeruje niczego smacznego, Krystiansie a pewnie Twoje wino jest pyszne 

Zbieram się powoli na zawody. Dzisiaj drugi dzień. Moje serce jest z Adamem, który wspaniale zaparzył Pacamarę i zrobił brawurowy występ 

[Elka]

Mistrzostwa Brewers mamy za sobą. Kawa zaparzona przez Pawła została bardzo wysoko oceniona sensorycznie.

[Elka]

Zwycięzcą Mistrzostw został Sławek Saran 
Brawo!  

Użyta kawa to była Kolumbia El Tucan z obróbko anaerobowej.
Jestem pełna szacunku i uznania dla Sławka i jego wspaniałego występu.

[krystians]

Wino oczywiście jest świetne i jak najbardziej bliższe jest polom niż lekarstwom.

Z brewers widziałem tylko finały, ale prezentacja zwycięzcy wydawała mi się najlepsza.Widziałem że mocno niezadowolona była Pani która uplasowała się na 5 miejscu.  Sam opis procesów obróbki ziaren zaparzanych przez Sławka, też wzbudził moją ciekawość. Najgorsze jest to, że nie można spróbować tych kaw :/

[Elka]

Sławek dał mi parę ziarenek a Błażej (nr3) dał mi całą torebkę.
Jutro robimy mały cupping. Cerro Azul też obrabiane jest tą metodą, jaką opisuje Sławek..

[krystians]

Ech, że też tak daleko musi być ten Kołobrzeg. Pozostaje mi tylko życzyć niezwykłych podróży sensorycznych z tymi kawkami.

[mr_j]

oczywiście chodzi o mniszek lekarski, zwany bodajże mleczem polnym, ale wszystko się wymiksowało gdzieś w głowie.  Buteleczka sprzed 4 lat, zawartość właśnie sączę. Są to kaskady świeżych słodkich owoców, a także suszonych w tym wędzonych śliwek. W finiszu miód, kwiaty i świeże nuty kwaskowych śliwek. Pijąc od paru dni Gakuyuni w głowie miałem cały czas to wino. Ta niebanalna kwiatowa słodycz , ach muszę dolać Wasze zdrowie 

Wczoraj jadąc na uroczystość rodzinną, na dwugodzinną podróż. Zabrałem ze sobą Geishę w płynie.
Majaczył mi taki aromat mniszka, zlekceważyłem to skojarzenie. Bo gdzie w kawie taki aromat
A tu proszę, można. Można !