Mastro Antonio

[Antonio]

Dziś powtórzyłem ten przepis. Wziąłem resztki wspomnianej Etiopii z 20 lipca 20g i do tego 10g też jakiejś resztki Brazylii Yellow Bob-o-link, czyli razem 30g. Najpierw do AP nalałem 60ml i dokładnie wymieszałem -- to preinfuzja. Po minucie dolałem jeszcze 140ml wody, wymieszałem i zostawiłem na kolejne 3 minuty. Kawa oczywiście swobodnie "kapała" do dzbanka. Potem opróżniłem AP za pomocą tłoczka. Do takiego ekstraktu dolałem kolejne 200ml wody. Efekt zdumiał mnie ponownie, bo jest bardzo przyjemny, gładki, klarowny, kwaskowaty, słodki. Pamiętam, że z tą Etiopią nie było łatwo w V60 -- zdecydowanie mniej było aromatu, mniej pozytywnego smaku...

[Antonio]

Jest już wspomniany mikrolot Juana Saldarriaga, dosyć podobny do La Claudina (jakimś trafem na naszych etykietach mamy Józefa zamiast Jana ). El Encanto stanowią ziarna trzech odmian: Castillo, Caturra I Colombia. Podobnie jak La Claudina, El Encanto jest bardzo słodką, "owocowo-czekoladową" kawą . Właśnie popijam napar z V60...



https://mastroantonio.pl/Kolumbia-Antioquia-El-Encanto-Natural-p379

[krystians]

Dziś powtórzyłem ten przepis. Wziąłem resztki wspomnianej Etiopii z 20 lipca 20g i do tego 10g też jakiejś resztki Brazylii Yellow Bob-o-link, czyli razem 30g. Najpierw do AP nalałem 60ml i dokładnie wymieszałem -- to preinfuzja. Po minucie dolałem jeszcze 140ml wody, wymieszałem i zostawiłem na kolejne 3 minuty. Kawa oczywiście swobodnie "kapała" do dzbanka. Potem opróżniłem AP za pomocą tłoczka.

Dziś przetestowałem, bardzo fajny przepis, dzięki. Zawsze lubiłem długie zaparzanie. Przy płaskim dnie zawsze rezultaty mnie bardziej zadowalają.

[piomic]

Czerwony miodek z Salwadoru el Divi to jeszcze będzie cy łapać inne miodki z krajów ościennych?

[Antonio]

Ostatnie ziarenka Pacamary Red Honey skończyły się w maju. Warto spróbować fajnej Kolumbii Los Alpes Red Honey .

Przy okazji, ostatnie paczki paru świetnych kaw przeceniamy: -->> Claudina, Hondurita, Juicy -- taniej

[korea83]

Kiedy można się spodziewać świeżej porcji chocolate wave?

Tylko 500g mi zostało 😉

[Antonio]

Można brać Stormy Weather jako zamiennik . Ale już jutro będzie kolejna porcja CW.

[korea83]

W tym przypadku poczekam na świeżynkę 

[piomic]

Ostatnie ziarenka Pacamary Red Honey skończyły się w maju. Warto spróbować fajnej Kolumbii Los Alpes Red Honey .

Taki też był plan awaryjny. Koleżanka dla której często biorę kilka paczek zakochała się w tych ziarenkach i muszę znaleźć godnego następcę.

[uke7]

Dziś powtórzyłem ten przepis. Wziąłem resztki wspomnianej Etiopii z 20 lipca 20g i do tego 10g też jakiejś resztki Brazylii Yellow Bob-o-link, czyli razem 30g. Najpierw do AP nalałem 60ml i dokładnie wymieszałem -- to preinfuzja. Po minucie dolałem jeszcze 140ml wody, wymieszałem i zostawiłem na kolejne 3 minuty. Kawa oczywiście swobodnie "kapała" do dzbanka. Potem opróżniłem AP za pomocą tłoczka. Do takiego ekstraktu dolałem kolejne 200ml wody. Efekt zdumiał mnie ponownie, bo jest bardzo przyjemny, gładki, klarowny, kwaskowaty, słodki.

Też właśnie testuję i faktycznie zaskakująco dobry przepis. Esencjonalny, a jednocześnie lekki. Delikatna goryczka, bardzo przyjemna, elegancko skomponowana z delikatną słodyczą. Nie spodziewałem się. Nigdy nie sypałem do AP takiej ilości kawy. Jeszcze dla jasności jakiej temperatury wody użyłeś?

[piomic]

Nigdy nie sypałem do AP takiej ilości kawy.

U mnie bywało i więcej.

[Antonio]

Temperatura dość duża, na pewno więcej niż 90 stopni. Z AP jakoś nie było mi po drodze i zawsze kawy Synestezji trafiały do V60. Może dlatego, że źle podchodziłem do AP, zbyt sceptycznie. Ta receptura wydaje się może i lepsza niż V60 .




Jestem po porannych testach moich "czarnych" ziarenek, a przed kolejnymi paleniami. Kolejny raz taki wniosek: Rwanda Mr Kong sprawuje się świetnie w mieszankach. Np. Ariadna z 14/08 wydaje się być bardzo słodka -- ot, idealna mieszanka do espresso. Myślę, że dziś powstanie ostatnia taka Ariadna z udziałem tej pysznej robusty. Kolejne palenia wrócą na stare tory z udziałem indyjskich ziaren, ale za to też z konkretnej plantacji o swojskiej nazwie "Wariat" . Wymowa wielu słów Hindi uderza podobieństwem z naszą mową: Tata, Baba, Pani -- oczywiście znaczenia są inne, a podobieństwa pewnie przypadkowe...

[rojowolfi]

Andrzeju a kiedy wróci Espresso 1?
Strasznie mi ten blend przypasował , za każdym razem wychodzi świetnie, słodko i pełnie . Testowałem przy 92 stopniach ale przy 90 wychodzi  moim zdaniem lepiej z praktycznie niewyczuwalną nutą goryczy.

[Antonio]

Dziś .

[rojowolfi]

Dziś .

Hurra!