Zbalansowana kawa do kawiarki (Brikka)

[Tajemniczy don Pedros]

Dla mnie błędy to:

1. Przeciągnięcie parzenia
2. Za wysoka temperatura parzenia
3. Firmowa doza( przy czym jest ona różna dla różnych mokk) i celowanie w "espresso"
4. Nietrafienie z przemiałem( ale to błąd uniwersalny)

Sama idea nie jest zła. Można zrobić świetną kawę w kawiarce. Bialetti ma w zasadzie wszystkie elementy w ręku, a nie potrafi ich poskładać; jeden z wycofanych modeli mieli bliski ideału... Powinni ujednolicić dozę( 1gr kawy na 19gr zimnej wody i uzysk 70%) i poprawić filtrowanie( zmienić typ filtra i wydłużyć trzpień-wylewkę, który powinien mieć stożkowy "gwintowany" kanał) oraz dodać zawór odcinający( choćby manualny) i- ewentualnie- zaznaczyć zalecany poziom kawy w dzbanku.

[GostRado]

Podejście inżynierskie 👍

Mnie aluminiowe Bialetti ze względu zapach, jaki wydaje ten materiał w porównaniu z inoxem, nie odpowiada.

Każdą kawiarkę trzeba poznać i dopasować do niej, zoptymalizować wszystkie parametry, a przy zmianie ziarna zabawa zaczyna się od nowa.

[Dale Cooper]

@GostRado  też się bałem aluminium. Dostałem jednak w prezencie aluminiową Bialetti i wiesz co, nie czuć . A kawa wychodzi jakby lepsza, z tego względu, że ten metal dużo łatwiej się nagrzewa.

[Antonio]

ze względu zapach, jaki wydaje ten materiał

Pierwsze słyszę, by takie metale różniły się zapachem...

[krystians]

Też nie słyszałem o tym, ani nie czułem zapachu podgrzanego sprzętu kuchennego z aluminium.

Każdą kawiarkę trzeba poznać i dopasować do niej, zoptymalizować wszystkie parametry,

Dopasowywanie się do kawiarki, brzmi trochę jak z horroru. Czuję, że GostRado wchodzi w rolę znawcy-sprzedawcy.  To jakie te parametry optymalizujesz majstro kafetierka? I co za kawę nam tu próbujesz wciskać tylnymi drzwiami? Jak to mówią gringo - cut the bullsht.

Firmowa doza( przy czym jest ona różna dla różnych mokk

Obawiam się, że to może nie być takie proste, żeby niezależnie od rozmiaru zachować te same proporcje w celu uzyskania takich samych rezultatów. Wielkość zbiornika na wodę, masa kawiarki i sitek oraz ilość pary będą powodowały inne zaparzanie dla każdego rozmiaru. Podejrzewam, że te wielkości nie są przypadkowe, a wynikiem różnych prób producenta, ale mogę się mylić. 

powinien mieć stożkowy "gwintowany" kanał

Jaki miałoby to mieć cel? Wydłużenie drogi do górnego zbiornika? Spowolnienie ekstrakcji? Widzę przynajmniej jeden problem tu - jak taki gwint dobrze domyć?

[GostRado]

Dopasowywanie się do kawiarki, brzmi trochę jak z horroru. Czuję, że GostRado wchodzi w rolę znawcy-sprzedawcy.  To jakie te parametry optymalizujesz majstro kafetierka? I co za kawę nam tu próbujesz wciskać tylnymi drzwiami? Jak to mówią gringo - cut the bullsht.

Czego nie rozumiesz sfrustrowany hejterze? Tego, że jak chcesz zrobić najlepszy napar z danej kawiarki i masz określone ziarna, to musisz tak dopasować grubość mielonki, aby ekstrakcja nie była za szybka ani za wolna. Tego nie rozumiesz

[krystians]

Słuchaj GostRado, uspokój się, na tym forum już w zbyt wielu postaciach się pojawiałeś i byłeś banowany, także będę korygował Twoje wpisy i próbowanie podrzucania co chwila tylnymi drzwiami Twoich Santosów itp. Jak masz coś konkretnego do napisania, to pisz bez ściemy.

[GostRado]

także będę korygował Twoje wpisy i próbowanie podrzucania co chwila tylnymi drzwiami Twoich Santosów

Masz na to dowody, czy znowu zdefiniowana ukierunkowana przemoc słowna. Jesteś nietylko hejterem, ale jak dobrze wiesz, tchórzem.

[krystians]

  Panu już dziękuję.

Wracając jednak do tematu zbalansowanej kawy z moki, to można także regulować ilość wody w zbiorniku i jej temperaturę. Moim zdaniem najłatwiej uzyskać optymalną ekstrakcję nalewając gorącą wodę okolice 80 °C pod zaworek, a mielenie średnie. Aczkolwiek czasem zabawa z mniejszą ilością wody i drobniejszym mieleniem też jest fajna, ale wtedy to już do zbiornika wrzątek, a kawa nieco grubiej niż do espresso, przynajmniej w przypadku mojej klasycznej alu moki 3tz. Dawałem wtedy bodajże 17 g kawy średnio palonej i 100 g wody. Porzuciłem ją jednak na rzecz Aeropressu już jakiś czas temu i tylko czasami dla odmiany używam moki, żeby tak smutno nie stała w szafce.

1gr kawy na 19gr zimnej wody i uzysk 70%

Tak sobie to czytałem i odbijało mi się gdzieś echem w głowie to 1:19 zastanawia mnie dlaczego tak mało kawy do wody? Na pewno taka proporcja, bo dla mnie wydaje się za duża? Dużą ilością gorącej wody pod ciśnieniem dość łatwo można wyciągnąć gorycz i nieprzyjemne aromaty.