Przyszłość speciality coffee

[Antonio]

To są naczynia połączone. Jak w jednym miejscu coś wystrzeli, to zaraz idzie za tym reszta.

[fill]

Raczej są to naczynia niepołączone, bo kontynenty odległe  i tylko strefa klimatyczna się zgadza
Naturalnie, szczególnie rzemieślniczym palarniom trudno podejmować sensowne decyzje zakupowe, przy tak dużej manipulacji cen na rynku kawy.

[mr_blend]

Raczej są to naczynia niepołączone, bo kontynenty odległe  i tylko strefa klimatyczna się zgadza
Naturalnie, szczególnie rzemieślniczym palarniom trudno podejmować sensowne decyzje zakupowe, przy tak dużej manipulacji cen na rynku kawy.

Jak najbardziej są to naczynia połączone, przez ok rok jak robusta była bardzo droga to schodziła arabika (taka sama cena Santosa) co również windowało jej cenę i zmniejszało dostępność. Arabika i robusta mają dwie oddzielne giełdy, jak rosła robusta to rosła arabika, jak spadało jedno to spadało drugie. Mikro zależności na tym rynku jest bardzo dużo, dużo polityki, dużo rzeczy abstrakcyjnych, mglistych - dowiadujemy się o nich dużo później niż mają miejsce same skoki. Rynek jest bardzo niestabilny i ciężko powiedzieć czy kiedykolwiek będzie lepiej. Ze względu na zmiany klimatyczne radzę się przyzwyczaić albo po prostu delektować się kubkiem kawy i ciężką pracą całego łańcucha zamiast nerwowo zerkać na cenę za kg - czy jest 10zł taniej czy drożej.

Pozdrawiam,
Paweł

[fill]

Ze względu na zmiany klimatyczne radzę się przyzwyczaić albo po prostu delektować się kubkiem kawy i ciężką pracą całego łańcucha zamiast nerwowo zerkać na cenę za kg - czy jest 10zł taniej czy drożej.

Pozdrawiam,
Paweł

Przytoczysz jakieś wiarygodne źródło w kwestii opracowania zmian klimatycznych w strefie międzyzwrotnikowej naszej planety ?
Ja właśnie o tym piszę, nie o giełdach i biznesach. Nie znalazłem nic konkretnego, a jedynie stwierdzenia na poziomie wypowiedzi Grety. Entropia zjawisk pogodowych po prostu nie pozwala na wysuwanie tak daleko idących wniosków w tej kwestii.
Chętnie poczytam, jeżeli faktycznie wzrost cen kawy jest kwestią klimatyczną to trzeba się przyzwyczaić do trendu stałego wzrostu cen kawy, ale jeżeli jest to kwestia monopolizacji handlu kawą i spekulacji na giełdach kawy, to już niekoniecznie.

[mr_blend]

Chętnie zamienię słowa i efekt będzie taki sam. Nie dam się sprytnie wmanewrować w niezwykle czasochłonną dyskusję, które na przestrzeni lat już wielokrotnie występowały na tym forum Temat "przyszłość specialty coffee" dryfuje w różne strony, niekoniecznie w samą ekologię.

"Ze względu na entropię zjawisk klimatycznych radzę się przyzwyczaić albo po prostu delektować się kubkiem kawy." Jak widać gra słowna niewiele tu zmienia i dalej wiąże się z niepewnością. Zwał jak zwał, nie mam zamiaru nikogo do niczego przekonywać gdyż jest to prywatna sprawa W tym temacie akurat nie chodzi o to jak to się nazywa i co to powoduje tylko że ma miejsce w rzeczywistości np. przymrozki w Brazylii, które dosyć mocno wpłynęły na rynek 2-3 lata temu. Myślę, że jest to dostateczny dowód, że sama pogoda ma wpływ na cenę a tym się w tym wypadku zajmujemy.

Pozdrawiam,
Paweł

[Wiszczu]

Gdzieś czytałem/słyszałem (Hoffman?) że problemem także są Chiny (jak zawsze  ). Niestety zaczęli pić kawę zamiast herbaty. A ich dużo jest.

[krystians]

Na szczęście mają regiony, w których sami mogą sobie uprawiać kawę, ale ponoć kupują też farmy w różnych częściach świata. Zobaczymy jak to będzie dalej. Nudno raczej nie będzie

[Antonio]

Chiny wchłoną to, z czego rezygnuje Ameryka czyli Brazylię.

[Antonio]

Ciekawa rozmowa na temat sytuacji w Brazylii, o zbiorach kawy w tym roku i o prognozach na przyszły rok:

[Antonio]

To mamy kolejny element do huśtawki i szajby na rynku. EU o kolejny rok przedłuża wprowadzenie EUDR (Rozporządzenie w sprawie produktów wolnych od wylesiania).

-->> EUDR delay proposition

Oczywiście, pewne grupy interesu nie pozostawiają tego faktu bez bluzgających komentarzy.

[Antonio]

Teraz humorystycznie. Na Instagramie znajdziecie wiele zabawnych filmów niejakiego Dritana Alsela -->> https://www.instagram.com/dritanalsela/
Facet zrobił karierę we własnych kawiarniach robiąc kawę z mlekiem. Od zawsze pamiętam i kojarzę go z latte art. Zapewne ostatnia jego działalność jest również fajną metodą na promocję biznesu. Ale coś w tym jest. Podoba mi się to, że pozostaje on wierny ideom z przed dekady: robi dobrą, solidną kawę z mlekiem (prawdziwym) i solidne, dobre espresso. Używa do tego solidnych maszyn, często dźwigniowych. Ma poczucie humoru, które dziś okazuje się dla wielu nie do ogarnięcia mentalnego. Zastanawiam się dlaczego?

Ostatni jego żarcik:

Kod: [Zaznacz]

https://www.instagram.com/p/DPBIzP-jPrr/?utm_source=ig_web_copy_link
I teraz dyskusja pod takimi materiałami -- przeraża mnie. Ludzie naprawdę podzielili się na dwa obozy. Niczym PO-i-PiS . Jedni popierają, inni szkalują. Jedni czują niechęć do kawy decaf, matcha, mleka owsianego, syropów malinowych itp. Inni się obrażają i obrzucają naszego bohatera błotem . Sam czasami byłem zdumiony jego materiałami, moje reakcje były dość negatywne, ale gdy "miliony Amerykanów" tłumaczą mu, że miłośnicy kawy bezkofeinowej lubią kawę, i że nikt nie daje mu prawa do dyskryminacji miłośników kawy bezkofeinowej...

Co za czasy

[Karsin]

No green powder in the temples of coffee.

[krystians]

I teraz dyskusja pod takimi materiałami -- przeraża mnie. Ludzie naprawdę podzielili się na dwa obozy. Niczym PO-i-PiS . Jedni popierają, inni szkalują. Jedni czują niechęć do kawy decaf, matcha, mleka owsianego, syropów malinowych itp. Inni się obrażają i obrzucają naszego bohatera błotem

Niestety mechanizmy w internecie opierają się o polaryzację i emocje. To jest jak zabawa ogniem w szopie z trotylem. Algorytmom i ludziom podoba się upuszczanie nieczystości w wirtualnym świecie. Jednak często nie myślą o tym, że kształtują w ten sposób także rzeczywistość i realnie mogą komuś szkodzić, często również sobie, bo życie w nienawistnym świecie, w którym nikt nikomu nie ufa i nie dba o nic, nie jest fajne. Autentyczność, uczciwość i fakty nie stoją nigdy na skrajnych stanowiskach, tylko albo gdzieś pomiędzy albo zupełnie gdzie indziej. W obecnych czasach mam wrażenie, że opcja "daleko stąd" staje się coraz powszechniejsza.

W kwestii humoru, to widzę przynajmniej dwie kwestie:
- Jedna jest taka, że ludzie ze starszych roczników, często nie widzą tego, że śmiejąc się z niektórych rzeczy wspieramy utrwalanie pewnych szkodliwych stereotypów i/lub okazujemy brak szacunku drugiej osobie.
- Druga - obecnie ludzie coraz rzadziej rozumieją ironię, tak samo jak nie rozumieją dłuższych tekstów. Kultura skrótów, gotowców i migających atrakcyjnych obrazków zmienia nas w coraz większych prymitywów, niestety.

[kacperb]

Content Dritana mi nigdy jakoś nie siedział ale robienie 10 kapuczin naraz i serwowanie ich z czarującym uśmiechem było w porządku.
W pewnym momencie zaczął robić z siebie ofiarę urojonych prześladowań ze strony matchy i decafa a jego treści stają się coraz bardziej agresywne (zerojedynkowe stwierdzenia, stawianie się w roli jedynego źródła prawdy, wieszanie kartek typu FUCK MATCHA za barem czy twierdzenie, że picie matchy to schorzenie wymagające terapii). Nie ma w tym żadnej merytoryki, są emocje i parareligijna ideologia (respect the bean, temple of coffee) obliczone na klikalność przez generowanie konfliktu wśród odbiorców.
 Ja wolę bardziej przyswajać treści od ludzi którzy mają pasję do czegoś, nie przeciwko czemuś, zwłaszcza tak niewinnemu jak zielona woda o smaku błota i kawa bez kofeiny.
Do tego jeszcze jest to wszystko w stylu tych żenujących filmików, gdzie dorośli faceci z włoch dostają ataku histerii bo ktoś pokroił szynkę w złą stronę, pije złą kawę o złej porze dnia albo ma zły dodatek na pizzy.

[Antonio]

Dorosłych facetów z Włoch nie mieszałbym z błotem, bo to złożony temat związany z kulturą i tradycją. Wczoraj w fajnej knajpce zamówiłem spaghetti carbonara. Miałem z tym ogromny problem, summa summarum oddałem z reklamacją, bo dominował w tym smak gorzki i aromat spalenizny. Nie było pyszności i nie było to "cremoso"... A przecież wystarczy zerknąć na jakąś włoską robotę i przyswoić sobie kanon. Jedzenie jest sztuką -- drobne detale mają znaczenie.

Wracając jeszcze do Dritana, szanuję takie jego najnowsze wyznanie:

My name is Dritan Alsela. I’m 51 years old and I’ve been working in gastronomy for 31 years. I run three coffee houses in Düsseldorf, my own roastery, a barista school, and an online shop. I employ 80 people. On social media, more than 10 million people follow me – and here is something you should know: I have never used my platform to advertise a product. Not once. I have never held one of my own products in front of a camera and told people to buy it.

Why? Because my business is built on honesty. 100% B2C. I sell directly to end customers, not to chains, not to supermarkets, not to B2B deals – even though I could easily. Many have asked. I’ve always said no. I stay true to my line, true to myself.

Who am I?
I started from zero. I slept outside, I had no food, no drinks, and no money. But I was still happy – the same happiness I carry today. My success didn’t create my happiness. My happiness created my success. I don’t drink alcohol. I don’t smoke. I don’t drink cola or artificial colored drinks. I drink coffee – only coffee. No sugar, no milk, no nonsense. Just coffee and water. That’s it.

And that’s also why I say what I say. I built this platform myself – no fake followers, no agencies, no tricks. Just me. And I use it for one thing only: my opinion. My truth. Yesterday it was one topic, today it’s Matcha, tomorrow it will be something else. But it’s always me.

Could I sell Matcha tomorrow and cash in? Of course. If I launched a Matcha product or opened a Matcha shop, people would line up around the block. But I won’t. Because I’ve never fooled people and I never will.

So here’s the truth: Matcha is a trend drink. It tries to sneak into coffee houses. And as someone who has dedicated his life to coffee, I say: Matcha has no place in a coffee house. People are free to drink what they want. But not in coffee houses. Coffee houses are for coffee.

If this offends you, unfollow me. Block me. You’ll never hear from me again. That’s your freedom. Or you can stay, support me, and enjoy the show. Either way – I’ll keep telling the truth. Always.

Respect the beans.

Ma do tego wszystkiego prawo i tyle -- skoro wciąż jego przedsięwzięcie ma ekonomiczny sens i popyt, co mu tam po herbatach i decafach?