Macap M2 ustawienia

[Antonio]

Nigdy nie należy się kierować ustawieniami cudzego młynka. Jedynym wskaźnikiem jest espresso.

[Fux]

Nigdy nie należy się kierować ustawieniami cudzego młynka. Jedynym wskaźnikiem jest espresso.

Gdybym dzisiaj, po kilku latach użytkowania, kierował się cyferkami na podziałce, w filiżance byłaby sama woda. Żarna się zużywają to i wartości na skali muszą się różnić. Młynek z płynna regulacją M4D.

[Antonio]

Ale i połączenia mechaniczne w młynkach nie są jednakowe, nawet jeśli młynki są nowe i pochodzą od tego samego producenta...

 Idea regulacji nie polega li tylko na odczycie/ustawieniu wskazania jakiejś podziałki na śrubie. Regulacja wiąże się z ujemnym sprzężeniem zwrotnym . Sygnałem zwrotnym jest tempo zaparzania.

[WS]

Teraz mam tamper manometryczny i powtarzalność tampingu jest stała.

A co to za diabeł, do mierzenia ciśnienia?

[WasylGd]

Witam, w moim nowym Macap M2M ustawienie 0 wypada na stykających się żarnach. Na 2 wypadło ustawienie pod espresso dla dźwigni. Po kilku dniach korygowałem na 2,1, czyli szczęśliwie ustawienia są wygodne i pokrywają się z opisywanymi jako standardowe dla tego młyna. Przyznam, że to mnie ucieszyło, choć miałem już plan B, czyli przestawianie.

Jeśli chodzi o tamper nastawny, dynamometryczny to jest chyba super ułatwieniem w poszukiwaniu idealnego espresso dla wszystkich uczących się.

[donkiszot]

Naprawdę najmniejszym znaczeniem jest jaka cyferka widnieje przy dobrych ustawieniach.

[hlary]

Tamper dynamometryczny używamy w domu, bo ze sprzętu korzystam ja, córka i żona. Ja ustawiałem młynek i ekspres. A ponieważ mam nacisk zdecydowanie mocniejszy niż dziewczyny trzeba było przyjąć jakąś średnią nacisku dla całej rodziny
Zatem ten temper jest nie tylko dla "uczących się", ale dla ujednolicenia espresso.

[Krakus]

Mam problem. Otóż przy jednym ustawieniu mam czas ekstrakcji 15 sekund, a ząbek w prawo - 40 sekund. Co winne? Młynek, czy kawa?

[hlary]

Coraz częściej myślę, że kawa. Aż takiej różnicy na 1 ząbku nie powinno być. Jeżeli ilość kawy w PF jest ta sama, ubijanie to samo to wg mnie kawa. Pisałem, że ten sam problem miałem z jedną palarnią. BArdzo trudno wstrzelić się w espresso z ich kawami. Albo woda leci jak szalona, albo powstaje miał i kawa spalona.

[Antonio]

To jest raczej problem z młynkiem albo z techniką stosowania młynka. Niewielkie zmiany stopnia zmielenia powodują niewielkie zmiany w procesie zaparzania. Może być tak, że młynek jest na jakiejś granicy swojego funkcjonowania... Kiedyś kawy były tylko średnio i ciemno palone. Dziś mamy zupełnie inną sytuację niż 5 lat temu: palarnie prześcigają się w produkcji kaw speciality, jasno palonych a zatem i twardych do zgryzienia dla młynków.

[Krakus]

To jest raczej problem z młynkiem albo z techniką stosowania młynka

Okazało się, że g... prawda. Winien był ekspres, a konkretnie prysznic powodujący kanałowanie (ale nie takie typowe, ze strużką wody sikającą na wskroś ciastka, tylko głęboki wżer w ciastku powodujący przyspieszoną ekstrakcję).

[Antonio]

Daj jakąś fotkę tego g...
Prysznic jest prosty jak prysznic, więc trudno sobie wyobrazić jego prawie zero-jedynkowe działanie, uzależnione od stopnia zmielenia.

[Krakus]

Daj jakąś fotkę tego g...

Rzuć proszę okiem na ten wątek. Masz opis problemu i zdjęcia.

[Antonio]

Dobrze, że udało się ten problem poprawić przez wymianę sitka, choć to sprawka dyfuzora i braku preinfuzji...

[Krakus]

choć to sprawka dyfuzora i braku preinfuzji

Co do dyfuzora, pewnie masz rację. Też do takiego wniosku doszliśmy - oryginalny ma tylko 4 dziurki.
Z kolei, co do preinfuzji, to nie masz racji - ponieważ dłubię sobie nieco w sterowaniu ekspresu mam 25 sekund preinfuzji, a problem występował i tak.

A tak na koniec, szkoda, że nie wtrąciłeś się do dyskusji, jak biedziliśmy się nad problemem. Było by łatwiej.